🛂 原來後壁有一間百年醬油工廠？
說到醬油，台灣雲林西螺產的醬油遠近馳名，而地點轉移到了台南後壁區，這裡有一間藏在小村子中的百年醬油廠：永興醬油。跟著導航前進，來到了後壁區，轉進小巷後，道路越來越小，讓人不禁懷疑，永興醬油真的是在這裡嗎？原本以為走錯地方，直到看見民宅旁的招牌寫著永興醬油，才讓我安心。
前陣子在後壁待了數天，發現了許多隱藏版景點，像上次發現的隱藏版曬麵廠，這次則是發現了這間非常低調，卻有著百年歷史的醬油工廠： 永興白曝蔭油 ，雖然是製造工廠，但也開放預約參觀，有時候也會配合學校的食農教育推出導覽小旅行。
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柴、米、油、鹽、醬、醋、茶是我們日常不可或缺的七大元素，醬油、鹽巴與醋等調味品更是我個人覺得飲食中不可或缺的靈魂所在。多一滴醬油、少一匙的鹽都會讓一鍋食物有了不同的風味產生。而在過去物資匱乏的年代，要取得醬油、鹽巴都是多麽不容易的。
來到歷經百年時光洗禮的永興醬油，工廠生產19款不同風味的醬油，一滴醬油得歷經半年以上、一年以下的「有期途行」才能取得，是多麽珍貴，最讓人驚豔的是上百個陶甕在陽光下曬開的場景，很是震撼、很是壯觀！
最近有打算到台南，不妨來這間藏身在台南後壁區的小村莊中的醬油工廠看看吧！
💡 冷知識：黃豆製作的通稱為「醬油」，反之，由黑豆傳統蔭釀而成的則是「蔭油」，另想考考大家一個問題，「白曝醬油」為何會會叫「白曝」？知道的請留言～
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