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關於 法國肥肝 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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法國肥肝 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答

飲食男女 By 飲食男女

2021-01-05 13:00:00 有 52 人按讚
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鵝肝鴨肝真係好易混淆...😧

鴨肝扮鵝肝｜法國肥肝95%係鴨肝 鵝肝價錢貴較大隻 味道清香油分重 鴨肝顏色暗黃油分少
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法國肥肝 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2020-12-15 11:00:01 有 143 人按讚
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原來市面上食到嘅肥肝，絕大多數都係鴨肝嚟㗎……

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法國肥肝 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的精選貼文

巴黎玩家謝忠道 By 巴黎玩家謝忠道

2019-07-24 17:49:30 有 545 人按讚
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鵝鴨肝最終章 - 達人冷知識 (上)

各位同學, 很高興看到大家這麼熱情來選修這一堂超冷課 – 鵝鴨肝最終章.

先前我們一直都在談肥肝的種種, 都是圍繞在吃肥肝的狀態. 現在我們把時間縱橫軸再往上拉, 來談談鵝鴨肝是怎麼被發明/發現的? 又是如何飼養? 是不是所有的鵝鴨品種用填鴨法飼養都可以養出肥肝?... 等諸如此類的冷知識. (上完課之後同學變肥肝達人, 可以轉行去開農場養鵝鴨了～)

前言. 怎麼出現的?

最早留下記錄的是埃及人. 埃及人捕抓候鳥型的野生鵝鴨雁, 將其翅尖剪掉, 讓牠們無法飛行逃脫, 成為飼養的家禽.

但是他們發現野鵝, 野鴨, 野雁, 即使變成家禽, 依然不改本性, 飛行季節前就會大量進食, 囤積脂肪熱量在體內, 以應付數千公里遷徙過冬的長途飛行. (想想看嘛, 你養了隻寵物, 然後到了某個時節牠忽然抓狂開始大吃, 你不心疼飼料哪? 當然要好好研究為什麼).

於是埃及人宰殺這些動物時, 就會無意間取出一大塊肥肝來. 可惜, 根據記載, 埃及人不曉得這個好物, 沒有拿來吃(真是暴殄天物…)

至於後來肥肝技術怎麼傳到歐洲來始終是個謎. 根據某些蛛絲馬跡, 以及種種天馬行空的揣測推論, 非常有可能因為摩西出埃及, 隨著基督教被傳到羅馬. 整個中世紀關於鵝鴨肝的傳承是個眾說紛紜的時期. 我們只知道到了近代, 養殖製作鵝肝的秘訣都在猶太人手中.

這也是如果我們今天談到法國鵝肝主要產地在亞爾薩斯的緣故, 因為猶太人聚居於此, 把鵝肝文化帶入德法(亞爾薩斯在德法邊界)飲食裡. 鴨肝則是在法國西南部, 因為鴨種的緣故.

一. 哪一種扁毛畜生?

首先, 不是每一種鴨或鵝都適合飼養取得肥肝, 品種很重要, 重點當然是在於牠會長出肥肝.

比如波蘭有一種鵝, 多餘的脂肪不會囤積在肝臟裡, 而是在皮下與肉之間的脂肪層. 牠吃再多, 只會變胖, 不會有脂肪肝. 就像我個人最大的困擾一樣: 胖在不該胖的地方. 這隻波蘭鴨子就比較適合去北京...

再來, 市場上鵝鴨肝的比例懸殊. 鵝肥肝僅佔全法國肥肝產量的10%. 也就是10個肥肝裡只有1個是鵝肝. 如果把進口肥肝在法國生產的一起算起來, 鵝肝僅有5%的市場.

現在知道為何鵝肝貴多了吧?

在法國主要生產肥肝的鵝鴨品種有三個:

1. 西南部的灰鵝oie grise des Landes. 這個法國品種的鵝特色是, 因為身體自然機制的緣故, 吃下的大量的食物與熱量會囤積在肝臟, 且肝的品質優良. 這是基因天成, 無法人工干預的.

2. 野蠻鴨canard de Barbarie. 是南美洲原生種引進的, 這種鴨肉厚質細, 天性貪吃, 又容易得脂肪肝. 而且個性堅韌, 遇事處變不驚, 填餵時非常淡定, 天生適合當鴨肝肝主. 同學們在法國高級餐廳常會見到的鴨胸肉也是牠的貢獻.

3. 穆拉鴨canard Mulard. 這是用上述的野蠻母鴨和法國西南的本地公鴨交配改良出來的. 有種種優點, 是目前最常被養來生產鴨肝的品種.

二. 養多久?

一般來說養殖有兩個階段: 飼養成長和填餵增肥.

剛孵出來的幼鴨幼鵝要先屁股翻起來檢查, 分辨男生女生(這個很不容易喔, 需要專家), 先前提到, 肥肝是來自雄禽, 所以此時女生挑出來去擔任延續宇宙繼起之生命, 男生就投入健身成長計劃.

飼養成長期約11-14週, 分成三個段: 3-4週幼年成長期(幼鵝鴨體型成長快速); 4-5週的成長健壯期(進入青年與成年期); 3-5週的填餵準備期. 當然, 每個期間使用的飼料也因應動物的生長狀況而不同. 在此我們不細研, 飼料是75%的穀類+25%玉米.

填餵準備期, 一天只供應一餐(好像監獄喔…), 但是每個階段的量會隨著增加. 成年後的鵝鴨會發揮老祖宗留下的狂吃基因, 拼命把自己填滿塞飽. 這個時候鵝鴨的身體開始幾種天然的變化: 大量進食, 刺激消化, 肝臟肥大.

這幾個現象都是為了下一個填餵增肥階段做準備.

蛤? 1000字又到了? 那我們只好下堂課再聊囉～

說明: 站長沒有埃及人圖片, 也沒有填餵圖片, 大家將就看看這些菜吧.

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巴黎玩家謝忠道

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這是謝忠道的臉書粉絲頁, 關於法國的吃喝玩樂, 歡迎光臨! (催稿編輯不要看~~) C'est mon Facebook pour mes fans, bienvenue à tous!
住法國巴黎的美食旅遊的文字工作者，從法國美食看生活裡的大小事。
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法國肥肝 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-11 18:57:49 有 157,642 人看過 有 2,083 人喜歡
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買法國特福 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 → https://lihi1.com/GjgcC
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。


5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。

6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。

7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。

8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。

9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。


10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。

11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

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法國肥肝 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-01 17:59:34 有 42,234 人看過 有 677 人喜歡
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1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。

2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。

3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。

4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。


5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)

6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。

7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。

8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。

9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可

10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.

〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。



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法國肥肝 在 楊寶寶的島女生活 Youtube 的最佳解答

楊寶寶的島女生活 By 楊寶寶的島女生活

2021-05-09 13:50:24 有 175 人看過 有 8 人喜歡
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【匈牙利🇭🇺伴手禮-鵝肝醬】-試吃篇

介紹完之後當然要試吃
我只買了最便宜的 台幣$30左右
不是買經典的牌子 是買年輕一點的大牌
「Foie gras肥肝-鵝鴨混合(慕絲狀)」

嗯⋯⋯我可能天生沒有富貴命
或者⋯⋯我買太便宜的⋯⋯
或者⋯⋯我對於製作過程感到⋯⋯
不管如何～我個人是捨不得買～
也不會特別買啦！

Ps.😩😩😩
當初錄這個影片的當下～
是想要至少試試看～所以買了最便宜的～
沒想到⋯⋯一個月後⋯⋯我會拍更多⋯

🈲️ 🈲️ 🈲️因為被退貨了啦！😭
2021年開始 因為🐷非洲豬瘟🐷
所有防疫品嚴格管制🈲️ 🈲️ 🈲️
不管什麼肉類罐頭都不能入境臺灣喔！

💔我的運費我的💰💰💰💔
———————————————————
以下是複習

Goose Liver鵝肝
Foie gras鵝肝醬=肥肝= 脂肪肝

以下這幾個關鍵字學好：

Goose Liver純鵝肝 (慕絲狀)
Foie gras肥肝-鵝鴨混合(慕絲狀)
Parfait鵝肝抹醬(泥狀)
Blokk鵝肝塊(塊狀)
Entier 鵝肝(玻璃罐裝) 同一隻鵝最多二隻

口味：
Truffle松露(經常搭配鵝肝使用)
Tokaji Wine葡萄酒(匈牙利特有款)

大家一定很好奇～
為什麼要在匈牙利🇭🇺買鵝肝
鵝肝不是法國美食嘛！
完全沒搞錯～鵝肝的確是法國美食～
但還是需要供應商嘛！
法國自己供不應求～
所以只好從第二產地進貨～
很多匈牙利的鵝肝外銷去法國的～
那你買東西是不是要去原產地才便宜呢😂

《#島女小知識》
法語：Foie gras 肥肝

1.傳統用鵝肝來製作肥肝
但成本的原因，現在大多數都用鴨肝製作
2.在2014年法國的肥肝中97%都是鴨肝
3.法語、英語等語言中
「肥肝」並未說明是鵝還是鴨
法語：foie gras de canard「肥鴨肝」
法語：foie gras d'oie「肥鵝肝」
然而中文口語中卻用鵝肝來指代所有肥肝
所以這種稱呼可能會產生一定的混淆
4. 歐洲人將肥肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」
5.全球肥肝產量：第一法國🇫🇷、第二匈牙利🇭🇺、第三保加利亞🇧🇬

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#帶著國旗去旅行🇹🇼
#島女迷路中✈️
#島女在匈牙利🇭🇺
#Hungary🇭🇺
#匈牙利🇭🇺
#匈牙利不只有布達佩斯
@wow_hungary
@Discover_hungary
@discover_europe_
#Nagy Vásárcsarnok
#布達佩斯中央市場
#GooseLiver
#鵝肝
#Truffle
#松露
#Tokaj
#托考伊

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楊寶寶的島女生活

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一個滿腦子?想探索世界的小腦袋 語言不通還是硬要闖世界 我有的不是能力 而是一個不怕丟臉的大嬸心 你們就來跟著大嬸遊匈牙利??吧！ 《我是在世界各地帶著國旗??跟紅白拖 體驗生活的島女楊寶寶》Taiwan Girl?‍♀️ ?‍♀️✈️??⛵️?⛴???????? ❤️粉絲專頁：楊寶寶的島女生活 ❤️IG:boboangel0208
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#73. 详细了解法国鹅肥肝_新闻资讯

在国外吃法国名菜不见怪，而在我国，有多家餐馆推出了这道名吃-法国鹅肥肝，让国人也一饱口福。

#74. 法國鵝肝醬的價格推薦- 飛比有更多油品/調味/原料商品

法國 路其#鵝肝塊醬鵝肝醬慕斯320g ROUGIE foie gras Mousse 50%. 500. 樂天市場購物網 ... 現貨【法國進口鵝肝醬即食肥肝可切片冷盤滋補營養常溫無菌罐頭.

#75. “鹅肥肝”的秘密 - 第一财经

鹅肥肝被誉为西方的美味佳肴和高级营养食品，但整个生产过程少人知晓。 ... 统计显示，2006年全国的鹅肥肝产量500余吨，位居匈牙利、法国之后，居世界 ...

#76. 法国肥肝值得迷恋 - 网易旅游

现在法国最能吃到真正鹅肝的餐厅，也是在阿尔萨斯。 “花瓜” 值得爱吗？ 每100克肥肝含380毫克胆固醇、44克脂肪，经常为人诟病是不健康食物 ...

#77. 鵝肝foie gras？熱的吃，讚！ - 法國瘋.

... 法國的冷罐頭鵝肝醬（Mousse, Pâté或Parfait），但實際上熱鵝肝才是真正的極品呀！上圖的照片，拍於去年聖誕節前夕巴黎某餐廳，鮮嫩多汁的肥肝， ...

#78. 【奢侈背後】鵝隻被灌食以養出肥美肝臟法國企業研發人道方式 ...

鵝肝醬一直被視為法國菜的奢侈食品，以口感嫩滑，補血養目功效見稱，深受高消費人士喜歡。但育成鵝肝背後的過程殘忍，商家會強逼鵝隻進食， ...

#79. 带你了解法国肥肝 - frenchdelice

带你了解法国肥肝. 鹅肝（foie gras），字面意思就是脂肪肝，是一种从过分饲养的鹅取出来的肝。根据法国法律，鹅肝的定义是根据饲养法强制喂养谷物的鹅或者鸭子的脂肪 ...

#80. 鵝肝醬 - 華人百科

在現代歐洲菜中擔任重要角式的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和選單組合的藍本。而在法國菜裏頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。 鵝肥肝含脂肪40% ...

#81. 你的名字 鵝肝、鴨肝、肥肝、與禽肝

餐廳經營者表示，菜單上寫了法文“foie gras“，字面直譯是肥肝，依法式料理之 ... 而在法國，市面上約40種「全『鵝肝』」（foie gras entier；分類容後 ...

#82. 都说法国肥肝是法餐经典～其实法国人鹅肝和... 来自主厨戴广坦

都说法国肥肝是法餐经典～其实法国人鹅肝和鸭肝都很喜欢吃！我今天用鹅肝来做一道鹅肝烩饭，绝对称得上入口即化的人间美味#法餐# #不可辜负的美食# ...

#83. 啥玩兒應，法國根本沒有一道叫「鵝肝」的菜？ - 每日頭條

如今，肥肝已經成為了法餐的代表性美食，其實對於法國菜來說，肥肝也是一樣舶來品。 這個世界上最先發現肥鵝肝美味的，並不是法國人，而是古埃及人。有 ...

#84. 吃一口滋味好「肝」 | U Food 香港餐廳及飲食資訊優惠網站

肥肝 ，這來自法國的高貴食品，讓不少人對它又愛又恨！愛它那香氣四溢的細滑口感，恨它那肥膩兼膽固醇高；想吃，還是在自助餐裡吃的好，少吃多滋味，多吃壞肚皮啊！

#85. 肥肝，油封鴨腿和香煎鴨胸------法國西南熱爾省的美食 - RFI

法國 人以會享受生活而聞名，西南部的熱爾省人更是如此，如果有什麼可以表達這種特殊性，那就是餐桌上的美食了。熱爾省的精巧生活是與餐桌和當地土特品 ...

#86. 輕鬆烹飪 - 大山洋行

沒嘗試過肥肝的朋友，請先來試試口味清爽、入口即化的鵝肝慕斯，隨手搭上蘇打餅乾或是法國 ... Georges Bruck鵝肝慕斯80克; 法國麵包4片; 甜菜根(小)1個; 豌豆苗適量 ...

#87. 生日宴会等才食用鹅肝酱被誉为法国国粹世

有「白珍珠」之称的肥鹅肝(Foie Gras)，即一般通称的鹅肝酱，因吃起来有如泥般的柔软，因此被称为「酱」。制肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝后，又要花七天的 ...

#88. 三伏天的鹅肝入口即化 - MINGCHU 名厨

而我们今天所说的Foie gras，指的是禽类肥肝，通常讲的是鹅肝和鸭肝两种。 化平凡为神奇的肥肝. 法国人Charles Gerard写道：鹅本平凡无奇，但它是一个 ...

#89. 为什么世界上最会吃鹅肝的国家是法国？ - 网易

反自然的喂养得肥肝，饱受争议. 每年法国人在圣诞节前后，食鹅肝又会到达一个巅峰，也是全世界吃鹅肝最狠的国家，虽然鹅肝有着世界三大珍馐的称号，相 ...

#90. 鴨肝冒鵝肝老闆娘二審判刑1年半 - 中時新聞網

經查該餐廳光鵝肝餐點就賣出3500多份，總銷售金額逾1558萬元，駁回李女上訴，維持一審判決，李仍被判1年6月。 李女昨發出聲明，強調法國料理中有97%的肥肝 ...

#91. 适合品尝法国肥肝的5个餐厅 - 品牌网

肥肝 ，法文中叫“Foie Gras”，意指鸭子或鹅充满脂肪的肝脏，其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味，更让它入口即化，口感如丝。鸭子、鹅每年在秋季.

#92. 歐洲三大珍饈之一：鵝肝料理 - Taster 美食加

法文的Foie Gras 泛指肥肝，其實鴨肝跟鵝肝都算。 ... 酒牌厚厚一本，酒品之齊全冠絕英倫；食材大多從法國飛來，料理風格相較於巴黎的知名餐廳來說， ...

#93. 法国鹅肝Foie Gras是鹅的肝做成的吗？ - 沪江法语

法国 鹅肝Foie Gras，从中文名字看，这种食物是鹅的肝，而在法文Foie Gras，却只是“肥肝”的意思。那法国鹅肝真的是鹅的肝做成的吗？

#94. 醒醒，你在朋友圈晒的鹅肝，其实是鸭肝！ - 简书

法国 好多米其林餐厅，提供的也是鸭肝，并不是鹅肝。 为什么？ 因为一个翻译上的错误。 法语中有个词叫“Foie Gras”，意思是肥肝，是鹅肝、鸭肝的统称。

#95. Fr Trip – 鵝肝鴨肝VS粉肝

在來到法國之前，鵝肝醬，松露，魚子醬，這些屬於法國高級食物的東西， ... 在來是半熟(mi-cru) 的肥肝，在法國是最普遍的，各大超市都有販售， ...

#96. 爭議的美味：鵝肝與食物政治學 - 讀書共和國

凡是批評、反對肥肝者，就是不尊重法國的傳統文化、對法國有所不敬。也因此，當二〇一一年七月，德國科隆阿努嘉國際食品展禁止廠商販售鵝肝，隨即引起 ...

#97. 法国西餐三大珍味之一鹅肥肝 - 中国新闻网

鹅肥肝(法文：Foie gras d'oie)与松露(法文：Truffe)、鱼子酱(英文：Caviar)并称为西餐三大珍馐。法国是一个农牧业相当发达的国家，其草地约占全国 ...

#98. 【经济】圣诞新年期间，鹅肝酱价格预计将上涨25%！

巴黎10月26日（鲁佳）法国肥肝跨行业委员会（CIFOG）的数据显示，由于禽流感疫情和生产成本的飙升，法国的鹅肝酱价格预计将在年终上涨约25%。

#99. 肥肝 - 喵御宅Mfuns

肥肝 （法语：foiegras）是一道法国料理，简中圈误称鹅肝，但其实鸭肝也是使用同一个法语称谓。肥肝是一种使用鹅或鸭的肝制成的食品。根据法国法规，肥 ...