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♥️May Recipes vol 1♥️
⭐️5月份食譜⭐️
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呢到5個食譜:
⭐️酸辣金湯肥牛⭐️
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⭐️越式椰青大蜆⭐️
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⭐️巴斯克焦香芝士蛋糕⭐️
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⭐️油鹽焗奄仔蟹⭐️
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⭐️特濃蟹肉芝士蕃茄意大利飯⭐️
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#betiskitchen #食譜
最近竟然俾我發現原來海馬仔喜歡食蟹🦀
平時佢係唔吼海鮮🤷🏼♀️ #嘴饞 定 #太過偏食？
好啦~既然你喜歡😘，媽媽也樂於整給你和爸爸食😬
#油鹽焗奄仔蟹 🤤
整的過程不算複雜，煮好一刻打開煲蓋，香到震‼️ 蟹多膏，肉又嫩，肥美🤤😚😚 阿仔追住我拆蟹俾佢食🤣 阿媽我都好想自私食一隻呀！
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#海馬仔飲食 #第62回 #蟹 #奄仔蟹
大家快把握時間，??來吃最滋味的??「五香油鹽焗奄仔蟹」，味鮮肉甜，惹味非常。 順帶一提??奄仔蟹是指尚未交配過的年輕雌青蟹，並且生長在鹹淡水交界之處，?每年端午後至?中秋前都是奄仔蟹的當造期??。(食譜如下，謝謝??)
「五香油鹽焗奄仔蟹」
材料：-
奄仔蟹............2隻
乾蔥(切片)......3粒
薑(切片)..........4片
蔥(切段)..........1棵
鹽....................1茶匙
黑胡椒粉........1/4茶匙
花雕酒............1.5茶匙
花椒................1/2茶匙
八角................2粒
香葉................1片
桂皮................1小塊
做法：-
1. 奄仔蟹清洗乾淨，然後放入冰水或冰箱冷藏20mins。
2. 燒一鍋滾水，把奄仔蟹蒸熟。（約10mins，蟹蓋向底肚向天）
3. 燒熱油鍋，下乾蔥片、薑片、蔥段、花椒粒、八角、香葉、桂皮炒香，然後下鹽、黑胡椒粉和奄仔蟹，煎至蟹蓋乾身後，從鍋邊灒入花雕酒，蓋上鍋蓋待1分鐘即成。
小貼士：-
1. 先把奄仔蟹凍暈，可避免奄仔蟹在烹調時，出現斷腳的情況。
2. 另外把奄仔蟹冷卻，可使蟹膏凝固不易流失。
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材料：
奄仔蟹 2隻(蟹乸)
粗鹽 2磅
牛油 2湯匙
五香粉 3茶匙
調味：
紹興酒 2茶匙(自選)
做法：
先把奄仔蟹洗乾淨, 可先清理尾部內的糞便,
把蟹放入冰箱約半小時。
準備一個鍋, 加入牛油, 粗鹽, 五香粉, 用小火炒熱約5分鐘,
蟹要剪繩, 反轉地加入蟹可減少蟹膏流失,
加蓋用小火焗十五分鐘,
想香一點可以在最後的五分鐘在鍋邊加一點紹興酒。
注意 : 炒鹽時雖然沒有煙, 但鹽很熱的 ! 記得小心。
記得要用小火, 鹽炒焦了就不好吃呢~
2017 HM Production
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