今天要跟大家分享的美食【#聚炸炸物專賣】，是一間位於桃園龍安街黃昏市場旁的超人氣炸物專賣店，店內主打多種炸物可以選擇，之前造訪過後就留下很好的印象，現在遷移到新地址後再度造訪來回味一下！特別推薦 #比臉大炸雞排 #沒有骨頭鹹酥雞 #很肥很深的大魷魚 #聚炸經典麻花捲 #地瓜條，編編與美食團隊嘗完後，都感到讚不絕口！想要免費吃到好吃的比臉大炸雞排嗎？只要完成以下活動步驟，就有機會可以抽到！心動不如馬上行動！#吃喝玩樂團購美食網
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沒有骨頭鹹酥雞 在 Re: [問題] 鹹酥雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《beout ( )》之銘言：
: 請問外面賣的那種鹹酥雞
: 是雞胸肉去皮切塊去炸的嗎??
: 還是沒有去皮??
有去皮喔…然後去骨…醃料後炸…
: 鹹酥雞和雞排的醃法是不是一樣呢?
不一樣喔…因為肉的大小不一樣，
還有因為雞排的裡有骨、筋…跟只有肉的鹹酥雞，
當然有不一樣的醃法囉…香料也有不同喔…
: 如果都一樣是雞胸肉
: 那為什麼要分雞排和鹹酥雞??
: 因為被這樣問過 竟然回答不出來
: 我想應該就只是切不切的不同而已吧...
鹹酥雞的肉，都已經去掉了裡面的筋跟骨，口感只有肉的感覺，
而雞排則是沒有去掉，當你吃的時候會有肉的感覺，也可以啃到骨頭的香味，
可以綜合肉跟啃骨頭的樂趣，
而雞骨頭，就是啃骨頭的香味，
但是為了讓這些味道不同，當然香料也會有不同啊！！不然都一樣～～
就沒有各別的特色囉！！
: 但是一樣的錢 能買到的鹹酥雞很少 卻能買到一大塊雞排
: 到底是為什麼? @@
因為肉有加上去骨跟去筋的價錢，所以當然出穫的工錢高了點，
而雞排則沒有，這樣子就會差了一點！！
再加上其實雞排是一大塊，會感覺比較多一點啦！！
: 小上海的鹹穌雞好像是雞胸肉 帶骨去皮
: 一般的鹹酥雞好像是無骨的?
: 請問這兩種各要怎麼做呢
帶骨的肉，通常是買雞胸肉加上雞肋骨一起，然後再慢慢延著雞肋骨割下肉來，
鹹酥雞可以直接買去骨的雞胸肉，然後切塊就好啦！！
: 我自己做都不能炸出像外面賣的那種外皮
: 外面賣的應該都是沾粉漿下去炸 不是沾粉
: 不知道到底要怎麼調粉漿
: 謝謝大家
鹹酥雞的做法：
一般都是泡濕的香料（不是加水喔！可以加一些米酒），然後將濕的香料稍微瀝乾，
沾粉下去炸就好，不要調粉漿喔！！會肉外面有一圈厚厚的粉，
炸的時候會都黏在一起，形狀就會亂七八糟的（香酥雞就是用粉漿）
鹹酥雞炸的皮要薄，裡面的肉要多汁，粉只要稍微滾一下就好，
然後放到旁邊待炸，高溫（可以試丟一顆，肉要浮起來周邊冒中泡泡）
油炸到皮變黃色就可以囉，當然酥度就由你調整～～～
反正這個要功夫的啦！
我們家已經賣26年的鹹酥雞了，到現在我們家還是沒有我們家老媽子的炸功利害～～
只會吃～吃～吃～！！
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