{#青子食堂 早餐吃什麼？}
早安!青子的法國土司
可以自己做的家庭日常美味
準備了兩種麵包
小山形吐司＆法國麵包
讓吐司好好吸收雞蛋x牛奶調和的魔法美味
熱鍋加上黃橙橙的奶油
吐司啪滋啪滋的加熱
煎香焦黃的樣子
應該是世界排名的迷人畫面
香氣瞬間在廚房滿溢
小鵝興奮的小手手在餐桌前蠢蠢欲動(笑）
隨性搭配喜歡的水果
優雅的切片
大塊大塊的豪氣裝飾
葡萄莓果不要忘記
啊還有絕對加分的cream cheese！
大方的淋上蜂蜜
都好都好
自家人吃的完全不要客氣啊
今天就來試試看自己做吧
週末的美好時光
從家裡的廚房展開
告訴我們兩種吐司你喜歡哪一種呢？
啊～～我兩種都喜歡
法國吐司有另一種溫柔的樣貌超級驚艷
你是哪一派？吐司派 or 法國麵包派？
鹹食派還是像我們一樣的甜蜜派
你有屬於你們家的秘密吃法嗎？
跟我們分享吧
Video from MIIIA*Mia
限定企劃・青子食堂
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法國麵包加熱方式 在 Re: [問題] 烤法國麵包；提高(維持)烤箱溫度- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Tofutw (台灣豆腐)》之銘言：
: -- 落落長的前言 --
: 最近嘴饞很想吃外皮酥脆的法國麵包
: 可是台灣麵包店賣的法國麵包
: 多了一點點甜、多了一點點...(味精??)的味道
: Paul離我也太遠
: 去一趟的時間，自己做也差不多做好了
: 所以打算自己做
: 上網找了許久 下面的食譜算是最方便做的
: https://www.youtube.com/watch?v=BdzV5KHCnlg
: 1. 4 杯中筋麵粉 (4 cups of unbleached all-purpose flour)
: 2. 1/2 茶匙鹽 (1/2 tsp. salt)
: 3. 1 匙乾酵母 (1 tbsp active dry yeast)
: 4. 2 杯溫水 (2 cups of warm water)
: 5. 1 匙橄欖油 (tbsp. oil)
: 6. 玉米粉 (cornmeal)
: 步驟(自己翻譯的，沒依照影片步驟):
: A. 將麵粉和鹽混在一起
: B. 將酵母融在水裡，在將一半的麵粉混入，等待三小時發酵。
: C. 將 B 混合物與剩下的麵粉混合，揉10分鐘後，抹上一層油再發酵一小時。
: D. 將烤箱預熱到 450 度，將麵糰分成三部分，揉成你要的長棍型，再發酵30分鐘。
: E. 預熱烘焙石盤(baking stone)，將麵糰放在上面，並在表面灑水。
: F. 灑玉米粉(cornmeal)在烤盤，麵包上，並在烤箱下面放一盤水，維持濕氣。
: G. 15 分鐘後將水盤移走，繼續烘焙 20-30 分鐘，直到表皮成金黃色。
: H. 在完成前 5 分鐘，將麵包翻面。完成!!
: -- 回歸正題 --
: 問題是我家烤箱最高溫只有 250 度，且沒有石烤盤
: 所以溫度一定不夠。
: 想要有法國麵包脆脆的外皮，似乎很難。
: 我想這個食譜前15分鐘烤箱放入水的用意，是要維持烤箱的濕度，
: 避免麵包表皮烤焦，再利用後面的 20-30 分鐘烤出脆脆的外皮。
: 想請問板上大大
: 1. 有沒有辦法利用250度的烤箱也烤出脆脆的外皮?
: 目前是想說仿造影片，最後 20 分鐘把麵包移到烤箱最上層試試看。
: 雖然會有烤焦的風險。
: 2. 台北哪裡搞得到「石盤」之類的東西?
: 以後烤 Pizza 想要有香脆的餅皮也要靠它!!!
1. 影片是預熱 450度F (華氏) / 你家的應該是 250度C (攝氏)
家用烤箱, 上火應該都足夠, 因為加熱的鐵管或石英燈管, 都是燒到很紅的程度~
會不會烤焦, 是人為因素,
要避免烤焦, 人就要守在烤箱旁邊, 還要適時切換烤箱溫度及移動麵團位置~
2. 燦坤有賣一款石英燈管小烤箱, 有附石板~
& 聽說天母士東路的"品廚"有賣石板~
石板最好放烤箱慢慢預熱, 若用瓦斯爐直接加熱, 易裂!!
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3. 有接觸過烘焙的人就知道.... 法國麵包難度頗高~~~
如果您遇到製做上的瓶頸, 想學習而無門路~
2011年9月份會有 家教式 << 法國麵包教學DVD 第1輯 >> 問市~
屆時可向網友lifelover購買~~ XD
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