《 VERSE》 第四期 #誰還在讀書 ？
#Ayo專欄
#完整食譜都收錄在VERSE第四期
#國宴與家宴
#江浙滋味炸春捲
《國宴與家宴》這本經典之作，一定有無數的人讀過、被它深深地感動甚或是影響著，我也是其中之一，宣一老師用細膩寫實的文字，帶我們走進她生長的那個年代，帶著我們品嚐他們家以餐桌、廚房為生活核心的畫面，以及她母親對於飲食的品味堅持與做菜時的風采，這都讓我著迷不已。從看完《國宴與家宴》之後，我開始決定用料理與文字，去紀錄我生長的片段，去回憶那些我們可能會遺忘的人事物，這不僅能使我更清楚自己從何而來，也給我更多力量去分享我自己從小到大喜愛的味道。
這本書裡面記載了很多江浙菜的細節與故事，同為江浙人後代的我，看到許多我們家中餐桌也曾經出現過的名菜，像是江浙菜四小件中的炸春捲、蟹殼黃、蘿蔔絲餅等各類酥餅，或是八小盆中的烤麩、雪菜百頁，都是我兒時很喜歡的料理，在這些料理中，我最喜歡的可能是炸春捲，那香酥燙口鮮美的味道，總是讓我無法抗拒。宣一老師在書裡面，也有一份炸春捲的食譜，跟我外婆做的春捲味道很接近，但我自己喜歡再多加切細的筍絲與香菇進去，讓內餡增加一點口感。
我想，這本書感動我的地方，不只是那些故事，還有記憶中那些熟悉的滋味，這些都是難以取代的文化與精神，也值得不斷傳承下去。
Photography by Cheng Cheng
