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最近消夜愛上雞塊,跟室友都
懶得動🤣還要用油炸,雞塊還
要甩油吸油,還要大火強酥,
油噴的到處都是,廚房還要整
理,最討厭的是炸完的油,放
廚房用不到又捨不得倒掉,婆
婆媽媽應該跟我有著一樣的困
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Lee Yi李易,也在其Youtube影片中提到,其實會想做這個企劃很久了,我自己本身也蠻愛吃一些炸的料理, 但每次只要想到都要浪費半瓶油就覺得麻煩, 剛好自己買了氣炸鍋後一直沒機會用, 所以才想拍看看實測結果~ 沒想到氣炸鍋真的出乎我意料的好用,而且省很多油, 但可能必須多上網爬文才能把每一樣食材氣炸的好吃~ 以下就是我對於氣炸鍋的優缺點比較一下...
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油炸機清洗 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
每當進入涼秋以後,路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤,陣陣帶著甜味的焦香氣息,隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來,「栗子」素有堅果之王的美譽,被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載:「栗之大者為板栗,中心扁子為栗楔。稍小者為山栗,山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期,當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源,而在世界各地的飲食文化中,東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調,也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子,則是運用經清洗曬乾後的石英砂,先在鍋中翻炒,依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方,通過高溫加熱後,待沙子逐漸轉成黑色,並炒到顆粒圓潤後,才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱,還能使當中的養分封存,讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」,接著我們就一起來認識吧!
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素,有助維持體內鈉元素之平衡,用以調控身體水分的正常代謝,以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素,其可促進血液細胞的生成,幫助胎兒之神經系統的發育,亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2,且B2含量是大米的4倍,能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率,改善脂質及脂蛋白的作用與消化;還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸,是構成人體的重要元素,可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中,且有利降低膽固醇和甘油三脂含量,以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險;還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維,且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍;日常適量攝取,不僅容易消化,還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子,就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量,對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類,生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子,而若要使用鮮栗子入菜,則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼,殼質堅硬表示果肉飽滿;如質地稍軟,很可能栗子已乾癟,就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖,如果沒有聲音,表示內膜果肉緊貼,是鮮栗的優選;而若出現果肉撞擊果殼的聲音,有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀,一種是半球狀(一面凸起一面平整);另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子,通常表示營養充足,且甜度高,風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色,透出霧面光澤,底部帶有絨毛,皆是鮮栗子特徵;而若表面光禿,且顏色很深,就可能已存放很久或變質。另外,去殼的生栗子,外觀應呈現淡黃色,表面飽滿無蟲蛀,並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗,應用時需先進行泡軟,用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題;別忘了要去除表面的褐色薄膜,避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時,瀝除水分,進電鍋蒸煮約10分鐘(傳統電鍋的外鍋約放1杯水)
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水,即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入,關火浸泡30分鐘,再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃,放入栗子油炸2分鐘後撈起,即可進行進一步料理,適合快炒或燒燴時應用,可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時,用手輕捏時感覺質地微軟,再用流動清水沖洗,即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理,有利呈現鬆棉口感。泡水後,如果覺得不夠軟化,可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火,上蓋續燜3分鐘,即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言,栗子可補腎健脾與養胃,還能夠提高消化吸收作用,且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時,適量攝取栗子,即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪,碳水化合物為50克,其GI值60,屬於中度升醣食物;又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑,所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用,一日應不超過4顆,而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
油炸機清洗 在 Facebook 的最佳解答
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2. 不要用高溫、不要油炸,這樣容易破壞塗層
3. 用中、小火烹調,冷鍋放冷油再開火
4. 鍋子熱熱的時候不要直接沖冷水,等鍋子冷卻再沖洗。常常讓鍋子熱漲冷縮,塗層容易被破壞掉
5. 如果同一鍋要煮好幾道料理,可以用熱水沖,或是用廚房紙巾擦一下
5. 不能使用金屬鍋鏟、夾子、尖銳的物品碰鍋子,可以用木鏟、矽膠鏟等耐高溫的器具。雖然刮傷不會有毒,但會減弱不沾效果
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油炸機清洗 在 Lee Yi李易 Youtube 的最佳貼文
其實會想做這個企劃很久了,我自己本身也蠻愛吃一些炸的料理,
但每次只要想到都要浪費半瓶油就覺得麻煩,
剛好自己買了氣炸鍋後一直沒機會用,
所以才想拍看看實測結果~
沒想到氣炸鍋真的出乎我意料的好用,而且省很多油,
但可能必須多上網爬文才能把每一樣食材氣炸的好吃~
以下就是我對於氣炸鍋的優缺點比較一下
優點:
省油,炸雞塊口感非常好吃,油煙少,操作簡單,方便,
小朋友都可以幫忙
缺點:個人覺得如果廚房空間不是太足的家庭可能要考慮一下,
不算小的體積空間(別的牌子更大台😂)
我個人覺得處裡食材的時間不算短,需要耐心等待
(但省油省油煙)
網路上許多留言說清洗麻煩,目前我還沒遇到太困難的清洗,
可能搭配上強力的清潔劑或許可以改善
總而言之,我個人還是覺得家庭油在煮飯的可以買一台,
畢竟現在健康取向,如果能用少少的油,吃到口感很不錯的炸物,
真的會很開心的😄😄😄😄
以上個人單純分享,意見僅供參考😄😄😄
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油炸機清洗 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
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大家好,我是KAZU(日本人)
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油炸機清洗 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
中元節快到了!無論是家庭還是公司行號都開始著手準備祭祀供品,拜拜時的供品少不了三牲四果,但時逢夏季,三牲放在戶外祭拜,炎熱的天氣也讓食品安全出現疑慮!林口長庚臨床毒物中心林中英博士與資深護理師譚敦慈聯手,教你這樣做既能表達對好兄弟的誠意,同時也能吃得更安心。
供品包保鮮膜、祭拜時間不超過1小時
若以三項牲醴為祭品,如三層豬肉、全雞、全魚(或全鴨),稱為「三牲」。林中英博士建議,三牲前置處理完後先包上一層保鮮膜,再拿到戶外祭拜是比較好的選擇。此外,祭拜時間最好能控制在1個小時以內,避免孳生大腸桿菌或其他微生物汙染食品。
而祭拜完的供品,林中英博士也建議,像是蔬果類上頭容易殘留香灰、灰塵等,因此食用前一定要確實清洗,再置於陰涼處或冰箱保存。三牲肉品則建議表面接觸到保鮮膜、塑膠膜的部分就不要再吃,例如可以直接將雞皮去除,避免塑化劑下肚。
民間習俗可能會認為,供品包保鮮膜「祖先會吃不到」,但林中英博士提醒,若不包保鮮膜,食品很容易沾染香灰及線香下方的「人工色素」,包括紅色6號及紅色40號,這些都已被研究證實會誘發孩童過動,因此若食物染上紅色的部分也應避免食用。
三牲肉品應再次烹調、徹底加熱
譚敦慈老師表示,她家中的大原則是三牲先吃魚,因為依據食物易腐敗的速度,先吃魚再吃雞,最後處理豬肉較佳。
三牲中的魚是裹上麵粉再油炸,譚敦慈老師分享,因為不喜歡吃油炸物,所以都會先去除魚皮,將魚肉挑出來,加上蔥薑蒜、香菜等辛香料,以及小黃瓜、竹筍丁或切丁的鳳梨芯一起拌炒,除了確保魚肉確實熟透,避免細菌下肚外,同時也變身一道美味佳餚。
此外,雞肉則會將含油量較高的雞皮、屁股等處切除;豬肉採用先汆燙再滷或煎等烹調方式都可以,但重點仍是要確實且徹底地加熱。
譚敦慈的祭拜供品防毒小撇步
1、祭拜時間最好能在1小時內,避免大腸桿菌等微生物大量孳生。
2、三牲應再次烹調、徹底加熱,避免微生物孳生。
3、食用三牲的順序,應按照容易腐敗的先後與再製作可能性考量,先吃魚,接著雞,最後再吃豬肉。
4、供品表面若沾到香灰或被色素染紅,都應去除不再食用。接觸保鮮膜的部分也建議去除,避免吃進塑化劑。
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#譚敦慈 #中元普渡 #拜拜供品
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油炸機清洗 在 桌上型油炸機的炸籃清潔要怎麼作 - Mobile01 的推薦與評價
桌上型油炸機的炸籃清潔要怎麼作- 買了一台morphy richrads 油炸機,跟一般早餐店的那種一模一樣,他的網狀油炸籃很難洗,用菜瓜布會咬住,1請問是每次炸完就洗嗎?2還 ... ... <看更多>
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油炸機清洗 在 Re: [問題] 關於煎台和油炸機- 看板toberich 的推薦與評價
※ 引述《colaer (新手上路)》之銘言:
: 煎台應該是每天結束都要清理
: 那油炸機呢?也是每天嗎?
: 希望有經驗的前輩可以指點一下菜鳥
: 感恩!
其實油炸機的日常清潔不太需要用到水和清潔劑,
你可能會覺得很神奇。
除非你是極度要求乾淨的人,而且又每日換油,
不然用油清洗方便快速又不會傷鍋具,
因為油本身就怕沾到水和清潔劑產生變質。
這是二手設備的廠商教我的,雖然只有大略講一下。
我自己試做了幾次,
例如我用的是18L的油炸鍋,我準備器具有:
一個34CM的帶耳大油鍋(儲油用,你要確定你的鍋一次加油量不會滿出來),
一個比較小一點的大概只要30CM高鍋(第一次接油用),
一個不銹鋼雪平鍋(撈油沖洗用),
濾油網(在漏油時直接過濾),
長柄奶瓶刷(前頭可彎更好,攪動油使沈澱懸浮),
除油抹布一條(清油炸鍋邊和鍋底油漬油渣,重點是好刷洗)。
以下是我每日清潔的步驟:
1.油不要等到冷再操作,雖然會比較危險,
但熱油的流動性和清潔性強很多,
操作過程中小心就是。
2.先用比較小的那個高鍋接八分滿的油,
關緊漏油閥,抬至油鍋附近的台面
愈近愈不會在操作時油噴得到處都是。
把加熱管的網子夾到旁邊放等等可以洗。
3.放好儲油的大油鍋,上面架著濾油網,
這樣可以在操作的過程中直接濾油。
4.開始一邊漏油(漏油閥開一半就好不要然油會漏太快)
一邊用雪平鍋撈油沖刷鍋底渣渣,
一邊可以用奶瓶刷攪動油讓沈底的渣變成懸浮,
也可以用來通下面那個洞(羞)
因為油熱,所以油渣大概都清到八九分了,
小鍋也留一些些,因為會有沈澱的渣渣,
再把它架著倒在雪平鍋上放著去洗其他的東西,
讓大小鍋的油都自己滴一會,
可以撿回一碗油又讓鍋子相對更好洗。
不要想說要洗到都沒有油渣,這樣就需要用水,
然後又要花兩三倍的時間…
5.漏油閥關好以免滴油和下次倒油時不會直接漏到地上,
把大油鍋移至安全的地點加蓋儲放,
整桶的油很燙又重請小心慢搬。
6.用微濕的除油抹布擦拭油炸鍋面,油渣,
和鍋邊一圈燒焦的部份。
5.其他零件清洗放至該放的地方,完成。
這樣的流程大概二十分鐘,我動作不快。
開店到現在三個禮拜,油炸鍋還是和新的沒差多少,
當然用水和沙拉脫刷洗會更乾淨,你也可以加入換油時的附加行程。
在考慮油耗(又不是汽車),油鍋其實比較不喜歡水和清潔劑,
和操作的方便性,我每日清潔並沒有水沖洗油炸鍋,
也不會造成水到處噴。
如果不安心還是可以在要把舊油換掉的當天加入用水刷洗的行程。
再進一步如果需要強力的清潔,也可以考慮煮一鍋鹼片水,
設備行通常都是這樣處理收購來的陳年油垢,
逢年過節時可以這樣做。
以上個人意見。
新年快樂。
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