🏆《#同學麥娜絲》昨日在 #Netflix 上線,今天就擠下《#孤味》,榮登台灣電影類排行榜第一。藉此重新簡單聊聊這部片和專訪導演 #黃信堯 的過程,提供給影迷參考。
《大佛普拉斯》從短片《大佛》延伸;《同學麥娜絲》靈感則從紀錄片《唬爛三小》而來。《唬爛三小》到《同學麥娜絲》,隔了十餘年,如果你問黃信堯怎麼看待中間的自身變化與成長?黃信堯給你三個字:「還活著。」若繼續問,從紀錄片的高中同學拍到劇情片的中年大叔們,台灣十幾年間的變化,台灣人的狀態與煩惱又有什麼不同?黃信堯則會說:「台灣人的年紀都變大了。」
訪問當下正以為這就是黃信堯的大叔幽默時,他才緩緩吐出:「沿路走來一定是跌跌撞撞,遇到好人,也會遇到不好的人,開心、不開心都有,我覺得過去了就不要想太多。至於台灣的話,總統換了好幾個,物價、房價更不用說都上漲,反正活著都是有煩惱,只是可能煩惱的程度不太一樣吧。」
黃信堯本人就和《同學麥娜絲》一樣,表面上嘻哈、笑鬧,實則裹藏男人心事的悲傷底蘊,透過「減法哲學」,講述人與社會間的層次關係,「豐富多變」。
黃信堯這代五、六級生的台灣人,年輕時期歷經黨國解嚴,碰上總統直選、政黨輪替,經濟則先後面臨中小企業出走中國,股市萬點迎來熱錢繁榮而後接續崩盤,台灣風起雲湧之際在上一代的年輕時期遭遇,台灣光景迅速變動,不斷變化。年輕時期投身過社運、參與黨務工作的黃信堯雲淡風輕地說:「其實都是看在眼裡,而台灣是地球的一部分,變化跟全球息息相關,有時候其實不是我們能改變的,只能順應環境。」
除了政治相關工作經驗外,年輕的黃信堯也曾在泡沫紅茶店打工、當過汽車業務員、主持過廣播電台等等,豐富的人生閱歷,多變的社會職業,使得黃信堯的劇本更加貼合地氣,信手捻來皆是人生直球的「地獄梗」,諸如「很多人工作一輩子,也買不起一間房子」「身為一個新人,最重要的就是要聽」「我做任何事情都很認真,但任何事情都不如意」「公司看的不是你工作效率,是你加班的時數夠不夠多」等等,皆在《同學麥娜絲》中畫龍點睛,印證黃信堯說的:「生活好難,片中角色就像騎車停紅綠燈時,和你一起等紅燈的騎士故事。」
黃信堯雖然僅用「還活著」簡單三個字交代自己的歲月推移,但他對人生、社會、土地的體會,都編寫在劇本中提煉成影像,透過四位不同性格的男性角色,有血有肉的流竄而出。縱使外界看現在的黃信堯處在人生巔峰,但他的作品不卑不亢,反身游回低谷,透過直男視角,在老練手辣的刁牌中、吞菸吐霧的幹話裡,關照士農工商社會的多元面向,無論殘忍或是甘甜,都是黃信堯經驗積累而成的細膩觀察。
例如片中一幕,鄭人碩將車子停進狹窄停車格,黃信堯看見了角色的限縮,而此處更與艾方索柯朗(Alfonso Cuarón)的《羅馬》異曲同工,兩名導演分別來自墨西哥、台灣,皆利用停車「空間」的不合宜,側寫男性尊嚴。只不過同一件事,《羅馬》和《同學麥娜絲》給出了不同詮釋。艾方索柯朗的轎車理直氣壯的大肆撞進父權,增添男性權威,訴說氣勢,象徵獨尊;黃信堯則在與鄭人碩的對話中逐步遞減男性格局,住大樓卻不得不撿便宜,角色的憋屈與矮化,名符其實的「麥娜絲」。
而《同學麥娜絲》中對土地、人文的底氣,便與獨立樂團濁水溪公社的音樂連成一脈,熔於一爐。作為台灣近代最具代表性的搖滾樂團之一,濁水溪公社叛逆、衝動、大膽,發跡以來不斷關注台灣社會底層,悲戚、荒涼卻充滿奇趣,顛覆樂團定義,拓展音樂的想像,在慘澹的生活中,綻放鮮活生命力。
年輕時聽濁水溪公社的黃信堯成為大叔之後,臉龐稍微圓潤,有了點肚腩,和大部分台灣的中年男子一樣,外型並不特別,更自嘲只剩一張嘴。黃信堯的綽號堅持要寫「啊堯」而非「阿堯」,阿字旁邊就是要加個口,才正符合他只剩一張嘴的幽默感,而也因為這張嘴,使得黃信堯的劇情長片有了特殊氣味。
旁白的運用在《大佛普拉斯》當中僅是敘事功能,但《同學麥娜絲》多次採用紀錄片的問答方式,黃信堯不斷和鄭人碩對話,觀眾就能「聽」見躲藏於攝影機後的藏鏡人,此作法大膽打破觀眾熟稔的劇情片模式,試探「導演」界線,某種程度而言,黃信堯不只是導演,也巧妙成為劇中角色之一。而黃信堯到底是劇中角色,還是劇後掌握大權的導演?這樣的叩問,就與一般商業電影拉開距離,成了《同學麥娜絲》通俗之下的藝術手痕。
挑戰「導演」界線這回事,也能在《唬爛三小》中窺見。當年黃信堯手法粗糙地使用攝影機,在高中同學們身上不斷實驗攝影機技巧,帶著點實驗性質讓攝影機介入角色,甚至自我入鏡或重新演繹事件,對紀錄片倫理中的「真實」與「虛構」進行思辨,黃信堯當年對攝影機的瞎子摸象,恰巧成就《唬爛三小》的特別之處。
訪問黃信堯是有趣的,他溫溫的,但言吐之中總能聽見他對生活的哲思,訪問最後我問啊堯期許《同學麥娜絲》對台灣觀眾帶來什麼影響嗎?黃信堯搔搔頭,用他一慣冷靜的口吻說:「希望觀眾會喜歡,但反正電影看完也不會改變人生,一覺醒來能去上班就好,繼續活著就好。」
這段回答讓我想起《同學麥娜絲》中,鄭仁碩跳湖之後,黃信堯透過旁白淡淡說道:「事後問電風為什麼跳下去,他只有懶洋洋地回答,就想要跳。科學家說宇宙的起源是來自一場大爆炸,產生了時間與空間,但大爆炸之前呢,可能就只是一片混沌。我想人生也是一樣,我們花很多時間,找尋人生的答案,但說不定,答案的本身,就是一片混沌。」
在黃信堯的電影世界觀中,跳湖與現實中跳樓的成因皆極難探究,無法單一歸因,但柔軟的湖水取代必死的頑固命運,輕輕洗滌背負重擔的人,轉化成另一種可能性,「活著就好」或許是黃信堯的中年溫柔,承接住社會中搖搖欲墜的失意者。
而從《普拉斯》到《麥娜絲》,能發現無論加法或減法,黃信堯這碗心靈雞湯,皆溫柔道盡小人物的掙扎困境,幽幽俯拾一地的甘與苦, 更同時確立獨闢蹊徑的作者印記。生命光譜若真有加減法則,或許不過僅是混沌的「唬爛三小」。
📝專訪《同學麥娜絲》黃信堯:溫柔道盡小人物的掙扎困境,生活或許不過是「唬爛三小」,全文請點👉https://bit.ly/3pJuabO
#金馬獎 #國片
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符,也在其Youtube影片中提到,📍 謝謝乾爹之七七工商服務時間 📍 ⭐️ 國民法官制度重點整理: 1. 引進對話式司法。 2. 由3位專業法官、6位國民法官一起審理,生活經驗與專業知識進行多重交流。 3. 國民法官公正、獨立依法審判。 4. 國民法官可以認定有罪與無罪,也可以在有罪時決定量刑。(國民法感情遍及有罪無罪與量刑) ...
泡沫紅茶 為什麼 要 搖 在 營養師Stella Facebook 的最讚貼文
[生活營養] 手調飲品健康喝~標示解碼_2.泡沫紅茶店篇
在上一篇文章中,我們認識了便利商店現煮咖啡熱量和含糖量的多寡,也學會了如何挑選合適的飲品,接著在這篇文章中,Stella要帶大家認識的是台灣常見的泡沫紅茶店手調飲品的熱量相關知識及挑選技巧,讓有喝手調飲料習慣的朋友能懂得如何選對、喝對,免於"喝水會胖"的煩惱^_^
▌「總糖量」~手調飲品的糖來自那裏?
根據台灣法規,糖包括「單醣」和「雙醣」兩種,換句話說,各種添加糖,如蔗糖(包括白砂糖、紅砂糖、黑糖和冰糖)、蜂蜜,以及牛奶和果汁中的糖都會列在其中。
因此,泡沫紅茶店中的「總糖量」中的糖,可能來自這些地方:
1.茶湯中添加的糖水。
一般這是可以調整的,台灣的手調茶飲一般都有「無糖」、「半糖」、「少糖」或「微糖」等不同的選項。
2.來自鮮奶及新鮮水果中的糖。
例如點茶拿鐵(鮮奶茶)等含鮮奶產品,或點了加有現榨果汁的飲料時,會因為牛奶所含的乳糖或水果本身的糖被算到「總糖量」中,使得這兩類產品的總糖量數值會偏高。
不過我們並不需要為這些伴隨牛奶或水果等天然食物而來的糖過於緊張,畢竟它們本身是營養健康的好食物,我們所要做的只是勿攝取過量就好。
3.“加料”中的糖。
手調飲中有很多配料都會加糖去煮,或本身就含糖,例如珍珠、QQ圓、紅豆、綠豆、芋頭或布丁等。這些食材的糖是無法去除的,所以加了這些料的產品不僅熱量高,總糖量也會居高不下。
4.特殊湯底或調味糖漿的糖。
例如以冬瓜茶、多多等為湯底來調飲品,或加一些風味糖漿調味時,會因為這些材料本身糖含量不低而使總糖量遽增。
總結來說,如果你點的飲品不含鮮奶或現榨果汁的話,飲料的「總糖量」的糖全部都來自”添加糖”,也就是不好的糖。若你需要控制血糖,或因減重而想要減少糖和熱量攝取的話,可透過點無糖茶飲(想要吃甜的話,可自己額外再加代糖),不要加料或選擇仙草等不需加糖煮的配料來減少飲品糖的攝取量。
▌「總熱量」~為什麼手調飲品熱量非常高?
或許你曾看到報章雜誌或新聞媒體報導泡沫紅茶店的飲品熱量有多高,諸如喝一杯珍珠奶茶相當於吃兩、三碗飯的熱量,某某飲料相當於十幾、二十幾顆方糖等的說法…手調飲料真的熱量這麼高嗎?
其實,從本質來看,不管是紅茶、綠茶或烏龍茶,當用來煮茶湯時,茶葉的用量並不多,所以茶水的熱量其實很低,可能不到10大卡或只有十幾大卡(視大小杯而定),和黑咖啡一樣幾乎可以忽視其熱量的。
手搖茶飲的熱量主要來自茶水中所添加的糖。一杯飲料要讓你覺得有甜味,大概會加8~10%的糖,一杯500cc的手調茶飲扣掉冰塊的話,約使用300~350cc的茶水,若以8%糖來計算的話,約有24~28公克的糖(=96~112大卡)。
另一個關鍵的熱量來源則是奶精。大家常喝的奶茶其香醇口感是來自奶精而非鮮奶。事實上,奶精並非奶製品,而是由植物油脂加工而成植物油粉(或稱為植脂末),正因其富含脂肪和碳水化合物,所以熱量非常高。
根據衛署資料庫,奶精每百公克熱量544大卡,其中有33公克脂肪、59.5公克碳水化合物,蛋白質只有2.2公克。一杯手搖店的奶茶約會加入50~70公克奶精(視大小杯和飲品類型而異),所以光奶精就為奶茶貢獻了270~ 380大卡。
最後一塊主要的熱量來源就是上述所說的:手調飲料五花八門的”加料”或”特調”。常見的配料,如珍珠、QQ、布丁、仙草,或紅豆、綠豆、芋頭等食材;或其特調的基底,如冬瓜茶、多多、海尼根等。這些材料或本身就屬於碳水化合物,或本身含大量添加糖,因此手調飲品料加得越多、風味越特別,總熱量和總糖量一般就越高。
總結來說,若想喝手調飲品卻不想攝取入過多熱量或添加糖的話,最重要的關鍵就是減少茶湯的糖,且不要點奶茶類飲品,並少加料。例如你可以選無糖或少糖的飲品,並盡量不要點奶茶。若真的想喝奶茶的話建議選擇鮮奶茶,它不僅較營養,且熱量比較低。
此外,要儘量少加料,特別是那些本身需加入大量糖熬煮的料,如芋頭、紅豆、粉圓等。如果真的想多一點口感的變化,仙草凍等本身不會加糖煮的配料會比較好。而若要點珍珠/粉圓(畢竟這是代表台灣的名品啊>_<)或QQ圓等會加糖煮的配料的話,可以請店員將粉圓或QQ的含糖湯汁儘量瀝乾,以減少糖的攝取,或直接選擇配料較不那麼甜的店家(有些店家的珍珠很甜或含大量濃稠糖漿,有的店家的珍珠則吃起來較不甜)。
最後要提醒的是,我們每個人每天所能攝取的熱量是有限的(女性和銀髮族每日熱量需求約1600大卡,男性或青壯年人會高於此),當熱量攝取過多時,這些多餘的熱量會轉變成脂肪而讓我們變胖的。只要每天多攝取250大卡,一個月就會增加一公斤的脂肪,所以如果你有喝手調飲料習慣的話,務必要了解自己所喝飲料的熱量,並學習如何透過挑選來降低飲品的熱量,以免積沙成塔,讓自己因”喝(糖)水"而變胖。
ps.現在連鎖飲料店都需要標示飲品的總熱量和總糖量,建議點飲料前先看一下店家的飲品資訊,了解自己要喝的飲品熱量和糖含量有多高,並透過本章所教的技巧來儘可能降低飲品的熱量。
泡沫紅茶 為什麼 要 搖 在 營養師Stella Facebook 的最佳貼文
[生活營養] 手調飲品健康喝~標示解碼_1.便利商店篇
新的一年開始有一些新規定開跑,其中有一項和愛喝現調飲料朋友密切相關的規定:”手搖飲料強制要求須標示該杯飲料的「總熱量」和「總糖量」”。所以,包括便利商店、連鎖咖啡店的現煮咖啡及連鎖泡沫紅茶店的手調飲品都受此規範。
食物所含熱量的高低會直接影響我們的體重,以及減脂增肌計畫;糖含量的高低則會影響血糖的穩定,甚至威脅身體健康。所以不管是為了健康或體重管理,只要你有喝現調咖啡或手調飲品習慣的話,都應該多了解自己愛喝飲品的總熱量和總糖量。因為,熱量和糖在經年累月的攝取下,會對身體健康造成負擔或讓我們變胖。
今天,先要帶大家認識的是便利商店的現煮咖啡飲品,由於Stella習慣每天一杯全家現調咖啡,所以本文所使用的是全家便利商店的現調飲品資料。
▌現煮咖啡中的糖~解碼「總糖量」標示!
網路上常有朋友詢問"為什麼沒有加糖,但大杯的熱拿鐵咖啡卻有16公克的糖呢?....難道是店家有偷加糖,或是便利商店的牛奶是假的牛奶呢?"
上述兩個猜測的答案均為”否”。拿鐵咖啡之所有”糖”是因為它使用了大量的牛奶。牛奶含有乳糖(所以喝起來會有淡淡的甜味),由於乳糖為雙醣類的小分子,故依照法規它需要被標示在「總糖量」中。因此,即便不加糖的拿鐵咖啡也會有糖的數值。
簡單地說,如果你喝拿鐵咖啡時並不會額外再加糖,那麼「總糖量」所標示的糖就是來自牛奶的糖。
▌"糖"一天到底可以吃多少?
醣類的正式名稱是「碳水化合物」(這也是在營養標示表中所顯示的名稱),依照糖分子數目的多寡可分為:單醣、雙醣、寡醣和多醣四大類。根據台灣法規,「單醣」和「雙醣」均需列於總糖量或營養標示表中的「糖」當中,因此,只要產品有使用牛奶、水果當原料,或在製造/製備食物與飲料時,額外添加甜味物質,如砂糖(=蔗糖)、黑糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等,那麼「糖」這個欄位就不會是零。
[觀念一:糖糖不等值]
儘管牛奶和水果也含有”小分子的糖”,但當我們吃這些食物食,可從中獲得各種身體所需的營養,所以對於這些來自天然食物中的糖,我們只要用平常心看待即可,只要是在計畫飲食中的量就不需要擔心。[參考圖一]
我們真正要謹慎、避免攝取的是為了製作烹煮食物時額外添加的糖(簡稱添加糖),例如:
蔗糖(包括白糖、紅糖、黑糖、冰糖等)
玉米糖漿、高果糖糖漿
焦糖/榛果/香草糖漿等各種調味糖漿
蜂蜜、楓漿
.....上述這些甜味物質本身幾乎不含營養(如白砂糖、冰糖等高純度的蔗糖),或所含營養很低,所以攝取添加糖只會獲得來自糖的熱量,因此最好還是少使用為佳。
[觀念二.添加糖的攝取限量]
為了避免過量攝取糖而危害健康,添加糖(不包括新鮮水果和牛奶)的攝取不宜超過總熱量的10%,最好能低於5%,能不吃更好。
舉例,一般女性或銀髮族每日總熱量的攝取約1600大卡,5~10%添加糖就是80~160大卡。因為1公克糖的熱量為4大卡,換算下來就是每日不要超過20~40公克的糖。
▌現煮咖啡飲品的熱量~解碼「總熱量」標示
如果你有每天喝咖啡習慣的人,你一定要清楚自己所喝咖啡的熱量有多高,因為積少成多。舉例,如果你每天買一杯便利商店中熱拿的話,這杯拿鐵會提供190大卡的熱量,一個月下來將累積5700大卡。有鑑於每增加7700大卡熱量會增加一公斤體重,所以一天一杯中熱拿,30天下來會增加0.74公斤的體重。因此有每天喝咖啡習慣的你務必要慎選咖啡,或學會如何平衡飲食以免不小心從咖啡中攝取入過多的熱量和糖。
一.熱量最低者:美式咖啡&義式濃縮咖啡
由於煮咖啡時,使用的咖啡豆量並不多,所以煮出來的咖啡液熱量並不高。便利商店的黑咖啡若不加糖和奶精的話,熱量約在10~20大卡間(視尺寸和冷熱而異)。因此,若你喝的是黑咖啡的話就不需要太過擔心熱量和糖的問題。但如果你喝咖啡時一定要加糖或奶精的話,熱量可能會超過50大卡(咖啡越大杯糖和奶精加得越多,熱量也會越高),所以就要留意來自咖啡的熱量。
ps.你若擔心糖或熱量的話,可使用無熱量的代糖來取一般的砂糖。
[補充資料] 奶精球(26大卡/顆)、糖(12大卡/包)、糖球(42大卡/顆)。
二.熱量高,但營養好:拿鐵咖啡
牛奶是拿鐵咖啡中主角,約占飲品體積的2/3,所以中杯(360cc)以上的熱拿鐵咖啡所使用的牛奶可能會超過240cc。
儘管每家店所使用的牛奶品牌不同,但根據台灣食品成分資料庫2019年版的資料,240cc的全脂鮮奶(註)約有15大卡及10公克左右的糖。換句話說,就算不加糖,加了大量鮮奶的拿鐵咖啡熱量大概有100~260大卡(因冷熱或大小杯之尺寸不同使用的鮮奶量也會不同)。
如果你想要減少拿鐵咖啡熱量的話,可盡量選擇小杯的,越小杯牛奶使用量越少,熱量相對就越低。另外也可以選擇冰的拿鐵,因為冰拿鐵使用了大量的冰塊,因此相對咖啡和牛奶的量會比較少,故熱量也比較低。舉例,全家的中杯拿鐵,熱的熱量為190大卡、冰的為114大卡;大杯拿鐵,熱的為238大卡,冰的為169大卡。
三.熱量非常高,最好少喝:調味拿鐵及其他飲品
除了美式和拿鐵咖啡外,便利商店還有其他特別的現調咖啡飲品,這些飲料或用豆漿來取代牛奶,或加入糖漿、酒、巧克力粉或檸檬汁來調製咖啡,由於這些額外添加的食材含有添加糖或其他成分,導致熱量和含糖量大增,故建議這類飲品最好還是少喝為妙。[參考圖二]
泡沫紅茶 為什麼 要 搖 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最讚貼文
📍 謝謝乾爹之七七工商服務時間 📍
⭐️ 國民法官制度重點整理:
1. 引進對話式司法。
2. 由3位專業法官、6位國民法官一起審理,生活經驗與專業知識進行多重交流。
3. 國民法官公正、獨立依法審判。
4. 國民法官可以認定有罪與無罪,也可以在有罪時決定量刑。(國民法感情遍及有罪無罪與量刑)
5. 判決還是會附理由。
6. 參與審判之效益可以擴及到其他案件。
想要了解更多關於國民法官的資訊嗎?
想要搶先體驗實際參與「模擬法庭」,擔任模擬的「國民法官」嗎?
↓ 點這裡,了解更多 ↓
▶︎ 國民法官校園模擬申請網站:http://social.judicial.gov.tw/LayJudge/campus/campus2
▶︎ 國民法官初體驗互動遊戲:http://social.judicial.gov.tw/LayJudge/hotissue/
#司法院 #國民法官 #模擬法庭
-
✔︎ 成為七七會員(幫助我們繼續日更,並享有會員專屬福利):https://bit.ly/3eYdLKp
✔︎ 訂閱志祺七七頻道: http://bit.ly/shasha77_subscribe
✔︎ 追蹤志祺IG :https://www.instagram.com/shasha77.daily
✔︎ 來看志祺七七粉專 :http://bit.ly/shasha77_fb
✔︎ 如果不便加入會員,也可從這裡贊助我們:https://bit.ly/support-shasha77
(請記得在贊助頁面留下您的email,以便我們寄送發票。若遇到金流問題,麻煩請聯繫:service@simpleinfo.cc)
各節重點:
00:00 開頭
01:08 懷舊の泡沫紅茶店
03:33 珍珠奶茶與混搭飲料誕生
05:19「甜度冰塊都正常嗎?」
06:40 鮮奶、漸層、多層次、黑糖、大顆水果都來啦!
09:27 我們的觀點
【 製作團隊 】
|企劃:歡歡
|腳本:歡歡
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:范范、歆雅
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→ 〈手搖茶王國的創新之路〉郭軒瑋,2016
→ 維基百科|泡沫紅茶:https://bit.ly/2AwYq4X
→ 【台北飲料懶人包】揭密七間文青療癒系手搖杯,包你喝一口就直接被征服!:https://bit.ly/2C9J7zP
→ 2018上半年手搖杯大數據調查出爐!《珍煮丹》搭黑糖熱潮竄紅 :https://bit.ly/2BHoUBs
→ 台灣手搖飲料產業報告:減糖減冰全民都夯!:https://bit.ly/3dZFoSF
→ 2018上半年手搖杯大數據調查出爐!《珍煮丹》搭黑糖熱潮竄紅:https://bit.ly/38wniq4
→ 看大數據!台灣人一年喝出1500億商機:https://bit.ly/2Z12kfS
【 延伸閱讀 】
→ 【 財訊 】台灣手搖茶王國 南北各擁山頭》喝出500億經濟奇蹟 :https://bit.ly/31UWpLr
→ DQ|【地球放大鏡】奶茶聯盟參上!各地奶茶文化怎麼出現的? :https://bit.ly/3gnWtXY"
\每週7天,每天7點,每次7分鐘,和我們一起了解更多有趣的生活議題吧!/
🥁七七仔們如果想寄東西關懷七七團隊與志祺,傳送門如下:
106台北市大安區羅斯福路二段111號8樓
🟢如有業務需求,請洽:hi77@simpleinfo.cc
🔴如果影片內容有誤,歡迎來信勘誤:hey77@simpleinfo.cc