關於 江 戶 川東南 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#歷史上的今天
#鄭成功 397歲冥誕

鄭成功（1624年8月27日－1662年6月23日），南明隆武帝賜朱姓，名成功，永曆帝封延平王，為南明重要將領。

鄭成功出生於日本九州平戶，父親為壟斷福建與東洋貿易的海盜鄭芝龍，母親為日本人田川氏，6歲時回到福建故鄉，被送往金陵求學，成為監生。

1645年清軍攻入江南，鄭芝龍降清、田川氏在亂軍中自盡，鄭成功率領父親舊部與宗族在中國東南沿海繼續抗清，並成為南明後期主要軍事力量之一。自1657年起，鄭成功三伐江浙，九征閩粵，一度從海路突襲圍困清江寧府，然最終遭清軍擊退。

1659年，曾任荷蘭通事的何斌建議攻取臺灣，驅逐駐紮在大員的荷蘭東印度公司駐軍，解決糧食問題並建立反清復明基地，鄭成功接受並隨即禁止與荷蘭人貿易。

1661年，鄭成功率軍約2萬5千人自金門橫渡台灣海峽，先後攻佔普羅民遮城、熱蘭遮城，隔年擊敗荷屬東印度公司的部隊，以台南為基地建立承天府，成為第一個有正是統治台灣的漢人政權。

可惜在趕走荷蘭人後不久，鄭成功便因急病去世，曾經規劃要攻打呂宋的計畫也只能停止。
#荷蘭人 #南明 #承天府 #漢人政權 #明鄭時期 #何斌
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👀更多鄭成功相關報導：

台南開山里的故事：台海風雲18載 一個鄭成功歷朝各自表述
https://www.cmmedia.com.tw/home/articles/16505

17世紀海賊王、21世紀啤酒代言人：鄭成功如何被我們記憶？
https://www.cmmedia.com.tw/home/articles/19940

見證台灣400年歷史：這裏曾經是荷蘭人的熱蘭遮城
https://www.cmmedia.com.tw/home/articles/15095

蝦咪？原來赤崁樓不是出自荷蘭人之手，而且還是海神廟？
https://www.cmmedia.com.tw/home/articles/6769

【專文】流民與榮光
文／司馬遼太郎（1923〜1996）
國家到底是什麼？

與其說要探討這個話題，倒不如說我是一邊想它的起源論，一邊思考台灣的種種。我認為沒有比台灣這種典型更富魅力的了。

江戶時代的日本，稱這個島為「#高砂國」。各種書本裡，不乏這方面的記述。據說是「無主」之地。長崎的作家西川如見，在享保五年（1720）刊行的《長崎夜話草》中有如下的記載：
塔伽沙谷位於唐土東南海中，乃一島國，本無主，農民廣種甘蔗，用以製糖。山中住民若年少者，如猿猴然，晨昏持矛獵捕麋鹿，食其肉，持其皮赴市，易酒食，養育妻小並以此為產業。
據說台灣山地的住民具有高貴的心靈，當然不是「像猴子一樣」。總之，台灣古時候是無主之地。
#歷史上的台灣 #司馬遼太郎 #台灣紀行

《新加坡聯合早報》8/1

* 美國國務院一名高級官員週六（7月31日）表示，國務卿布林肯將在8月的第一周，每天與東南亞國家進行視訊會議。此舉凸顯美方為避免東南亞局勢被中國所掌握，目前積極將東南亞視為優先要務，同時也企圖解決緬甸危機。

布林肯將連續五天與東南亞國家視訊 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210801-1176391?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 南美洲國家巴西極少降雪，但是本月28日夜間至29日，數十座城市罕見降雪。一名62歲男子驚呼：這輩子頭一次看雪！

巴西氣象部門說，截至28日夜間，巴西南部至少43座城市出現降雪或者凍雨。預計到8月初，這些地區氣溫還會繼續下降，或迎更多降雪。

巴西數十座城市罕見降雪 作物面臨霜凍風險 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210731-1176261?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 【以色列為60歲以上者 打第三劑疫苗】以色列8月1日起將向所有60歲以上人群提供第三劑冠病疫苗接種，成為首個為公民施打加強劑的國家。以色列總理貝內特指出，冠病疫苗就像流感疫苗一樣，須不定期接種。「研究發現，過了一段時間，人體內的抗體會逐漸下降。打第三針就是要增強抗體，顯著減低染疫與重症風險。我呼籲所有已打第二劑的年長者趕緊去打多一劑。」

* 【拜登重手防疫 美公務員和政府承包商須接種疫苗】美國近期疫情加劇，總統拜登開始下重手防疫，尤其對接種冠病疫苗態度轉硬。拜登宣佈，聯邦公務員和承包商須提供疫苗接種證明，否則就得遵守一系列嚴格的防疫措施，包括戴口罩和定期接受冠病檢測。拜登也要求各州和地方政府提供獎勵措施，鼓勵更多人出來接種疫苗。

* 【杜特帝會見美防長後決定恢復菲美《來訪部隊協議》】菲律賓總統杜特帝決定全面恢復一年多前菲方主動提議終止與美國簽署的《來訪部隊協議》。杜特帝29日會見了來訪的美國國防部長奧斯汀，兩人就菲美關係的現狀和未來發展方向進行了「開放和坦率的」討論，一致認為兩國存在加強關係的空間。奧斯汀在與菲國防部長洛倫扎納一起會見媒體時宣佈，杜特帝已決定全面恢復菲美在1998年簽署的《來訪部隊協議》。

* 南京民眾對當地政府防疫不力，造成疫情持續擴散的不滿與日俱增，南京政府被網民多次罵上微博熱搜，要求官員下台的呼聲也日漸高漲。受訪學者預計，至少將有副市長級別的官員被問責。
源自江蘇南京的新一波冠病疫情持續在中國各地擴散，南京民眾對當地政府防疫不力的不滿也與日俱增。南京政府被網民多次罵上微博熱搜，要求官員下台的呼聲也日漸高漲。受訪學者預計，至少將有副市長級別的官員被問責。

根據中國國家衛生健康委員會數據，南京自7月20日通報該市祿口國際機場有九名工作人員定期核酸檢測呈陽性以來，截至昨天（7月31日）零時累計報告相關聯病例262例，涵蓋九個省份和直轄市。

國家衛健委疾控局一級巡視員賀青華昨天在記者會上指出，這輪疫情由傳播力極強的德爾塔變種毒株輸入引發，又正值暑假旅遊旺季，發生的地方還是人口密集的國際機場，短期內還會有繼續向其他地區擴散的風險。

中國文化和旅遊部前天發佈安全提示，提醒遊客加強個人防護，不前往中高風險地區旅遊。杭州、溫州和武漢等多地也下發緊急通知，建議居民暫緩出省旅遊。

然而，在本輪疫情另一個傳播中心湖南省張家界封閉全部景區之際，南京卻宣佈玄武湖、中山陵等各大景點恢復開放。這條消息迅速衝上熱搜，網民嘲諷：「100年前人人都在罵南京政府，沒想到100年後，大家還在罵南京政府。」

南京市文旅局昨天出台緊急通知，暫停開放全市所有景區。南京市衛健委同天宣佈，準備用10天時間對當地機場進行全面消毒，同時對機場工作人員居住地及環境正制定消殺方案，進行終末消毒。不過，累積多日的民怨並未因此平息。

有網民列舉南京政府防疫中的多起「迷惑行為」，包括一邊要求健康碼為黃色的居民足不出戶，一邊要求他們到指定地點測核酸；為密接人群安排的集中隔離點只有公共浴室，令傳染風險不降反增；政府發佈的疫情通報錯漏百出，將一名男子的身份寫為另一人「妻子」，一份紅頭文件里甚至把張家界的省份誤植為「湖北」。

南京疫情暴發至今，只有祿口機場所屬的東部機場集團公司黨委書記、董事長馮軍因防疫不力被停職。有網民認為，河南鄭州前天發現多起疑似病例後，市衛健委主任昨天就被免職，南京也應有領導為疫情負責，「南京政府下台」一度成為熱搜。

北京師範大學政府管理研究院院長唐任伍接受《聯合早報》採訪時分析，江蘇是僅次於廣東的經濟大省，作為省會的南京也是中國較發達的城市，但從對這次疫情的防控來看，城市治理水平依然存在嚴重不足，犯下許多不該犯的錯誤，「實在出人意料」。

唐任伍認為，南京防疫不力造成疫情向全國多地擴散，令旅遊業和服務業再次遭受重擊，相關部門領導難辭其咎，相信很快會有官員被問責。「至少要追責到主管防疫的副市長級別官員，否則不足以平民憤。」

曾在南京大學任教多年的新聞傳播學者杜駿飛，則在個人微信公眾號上撰文指出，比起在公文和新聞發佈會等方面的瑕疵，真正值得批評的是防疫抗疫早期一些策略方針的錯誤，以及疫情暴發後制定的不科學管控措施，「這些責任，只有那些擔當此事的管理者才能承擔」。

杜駿飛寫道：「南京這座城市，民眾溫良、幹部勤勉、文化科技也算領先，但如果管理決策不專業且武斷，那就一醜遮百俊了。」

南京政府防疫不力引发民众强烈不满 https://www.zaobao.com/news/china/story20210801-1176302?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 法國為對抗第四波冠病疫情推出健康通行證，進入大部分的公共場所必須出示健康通行證才能獲准通行，超過20萬法國民眾週六（31日）因不滿該防疫措施而上街抗議。

反對推出健康通行證 法國20萬人上街抗議 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210801-1176383?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 中國昨天新增冠病確診病例75例，其中境外輸入病例22例，本土病例53例——江蘇病例最多，有30例，其次為河南12例，湖南四例，雲南三例，福建一例，山東一例，湖北一例，寧夏一例。

中國國家衛健委網站今早發佈上述消息，並稱新增無症狀感染者37例，其中境外輸入12例，本土25例——河南20例，湖南四例，福建一例。

源自江蘇南京的新一波冠病疫情持續在中國各地擴散。

中國國家衛健委疾控局一級巡視員賀青華昨天在記者會上指出，這輪疫情由傳播力極強的德爾塔變種毒株輸入引發，又正值暑假旅遊旺季，發生的地方還是人口密集的國際機場，短期內還會有繼續向其他地區擴散的風險。

中國文化和旅遊部前天發佈安全提示，提醒遊客加強個人防護，不前往中高風險地區旅遊。杭州、溫州和武漢等多地也下發緊急通知，建議居民暫緩出省旅遊。

中國昨新增冠病本土確診53例 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210801-1176382?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 美國監管機構將要求中國公司在美國上市前披露更多信息，此前中國政府對在海外融資的公司實施了新的限制。

《華爾街日報》：美國證券交易委員會（SEC）主席根斯勒週五說：「鑒於中國最近的事態發展和整體風險，我已要求工作人員在宣佈與在中國運營的公司有關的離岸發行人的註冊聲明有效之前，要求他們進行某些披露。」

新的披露要求將主要集中在所謂的可變利益實體（VIE）上，這是一種殼公司形式，用來繞開中國政府對外資所有權和在海外交易所上市的限制。

根斯勒說，他擔心美國投資者可能沒有意識到，他們購買的是空殼公司而不是一家在中國運營的公司的股票。

尋求在美國出售股票的公司必須首先向美國SEC提交一份註冊聲明。在此期間公司和SEC的律師會就聲明中的披露內容進行反復討論，然後該聲明才能最終被宣佈有效，從而允許公司推進首次公開募股（IPO）。

美國SEC將為中企IPO制定新的披露要求 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210801-1176387?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 美國前總統川普遭受雙重挫折。美國司法部批准國家稅務局向國會公開特朗普的稅務記錄，並公開一份備忘錄，顯示川普曾向司法部施壓，要求宣佈去年11月的總統選舉不公。

美國司法部批准國稅局 向國會公開川普稅務記錄 https://www.zaobao.com/news/world/story20210801-1176297?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 美國沒收一艘新加坡公民擁有的油輪，指它違反國際制裁法案，非法運輸石油給朝鮮。

美國沒收一新加坡油輪 指它違反國際制裁運石油給朝鮮 https://www.zaobao.com/news/world/story20210801-1176299?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 韓國的一次性塑料製品消費量相當可觀。冠病疫情肆虐期間，民眾減少外出，更多人改而叫外賣和網購，以致一次性包裝和外賣盒等使用量大增，塑料垃圾的處理問題再次成為韓國社會的熱門話題。

韓國環境部的資料顯示，2018年全國塑料垃圾產量約為322.9594萬噸，在最近10年里增長了71.7％。受疫情的影響，去年的塑料垃圾產量比前一年增長了14.6％。

國際特稿：更多韓國人減塑加速零垃圾生活 https://www.zaobao.com/news/world/story20210801-1176300?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 馬來西亞國家冠病免疫計劃協調部長凱利表示，第一批中國康希諾冠病疫苗預計8月首個星期抵馬。這將是馬國接獲的首款單劑冠病疫苗。

中國康希諾冠病疫苗 首批預計本月首周抵馬 https://www.zaobao.com/news/sea/story20210801-1176310?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 路透社：英國政府週六（31日）公佈的數據顯示，英國在7月25日至31日的七天新增病例數與前七天相比下降了33%。週六當天新增確診病例為2萬6144起。

英國本週冠病確診病例與上周相比下降33% https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210731-1176267?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 日本國防部長岸信夫週五（30日）與美國國防部長奧斯汀舉行了電話會談。日本共同社：岸信夫和奧斯汀確認為了應對日益嚴峻的亞洲安全環境，將緊密協作，結合各種手段進一步提升日美同盟的威懾力和應對能力。

日美防長通電話確認強化同盟威懾力 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210731-1176262?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* Delta 德爾塔變種冠病病毒導致泰國疫情日益嚴重，單日確診病例和死亡病例週六（31日）均創下新高。

泰國單日新增和死例皆創新高 累計確診逼近70萬 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210731-1176260?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 受到太平洋高壓及青藏高壓籠罩，日本北海道連日出現高溫天氣，連日本最低溫紀錄保持地的旭川市亦失守，打破過去133年觀測紀錄，首度出現連續19日氣溫逾攝氏30度的酷熱天氣。

北海道石狩、空知及後志地方都首度發佈中暑警戒警報。其中留萌地方的小平町，今日氣溫高達35.8攝氏度，創北海道觀測史首度連續八天攝氏35度以上的紀錄。

北海道旭川破133年紀錄 連續19日氣溫逾30度 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210731-1176248?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

炸雞，是世界共通的美味語言，但在各地芸芸炸雞當中，粵菜經典炸子雞，可能是其中最複雜、最講究的一種。透薄不油，乾爽酥脆的雞皮，柔嫩多汁，鹹香甘美的雞肉，迷倒不少人。食家劉健威認為炸子雞做法之高明，甚至勝於出名細緻講究的法式烤雞，直言：「只要嚐過炸子雞的皮脆肉嫩，便會對那些米芝蓮法餐中的出品失了興趣。」已故著名食譜作家江獻珠，亦曾在專欄寫過，家廚爐灶難以複製炸子雞的美味，炸子雞是酒家菜。可見炸子雞做法繁複，涉及醃味、上皮、風乾、油炸等技法，對經驗、火候要求極高。



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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來退休川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有乾濕豆豉回鍋肉、蘸水兒菜、鮮淮山豆瓣菜羹配油條及自貢魽魚，讓大家嚐到不一樣的家庭風味四川菜。

乾濕豆豉回鍋肉
00:29
https://bit.ly/2Nq7BLd

材料：
五花腩 1條
青尖椒角 1條
紅尖椒角 1條
青蒜段 1.5両
蒜片 1/2湯匙
薑米1茶匙
葱 1湯匙
調味料：
郫縣豆瓣醬 1/2湯匙
甜麵醬 1茶匙
紹興花雕酒1/2湯匙
陽江豆豉 1/2湯匙
水豆豉 1/2湯匙
麻油 1/2茶匙

蘸水兒菜
03:44
https://bit.ly/3bCnHcD

材料：
兒菜8両
蘸水調味料：
糊辣椒粉3湯匙
滾油 適量
魚腥草碎2湯匙
花椒粉1茶匙
辣鮮露1湯匙
老抽1湯匙
保寧醋1湯匙
藤椒油1湯匙
煮菜水6湯匙
岩鹽 1/2湯匙
芫荽碎 2湯匙

鮮淮山豆瓣菜羹配油條
06:58
https://bit.ly/2P8U8Yz

材料：
熟西洋菜 4両
濃雞湯 8両
鮮淮山 4両
麻辣腸1條
油炸鬼1條
調味料：
花雕酒 1湯匙
小茴粉 1/2茶匙

自貢魽魚
10:06
https://bit.ly/3uCm1IS

材料：
魽魚1條（約1斤）
薑片2片
葱 1條
紹酒 適量
鹽 1湯匙
配料：
葱粒5錢
薑粒5錢
蒜粒5錢
保鮮青花椒1両
乾花椒粒 1両
陽江豆豉4錢
水豆豉5錢
湖南椒2両
芹菜粒 2湯匙
鮮紅指天椒 1両
調味料：
豆瓣醬 1/2湯匙
泡椒醬 1/2湯匙
紹興花雕酒1湯匙
胡椒粉1/3茶匙
糖1茶匙
藤椒油1茶匙
保寧醋1湯匙
盒裝雞湯6両
浸魚水4両
生粉水 適量

足本食譜： https://bit.ly/3bxGMMZ


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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來曾在成都學藝及工作的蓉玥大廚李文金師傅，為我們示範川菜版《三餸一湯》食譜。來自李文金師傅的菜單，有酸辣羹、川式麻婆豆腐、宮保雞丁及撚手炒萵筍絲，全是酸辣醒胃菜式，很適合秋冬在家裏大吃一番。

00:34
酸辣羮
https://bit.ly/38DMQUd
材料：
黑木耳 1大塊
罐頭冬筍 1件
紅蘿蔔 1/3條
包仔豆腐 1件
豬柳 適量
胡椒粒 適量
雞湯 約1公升
雞蛋 1隻
芫荽 適量
葱 適量
米醋 適量
辣椒汁 少許
辣椒油 適量
老抽 適量
鹽 少許
糖 少許
生粉水 適量
豬肉醃料：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
生粉水 少許

08:34
川式麻婆豆腐
https://bit.ly/2JW2LD4
材料：
包仔豆腐 2件
牛絞肉 適量
蒜頭 6-8瓣
老薑 1大件
蒜苗 適量
郫縣豆瓣醬 2-3湯匙
豆豉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
辣椒粉 少許
雞粉 少許
花椒油 少許
花椒粉 少許
水 適量
生粉水 適量

15:40
宮保雞丁
https://bit.ly/3prj0s4
材料：
雞全髀 2隻
花生 適量
二荊條 適量
二號椒 適量
青花椒 1/2湯匙
紅花椒 1/2湯匙
薑 1件
京葱 1棵
雞肉醃味：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
紹酒 少許
生粉 適量
碗芡：
鎮江醋 2湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
生粉水 適量

24:09
撚手炒萵筍絲
https://bit.ly/3nfTpjS
材料：
萵筍 2-3條
蒜頭 3湯匙
碗芡 (芡湯)：
雞粉 少許
糖 少許
鹽 少許
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉水 少許

足本食譜： https://bit.ly/32HD67H

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