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沙茶鮮蝦蛋餅
宥宥廚房小料理🐯
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蛋餅料理再登場,
今天的蛋餅一樣使用Q彈白蝦,
再跟沙茶,蔥白炒出香味,
雖然單吃風味會稍重一些,
但搭配厚實酥脆餅皮包裹切塊,
讓整體料理口感更好,
也能降低中和沙茶醬油膩感
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料理做法🍳
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蝦子去除外殼,沙線,
下一匙油,油鍋熱後,蝦仁,放入鍋內。
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煎熟,起鍋前,蔥白,一小匙沙茶,
下鍋,拌炒均勻,起鍋備料。
—
鍋子擦拭乾淨,熱鍋,餅皮下鍋,
先把一面餅皮,煎至微焦,起鍋,備料。
—
鍋內下些許油,蛋,蔥綠,蝦仁,
些許鹽巴,攪拌均勻。
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倒入鍋內,蛋白稍微凝固,
把焦化那面餅皮蓋在蛋上,
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煎約2～3分鐘後,翻面,
雙面煎至自己喜歡的焦化程度,
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起鍋,捲餅皮,切塊,完成。
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#yahoo特級廚師 #Shrimp
愛蒜香也愛青醬的朋友一定喜歡~蒜香青醬麵包
不知道朋友是不是跟我們家一樣，很喜歡蔥、薑、蒜、香菜、九層塔這類的辛香料?
吃火鍋時一定要在醬油或是沙茶裡，放入大把大把的蔥花、蒜末與香菜；到公館吃我們家很愛的刈包時，也要註明香菜多放一點；假日到早餐店吃個早餐，也一定會點九層塔蛋餅......我們就是這麼喜愛啊
因為很喜歡這類的辛香食材，只要買到新鮮漂亮的九層塔，一定會作成青醬，好好的收在冰箱裡，隨時要料理(青醬義大利麵或是海鮮類的調味，或最簡單的麵包抹青醬)都好方便好添香
這次打了一罐青醬，嚐試將青醬打入麵糰裡，試試看烤成我們家很喜歡的佐餐麵包，想想，九層塔風味麵包跟蒜味是最佳拍檔嘛，乾脆在麵團入爐烤前，刷上一層厚厚的蒜末橄欖油，整個青醬香氣經過烤箱高溫烘烤，味道更濃郁了，橄欖油在麵糰上鋪滋噗滋的把蒜末像在鍋裡爆香般，香極了~~~
我們晚餐吃蒜香青醬麵包佐義式油醋，搭配自家煎的牛排；早餐孩子就喝濃湯佐烤得酥酥的蒜香青醬麵包，實在是一款百搭又耐吃的風味佐餐麵包~
材料:
1高筋麵粉 600g
2糖 30g
3鹽 6g
4速發酵母 6g
5水+蛋液(一顆) 375g
6青醬 50g
7無鹽奶油 55g
8蒜末橄欖油 蒜，三瓣，壓蒜泥後加入約30g橄欖油
做法:(30x37cm烤盤一個)
1將材料1~6攪打成麵糰後，放入無鹽奶油繼續快速攪打至麵團撐出薄膜，進行第一次發酵，至麵糰1.5~2倍大
2發酵完成後，烤盤上鋪烘焙紙，將麵糰放置在大烤盤上(約30x37cm)，以手掌或橄麵棍，將麵團輕壓或橄開至同烤盤大小，進行最後發酵約30分
3最後發酵約後，在麵糰刷上蒜末橄欖油，灑上適量海鹽，入已預熱180度烤箱烘烤約25分即可(各家烤箱溫度狀態不一，須依照現場烘烤狀態調整時間長短)
沙茶蛋餅做法 在 [食記] 台南豆奶宗~台南的深夜美食- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：豆奶宗
消費時間：2021年2月
地址：台南市中西區府前路二段175號
電話：06-2288257
營業時間：21:40-10:30
每人平均價位：$10~50/人
推薦菜色：詳本文
圖文好讀版：https://michaelhuangplus.pixnet.net/blog/post/330869929
今天要分享的是台南很有名的一家排隊美食，豆
奶宗。豆奶宗有著很特別的營業時間，每天從晚
上9:40一直營業到到隔天上午的10:00，一路從
消夜場開始賣到隔天，所以每次我很晚回到台南
，經過豆奶宗的門口總是會看到一長串的排隊人
潮，都衝著這家台南的深夜美食而來的。
↓總是有排隊人潮，當天已經算排的少的了
我之前有吃過幾次豆奶宗，但說實在的，是不太
懂為什麼大家會願意為了它排隊…，不過因為接
下來想做一個台南美食收集，豆奶宗又是台南美
食榜上有名的，所以還是來吃一次寫一下。
餐廳位置、交通及停車
豆奶宗位於金華路與府前路的十字路口旁，這一
區算是老鬧區，所以路比較窄一點，能停的位置
很少，大概只能停遠一點再走過來。
基本上我覺得如果是來台南觀光的話，租摩托車
真的會是比較好的做法。
↓豆奶宗外觀招牌
關於價位
沒錯，我們台南小吃就是這麼有人情味，寫菜單
太冰冷，直接看招牌用講的點餐。不過光看這個
板子就知道，價格應該已經調漲過好幾次，但至
少都還壓在銅板價。
關於餐點
網路上說豆奶宗的必吃是沙茶蛋餅與土司夾蛋。
基本上，我覺得，東西是還不錯吃，但好像沒有
到值得排那麼長的隊。
↓沙茶蛋餅。這個是網路上最推薦的，我覺得就
是一般蛋餅加上牛頭牌沙茶醬而已，也不知道為
什麼網路上這麼推薦。
可能因為太多人搞錯了，所以點餐的時候老闆一
直強調，「火腿蛋沒吐司，要吐司要點土司夾蛋
」。
↓土司夾蛋。吐司是有烤過的，微焦的吐司產生
酥酥的口感。裡面夾著荷包蛋，還有塗上甜甜的
醬，算還不錯吃。
↓火腿蛋。就真的火腿跟蛋，我覺得好吃的部分
在於火腿，它火腿的味道感覺有點像市售博客或
新東陽火腿的味道，然後煎到赤赤的。
關於空間及服務
跟台南很多老店很像，店內簡單擺幾張桌子而已
，所以位置不多，而且內用要先自己找好位置後
再點餐。
其實他們家的東西都還蠻適合直接拿著吃的，所
以真的沒座位的話，可以考慮立吞。
↓店內沒幾張桌子，用餐的地方也不是很舒適，
大概就是騎樓跟店內擺幾張桌子。
總結感想
就是東西不難吃，但也沒有特別好吃，價格還算
便宜，會排隊應該是名氣所致。
餐廳資訊
豆奶宗
營業時間：21:40-10:30
電話：06-2288257
住址：台南市中西區府前路二段175號
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