祝大家中秋節快樂，今年因為疫情，簡簡單單的在家過，跟鄰居一家，吃個豐富海鮮粥，多謝友人送的的月餅，身在異國，都可以感受到一點中秋氣氛，小鬼還有傳統燈籠可以玩呢。
#亮點是那個無敵鮮甜的水蟹粥
#最流心奶皇月餅
#榴槤月餅又靚又好食
水蟹 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有38部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 週末來這裡走走逛逛吃吃，簡直太愜意了！ 去年開春的時候，我們曾經花了一整天時間，去到中山南朗鎮吃海鮮、逛鄉鎮，當時的感覺用姚大秋的話來說，就是“心曠神怡”！不過，那一期節目出街後，就有很多股東表示，中山南朗好吃的東西遠不止...
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水蟹 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
簡易水蟹粥
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今天想跟大家分享一道非常美味的粥品─水蟹粥！水蟹粥是澳門餐廳常見的菜色~煮到綿滑的粥底配搭新鮮的蟹肉，真的可以讓人一口接一口停不下來！
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今天分享的水蟹粥做法，一樣是需要熬粥底，再用熬好粥底去煮螃蟹，作法上分兩階段，看起來困難實則簡易，只要拿出耐心煮就能得到非常棒的成果！
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值得一提的是，水蟹粥的粥底不要只使用白米去熬製，因為蟹肉本身味道雖然鮮美，但仍不足以撐起一鍋粥，所以熬製粥底的時候，必須加入海鮮乾貨一同熬煮，海鮮乾貨的選擇上可以使用瑤柱乾、蠔乾、扁魚乾、蝦仁乾等，可別小看這些乾貨，他可是濃縮大海的精華，使用在白粥上的效果非常卓越，將平淡無奇的白粥瞬間變得非常鮮美！
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本次粥底使用的乾貨為瑤柱乾及扁魚乾，瑤柱熬粥本身就是無敵的存在，配搭上扁魚的香氣與風味，便是相當不錯的基底！若有甚者加入蠔乾的味道也非常棒～另外值得一提的是，使用扁魚記得先烤過再敲碎，才能徹底釋放其香氣，還有要記得用滷包袋包好，吃的時候才不會影響成品口感！
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成品的部分要提醒的就是用新鮮的好蟹，滋味才夠鮮美～另外蟹黃必須最後放進去，才不會因為熬煮過久口感太硬！水蟹粥的版本眾多，因為篇幅關係我在小知識有簡單介紹，不得不說這碗粥真的無比鮮美～每一口都能喝到充滿蟹黃滑順的粥底，再大口吃下鮮甜的蟹肉，真的是絕妙享受呀！能把粥煮到這樣～自己都會不由得佩服起自己，大家若有機會，歡迎來挑戰這道鮮美絕倫的粥品喔！
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🌀粥底材料
🔸瑤柱乾4顆
🔸扁魚60克
🔸白米150克
🔸水3000cc
🔸豬油、花生油、沙拉油(任選1種)2大匙
🔸鹽1/4小匙
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🌀水蟹粥材料
🔸粥底300克
🔸紅蟳1隻
🔸蔥花5克
🔸鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣扁魚送烤箱160度烤6-8分鐘，烤好後敲碎裝入滷包袋、瑤柱加水淹過泡發2小時、將米粒洗淨瀝乾，加入油及鹽攪拌均勻，冷藏2小時備用。
📝拌入鹽及油醃製，可破壞米的表層組織，讓米粒很快就能熬煮成糊狀。
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2️⃣起一鍋3000cc水，大火煮至大滾，放入醃好的米、泡發的瑤柱、泡瑤柱的水及扁魚滷包袋，再次煮滾後轉中小火，保持微滾的狀態，鍋不加蓋熬煮1小時至綿滑，最後取出扁魚滷包袋，水蟹粥粥底即完成。
📝米水重量比1:20，須煮1小時，成品看得到米粒但已非常綿滑。（本次使用的比例）
📝米水重量比1:25，須煮1.5小時，成品如米漿般完全看不到顆粒。
📝重要：請勿用電鍋製作，電鍋的水無法散掉，亦無法讓米粒翻滾，做出來的廣東粥效果很差，若只是想煮台式粥品可使用。
📝煮粥底前面水多的時候可以不用顧，
最後10-15分鐘請記得攪拌以免糊底！
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3️⃣螃蟹洗淨去除蟹胃、蟹鰓、蟹心、蟹腸，將蟹身一開二、蟹殼稍作修整後，取出所有蟹黃備用(清理螃蟹詳參酒蒸紅蟳貼文)。
4️⃣中小火將粥底煮滾(期間必須不斷攪拌避免糊底)，接著放入蟹身與蟹殼，煮約5分鐘至蟹身熟透、蟹殼通紅，拌入蟹黃攪拌均勻，最後關火下鹽調味再次攪拌均勻，起鍋後蔥花點綴即完成！
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📖小知識
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本次分享水蟹粥為最基礎版本，另外可依個人喜好，為其做點綴，如澳門當地有使用碎榨菜去提味及增添口感，亦有花甲水蟹粥、水蟹帶子粥、田雞水蟹粥等不同配搭，大家有興趣可以自行多加嘗試喔！
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水蟹 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
高仿A貨台鐵滷排骨便當
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終於來到排骨系列的第三則，也是這系列的最後一篇，三則排骨系列環環相扣，基底的醃料都一樣，學一道菜等於可以變出四種菜色！醃好直接煎可以做肉蛋吐司、粉漿炸就成了古早味排骨、乾粉炸則是便當的經典菜色炸排骨便當，今天為各位帶來的是乾粉炸炸完後，送進滷汁進化成的「高仿A貨台鐵滷排骨便當」！
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說起這滷排骨比較少見，一般常見的都是炸完之後就直接出餐了，但其實帶便當的話，個人是最喜歡滷排骨，覺得好下飯再搭配旁邊的酸菜簡直妙不可言，午餐時間準備這種便當，同學或同事看到都只能投以羨慕的眼光吧！真可以說是一款滿足自己的胃跟虛榮心的神料理XD
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滷汁的部分只需要把辛香料的味道做出來，因為排骨本身就有調味，所以滷汁不需要很重，只要能讓麵衣有味道即可，作法上也不會太難保證人人都會；酸菜的部分因為篇幅不夠，沒辦法仔細介紹，基本上也不會很難，酸菜洗淨切碎炒乾，炒乾之後再下蒜頭、辣椒爆香，爆香完醬油、鹽、糖調味，大家若有興趣可以擇日再發一篇分享～
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排骨系列到這邊就算Ending囉～下禮拜我會介紹青醬料理，昨天也看到很多訊息說有興趣，請大家等等我～還有經典的澳門水蟹粥我也沒有忘記，之後都會陸續帶給大家！我們下禮拜見！
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🌀材料
🔸炸排骨數片
🔸蔥3-5根
🔸薑3片
🔸蒜頭5瓣
🔸八角1顆
📝炸排骨作法請參考上一篇，數量依自家人數決定，滷汁只是短暫浸泡可以滷很多份不用擔心不夠！
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🌀滷汁
🔸醬油100cc
🔸米酒30cc
🔸水570cc
🔸冰糖1小匙
🔸白胡椒粉1/4小匙
📝醬油60cc：（米酒+水360cc）=1:6
📝排骨本身已有味道，故滷汁不用調太鹹，1:6或1:7都可以！
📝剩下的滷汁可以拿來滷肉或是豆乾、海帶等
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🍳作法
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1️⃣鍋內下2大匙油爆香蔥、薑、蒜，加入米酒滾煮1-2分鐘揮發酒氣，接著加水、醬油、冰糖、八角及白胡椒粉，大火煮滾後蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘直至辛香料出味。
📝因為是無高湯無肉塊的純滷汁，建議爆香的時候，蔥段花時間煸至焦赤，如此滷汁風味才會好！
📝滷汁要好吃，就是蔥多加認真煸炒，風味基本上都會不錯
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2️⃣承上，放入炸好的排骨，關火浸泡5分鐘即可！
小知識
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排骨不需要開火滷，因為其本身已有味道，只需要稍微浸泡讓麵衣吸收滷汁而已；另外滷汁在滾動的狀態，容易使炸好的麵衣脫落！切記！
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水蟹 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最讚貼文
关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi
週末來這裡走走逛逛吃吃，簡直太愜意了！
去年開春的時候，我們曾經花了一整天時間，去到中山南朗鎮吃海鮮、逛鄉鎮，當時的感覺用姚大秋的話來說，就是“心曠神怡”！不過，那一期節目出街後，就有很多股東表示，中山南朗好吃的東西遠不止這些哦！比如，最出名的崖口水蟹粥，還有崖口的煲仔飯，你們都未曾嘗試過呢！所以時隔大半年，我們又來了！同樣是一天的時間，同樣是編導攝像主持司機四個大男人，這一次，我們只是花了500多塊錢，就吃得異常滿足、甚至是扶牆而出了（吃了兩頓）！
4個大男人覓食中山崖口，500塊經費吃了水蟹粥、炒肉蟹、海鮮煲仔飯，感覺超值啊！
店鋪名稱：崖口水蟹粥
地址：廣澳高速將軍石崖口人家還嫌餐廳西行120米
電話：13823041310
營業時間：週一至週日 10:00-14:00 16:30-22:00
人均：95元
大眾點評：口味 3.86 環境 3.80 服務 3.83
【崖口水蟹粥】
水蟹粥1份——88元
炒肉蟹一份——142元
豆角炒茄瓜——28元
蒸雞半只——68元
三絲炒麵1份——20元
茶位米飯等——8元
共計消費：354元
【崖口煲仔飯】
招牌海鮮臘味煲仔飯*2——116元
招牌原只鴿仔臘味飯——38元
牛肉窩蛋飯——25元
加料2份——6元
中華海草——15元
傳統龜苓膏——10元
炒菜心——贈送
共計消費：210元
吃遍广东
https://pcjgd.page.link/u9DC
跟着嘉升吃美食
https://pcjjs.page.link/rniX
跟着大秋吃美食
https://pcjdq.page.link/V9Hh
吃遍佛山
https://pcjfs.page.link/RtQw
粥粉面饭来一波
https://pcjzfmf.page.link/qL6j
吃遍珠海
https://pcjzh.page.link/29hQ
品一座城
https://www.youtube.com/watch?v=OoN4GqAMoOc&list=PLs58S8XatBvmMLb0ipGVm0hceujBn3SIk
吃鸡！
https://www.youtube.com/watch?v=zt-fIFSk9_A&list=PLs58S8XatBvmYeqptj1F7Jp2JufgTMBsa
跟着品城记玩啊
https://www.youtube.com/watch?v=LJVrxTe8Ei0&list=PLs58S8XatBvnmM787KPz6pfWQqAbu-tSD
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
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水蟹 在 3.3食堂 Youtube 的最佳貼文
#一哥美食 #一哥水蟹粥 #招牌骨煲
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一哥水蟹粥就一早揚名海外
依家佢地就開埋分店
拓展埋小炒板塊
當中除左骨煲係招牌外
最有驚喜GE竟然係乳鴿同埋蒸魚雲
呢兩樣真係唔點唔得
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去片
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人均：$60/人
地址：黑沙環第三街萬利樓地下
時間：19:00-02:00
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水蟹 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
｜佐敦豬骨粥｜$39懷舊豬骨粥＋蟹粥 中港司機生意失敗唔忿氣 50歲再出發：哪裏跌倒就在哪裏振作
「老實說，這餐牌所有菜式也是我自己喜歡吃的，這些東西要待你差不多到三四十歲時，你才會懂得去欣賞。」東坡豬骨粥老闆豪哥笑道。這家店，開在廟街附近，開業兩個多月，便成為一家「中佬飯堂」，一碗豬骨粥，一碟蒸餸飯，總見一班大叔吃得津津有味，如此好手勢，想不到豪哥竟然是半途出家。
東坡豬骨粥
地址：佐敦上海街194號地舖
營業時間：11am-10pm
電話：25109668
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