海上風力發電”本土化”與”人力資源”之對撞(一)
台灣的海員,正騎在三八制的法規<三班制>與海事工程之行業傳統<兩班制>做垂死掙扎戰.問題是:能撐多久?
台灣在沿海的風力發電,加上國輪優先的政策,使得懸掛國旗的船數激增,這些”國輪”在台灣的領海中工作,所依循的法規,天經地義是依照”中華民國”的法律;再加上絕大多數船員均由商船<三班制>轉業而來,因此<日行三八制的三班制>就成了牢不可破的”聖經”,如果各級船員都能”充分的掌握該職務所需的技術”,全船都用台灣船員,則是天下太平一團融洽.
問題在於”海上風力發電”在台灣是屬於新興行業,由商船轉業而來的船員,進入海上風電船,在”技術上來說”各級船員均屬”改行”,從船長的”雙俥船”操縱,各項任務(project)的工法工序之安全性要求,大副對於各項船上重裝備之原理,程序與參數,換句話說,就是在原有商船航行當值之外,船舶的重心,穩定性,貨重的文職工作之外,要加上”藍領工頭”所需要的”應用力學”,強度計算,施工之安全法規,在任務中與租方專業英語之溝通….輪機方面則在商船之維修保養之外加上了英語環境的”重機械電腦操作”….即便是大廚,在”無豬肉’,無稱手廚房器具的環境下,還剩幾成菜單?及每日”四餐兩點”的24小時供餐要求….因此在技術未能完全掌握的環境下,就需要外籍船員的參與及協助(注意:他們的行規是<兩班12小時制>)
在工作的技術與質量均有賴外籍船員指導的情況下,當值時數與輪班規則是誰遷就誰?換句話說,學員是日學8小時,教練是日教12小時.如何開班混成排班?
在目前市場行情下,外籍水手長(教練)依工作需要24小時負責甲板作業,月薪台幣四萬,三八制的台灣AB/水手(學員)工作8小時,月薪8/9萬.語言之障礙,工具與作業環境之勞累(24小時趕工),重機械之危險與短約所造成的”學習不連貫”. 政府所推出良善美意的”本土化”,就在格格不入的法規,限期完工之時間壓力,船東人力成本學費,船員之”定性不足”…等一波波的浪潮衝擊之下苟延殘喘,這是目前海上風電”人力結構”的最底層所面臨之現況.
在過去的10多年內，中小企業的人員數量結構都呈現“三角形”，如下圖：
隨著員工個體人力資源成本的增加，基層員工整體成本大幅度增大，成為企業重要成本之一。隨著企業人力資源戰略的轉變，人員結構模型逐步向圖二、圖三轉變，如下：
圖二、圖三，都呈現一個共同特點：基層員工的比例在逐步減少，中層員工的比重不斷增加。在這樣的態勢下，很多企業老闆或人力資源從業者會提出兩個問題：1、中層員工增加後，成本增加怎麼辦？ 2、基層員工的減少對應的工作量怎麼辦？(待續)
波波廚房老闆 在 [食記] 屏東恆春波波廚房。大推海味番茄燉飯！ - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：波波廚房
消費時間：2019/07
地址：屏東縣恆春鎮光明路88號
電話：(08)889-6575
營業時間：11:00~14:30、17:30~20:30
每人平均價位：300~500
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：正港海味番茄燉飯
圖文網誌版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/227922938
夏日的海灘對小綿羊來說是個相當遙遠的記憶，上周在朋友的熱情邀約下，我們來到墾丁
的白砂灣踏水逐浪。
炙熱的陽光讓人沁出一身汗，夾雜著海風帶來的水氣與細砂，小綿羊討厭這渾身的黏膩感
。
傍晚時分，我們回到充滿歷史氣息的恆春古城，波波廚房就坐落在這古色古香的街道上，
一旁可是電影《海角七號》男主角阿嘉的家呢！
這是一棟相當有故事的老建築，在日治時代曾經是藝伎表演場所，因應二次世界大戰轉變
為醫院，戰後則改為公賣局倉庫。
2015年，在幾位年輕人的共同努力下誕生了「迷路餐桌計畫」，成為旅客到訪恆春的必吃
美食！
一踏入餐廳，小綿羊可以說是一頭霧水，怎麼看起來比較像是烘焙坊？
原來迷路餐桌計畫是由三個品牌共同合作，一樓是沃土義式冰淇淋和麥麵包，將在地食材
融入其中，創造出屬於屏東的口味。
小綿羊臨走前有買一塊磅蛋糕和一包手工餅乾，還挺好吃的呢！
尋找廁所的途中，在一樓後方發現這方天井，漆成白色的建築外觀還蠻有西式洋房的感覺
。
波波廚房位在二樓，廚房的角落可以看到一個烤窯，因為老闆就是賣披薩起家，以前開著
一台餐車出沒在墾丁大街上。
這家餐廳相當熱門，尖峰時段可以說是一位難求，想來拜訪的朋友一定要訂位啊！
店內燈光選用略為暗沉的黃光，搭配仿古的餐桌椅和原汁原味保留下來的建築本體，讓小
綿羊很想為大家帶來一首意難忘XD
Menu
採單點模式，主食包括排餐、義大利麵、披薩和燉飯，另外還有供應不少酒精性飲品，頗
有義式餐酒館的味道。
店內每人低消250元，須額外收取一成服務費，用餐時間限制90分鐘。
慢燉鴨肉鳥巢麵 (NT. 260)
鳥巢麵就是寬版的義大利麵，本身帶有捲曲的弧度，吃起來蠻有嚼勁的。
原先想像中的慢燉鴨肉會以帶皮片狀呈現，殊不知被撕得如此細碎，口感有點扣分。
調味的部分，似乎有加入巴薩米克醋，帶點微酸的氣味。
黑松露自製特寬麵 (NT. 330)
朋友是松露愛好者，不過小綿羊依然不愛這一味XD
正港海味番茄燉飯 (NT. 300)
不愧是靠海的地方，海鮮用料相當豐盛，有蛤蜊、中卷、鮮蝦和魚肉塊。
燉飯保有米芯的嚼勁，不僅番茄醬汁非常入味，每一口也都是滿滿的海味，榮登我們三個
人心目中的MVP！
帕瑪火腿芝麻葉披薩 (NT. 320)
既然老闆是以披薩起家，怎麼可以不點一份來嚐嚐看呢？
餅皮比較像是墨西哥捲餅的口感，薄而軟Q，烘烤的時間並沒有太久，就是單純的麵粉香
。
披薩的基底並沒有抹上任何醬料，拿取時也沒有起司牽絲的效果，整體吃起來的感覺很像
是在吃生菜沙拉搭配一片薄餅，還蠻失望的。
老奶奶的香濃蘋果派 (NT. 160)
非常甜膩的一款甜點，本身的醬煮蘋果已經很甜，居然還淋上拿~麼多的焦糖醬。
另外，小綿羊覺得塔皮也稍微厚了些。
【分項評比】
美味度：★★★☆
CP值：★★★☆
用餐氣氛：★★★☆ (尖峰時段稍嫌嘈雜)
服務態度：★★★★
小結：
時隔多年再訪恆春，除了記憶中的陽光與沙灘，也意外發掘其富含歷史人文的一面。
非常喜歡迷路餐桌計畫賦予老宅新生的想法，而且一口氣結合三個品牌，不論是想吃散步
甜點或是正餐都不成問題。
位於二樓的波波廚房餐點份量偏少，整體表現算是中上，私以為只有海味番茄燉飯是必點
品項！
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