杜卡斯與雅典娜的情史 – 緣份已盡
台灣疫情未緩, 大家宅在家裡讀八卦吧, 不要出去亂跑.
話說, 法國高級餐飲界的老大Alain Ducasse和巴黎高級旅館雅典娜Plaza-Athénée從2000年開始情投意合, 結為連理將到今年6月30日畫下句點.
消息傳出是意外, 也不是. 其實早幾個月前就已經有傳聞流出, 現在只是證實傳聞而已.
AD是全世界高級餐廳集團的龍頭, 雅典娜則隸屬旅館集團Dorchester Collection, 也是頂級旅館裡的大老(如巴黎的Le Meurice, 倫敦的Dorchester…)背後金主是汶萊國王, 財力雄厚. 兩大的分分合合當然都是我們小老百姓喜愛關注的八卦議題.
話說從頭.
雅典娜貴為巴黎最頂級宮殿旅館palace之一, 位在世界十大名店街蒙恬大道上, 鄧麗君故居的對面, 慾望城市Sex And City影集最後一集女主角到巴黎會見即將結婚下榻的旅館(後來在對面的Dior店裡撲了個狗吃屎, 遺失項鍊… 請讀者自行參考影集). 這裡一直是全球富豪明星來巴黎最細歡的旅館之一, 尤其是中東富豪們(很好理解啊, 汶萊也是回教國家)
這樣的旅館當然要有最好最奢華的餐廳.
2000年下半年Alain Ducasse入駐雅典, 短短五個月後就在他手下四大弟子, 我們摯愛的小胖子Jean-François Piège的領軍下勇拿三星. (關於小胖子和AD師徒之間的愛怨恩仇八卦我寫過很多次, 想必大家都很熟悉了: 因為不滿名氣都被AD獨攬, 他在背後苦做苦幹, 卻沒人知曉他的才華絕藝. 4年後小胖子帶走內外場大半人馬, 掏空團隊, 被請到另一個宮殿旅館克里雍Hotel de Crillon去, 企圖拿三星.)
小胖子離開雅典娜之後, 緊急接手救火的是AD另一個大弟子Christophe Moret也沒讓人失望, 隔年繼續維持三星. 後來CM被挖去Lasserre(這家餐廳就是曾經在台灣鬧出兩星餐廳喝冷湯的主角…). 再後來, CM被請去巴黎香格里拉主掌兩星小的蜜蜂L’Abeille. 小蜜蜂雖然在去年因為疫情關係, 宣佈永久關門(現在香格里拉酒店也還未開門), 但是CM仍舊是酒店行政主廚.
接下CM位置, 扛下AD在雅典娜餐廳三星重責的是年輕主廚Christophe Saintagne. 他也不負眾望, 為雅典娜保住三星門面. 現在CS自己開了小館子Papillon, 在巴黎17區.
(想當大廚的同學們取名字要取隊對喔, Christophe比較容易拿三星…)
到了2014年AD將這家高級旅館裡的高級餐廳重新裝修, 請知名的設計師Patrick Jouin & Sanjit Manku將古典氣息的餐廳弄得一閃一閃亮亮晶晶, 無桌巾的橡樹原木桌子, 圓形銀亮椅背, 無數的水晶吊飾從垂下, 製造水底未來世界的氣氛, 非常適合網紅拍照.
插畫一句: 價位當然不便宜, 不過如果你有興趣在那裏享用, 又不想花大錢用餐, 最好的方式就是喫早餐.
Romain Meder被找來為AD這家指標餐廳(AD旗下3家三星之一)創作所謂的以蔬菜穀麥海鮮(菜單上沒有肉料理, 想喫的客人要開口問).
翻新工程時請來媒體採訪拍攝, 剪成報導, 動作又大又多. 面對鏡頭AD信心滿滿地說, 為了打造最好最完美的餐廳, 所有的一切都只用最好的, 當然就是超越三星的水準.
不過2015盛大風光開幕後, 媒體很捧場, 米其林卻不是很給面子, 隔年只給了兩星. AD臉上無光, 心情顯然也超級不爽. 米其林發表會AD和Romain Meder兩人藉口溜到日本, 是當天唯一沒有參加典禮的新拿星主廚.
隔年2016還是讓他拿回三星至今.
即將離開雅典娜的AD+RM雙人組將在巴黎平民住宅區, 但是這兩年很夯的天堂街rue de Paradis玩街頭小食. 新餐廳Sapid, 54, rue de Paradis將在9月6日開幕. 將延續他們在雅典娜的概念: 自然有機, 蔬食穀麥, 有機, 海鮮無(少)肉…
至於沒有天王至尊AD的雅典娜將由年輕主廚Jean Imbert接手. 這位拿下Top Chef冠軍後才名聲大噪的廚師至今只有幾家小館, 沒有表現高級料理的手藝不知會玩出甚麼來, 我們等著看.
杜卡斯和雅典娜20年的婚姻終於分手. 是說比爾和梅琳達也撐了27年, Jeffe Bezos也是離婚下場…
這些故事告訴我們: 真的是高處不勝寒啊～
汶萊早餐 在 [食記] 汶萊美食粉漿蛋餅大推薦!! - 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
店家名稱：汶萊美食
詳細地址：嘉義市保健街上 監理所附近
電 話：05-2779647
營業時間：早餐時間6:00~11:00
消費時間：2014/9
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心得：https://andrea413.pixnet.net/blog/post/41418763
這間汶萊美食是開在監理所附近的一間早餐店，個人口袋愛店
雖然取了個很異國風味的名稱，不過賣的是很台灣味的早餐唷!
內用的話環境舒適，外帶的話他們的動作很迅速
搜尋了一下，都沒有發現相關食記，就決定自己來推薦一下了~
店內空間挺寬敞，也有一些書報可以閱讀
菜單
他們的蛋餅是粉漿做的，我跟朋友之前都一人點兩份來吃，爽度很夠
飲料的話很推薦米漿豆漿，店家標榜是自己煮的
鮮肉蛋吐司$30
他們的土司一律切邊，我個人非常喜歡這樣
鮮肉蛋吐司就是一般早餐店味道
蘑菇義大利麵$35
他的麵不是油麵，看起來比較像是意麵的白麵
味道就也是早餐店的味道，不過才35元也沒什麼好要求的
原味蛋餅$20
之前有段時間都是18元的，現在小漲價
蛋餅是粉漿的，軟軟的，搭配醬汁很滑順
培根蛋餅$25
一樣是用粉漿的，搭配醬油順口好吃，
粉漿做的皮比較厚，會讓人比較有飽足感
吃一個就可以略飽，吃兩個可以一路飽到中午
我覺得挺不錯的
米漿$12
米漿裡面還有些微的渣渣，看起來就是自家煮的，令人安心
味道也很濃郁，又不會太甜，很推薦
汶萊美食的生意很好，假日去內用區很容易客滿，
外帶也都是大排長龍，食物好吃，價格又不貴，速度也快
趕上班時，真的很需要這種動作迅速的早餐店阿!!
粉漿蛋餅也是一絕，跟鹿港施、成仁街兩間的又是不同的感覺
喜歡粉漿蛋餅的，可以來試試汶萊美食的口感唷!!
[食記] 嘉義-鹿港施、成仁街上兩間粉漿蛋餅
https://andrea413.pixnet.net/blog/post/32143145
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