現在各家餐廳都在推防疫便當🍱，但小資族沒有多餘的收入，只能吃便宜份量又多的市場小吃，禮拜三我可以進傳統市場買麵線、水餃、水煎包和肉圓了🤤🤤
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水煎包收入 在 Facebook 的精選貼文
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水煎包收入 在 Facebook 的精選貼文
平復了一下心情，想起之前承諾大家的4000字全文書評，趁這幾天書店有活動，買起來看！
誰的焦慮？當代國家與父母的育兒經濟學
在閱讀這本《育兒經濟學》第四章<不平等、教養方式與教養陷阱>之時，陪伴著我閱讀的背景音樂，是由義大利著名指揮家Riccardo Muti在芝加哥交響樂團指揮的《貝多芬第九號交響曲》，著名的<快樂頌>便是出自此曲。在我打字書寫這篇書評時，陪伴我的是輕快的，由Piazzolla 探戈輕歌劇《Maria de Buenos Aires》。
我1988年出生在台北縣新莊市（現在已經是新莊區）的一處住商混合區，我是家中的長女，弟弟妹妹陸續在2年、5年以及6年後出生。我的爸爸是做土水的泥水匠，媽媽曾經做過短暫的美髮工作，在弟弟出生後，轉為全職的家庭主婦，平時靠手工、爸爸給錢以及借貸過生活，日子非常辛苦。從我有意識開始，媽媽一直對我的教育非常在意，可以說是亦步亦趨的跟著。
在我幼稚園的時候，媽媽忙著做美髮，把妹妹送到鄉下給嬸婆照顧，我則從幼幼班開始上，每週媽媽會帶我坐著客運回北港，去看我很陌生的妹妹。直到二、三歲媽媽覺得妹妹的語言發展遲緩，才發現跟著語言機能障礙者（也就是當時俗稱的啞巴）嬸婆是學不會講話的。剛好媽媽的親妹妹搬到我們家隔壁巷子，媽媽也就把妹妹一起接上來了。一開始，媽媽讓妹妹跟阿姨的女兒一起去上高級幼稚園，有接送車的那種。我則跟著一群幼稚園小朋友一起讀離家裡走路10分鐘的幼稚園，媽媽說訓練我獨立。後來妹妹再大一點，媽媽沒錢可以讓妹妹繼續讀高級幼稚園，便讓妹妹跟著我一起上學，只是她都是媽媽接送，而我乖乖地走路上學。
幼稚園快畢業時，媽媽生了弟弟，一時之間成了家中的寵兒，地位隨之抬高。媽媽也為了我們的教育，找尋學區房。爸爸做泥水匠在1988年是相當賺的，只是我後來從書中才知道這件事情，在家中爸爸是幾乎不拿錢回家的。套一句爸爸那邊親戚常講的話，「給媳婦太多錢會拿回娘家，不行。」
在我國小一年級讀一半時，媽媽終於找到學區房了。挺著「生男的下一胎一定是男的」所以懷著的六個月妹妹的肚子，我們全家搬到了離學校走路只要5分鐘的地方，媽媽繼續做手工，對我的功課也是非常的看重，對妹妹倒是輕輕放下。媽媽常常說：「我以前沒錢讀書，很懊悔，我去借錢也要讓妳們讀到不想讀。妳是姊姊，是大家的榜樣，妳讀不好，其他妹妹們就不能讀書了，知道嗎？」秉持著這句話，我以前幾乎是少一分打一下，開口要買玩具沒有，但要買書一定成功。
媽媽偷偷買了一套百科全書在她的衣櫃，長大後聽媽媽說，這是她分期付款買的，為了不要被爸爸撕掉，我們只能偷偷看。國小我最常做的事情就是，鋪著報紙在陽台，邊跟我媽一起看《急診室的春天》，邊寫作業。雙語頻道永遠我們是開英語，這樣才能讓英文變好，以後才能坐辦公室吹冷氣。
「坐辦公室吹冷氣」成了我的人生最大的目標，好吧，其實是媽媽的人生。
我人生小小的三次挫折都在國小。
第一次遭遇挫折是國小二年級，我數學考80分，媽媽感到天崩地裂，立刻把我送去學心算。短短半年我從五級考到一級，最後沒錢了就中止。
第二次挫折是國小三年級，那時候要寫書法，我不會寫，因為我雙子座缺乏耐心，而且弟弟妹妹很吵，我很想去樓下跟鄰居朋友玩。被媽媽痛打一頓後，拿著一疊宣紙，媽媽握著我的手，一筆一畫教我寫書法。去學校交作業，老師說我書法寫得很好，派我去參加國語文競賽，當然我沒有得名。
第三次遇到挫折，是國小五年級。我們導師是一個22歲剛畢業的年輕女老師，一來就教我們很難很新的輾轉相除法，我學不會，回家大哭。媽媽某一天告訴我，她來教我。後來我成為班上永遠的前三名，六年級時老師結婚了，臨走前她告訴我：「慧慈，我剛來的時候，妳媽媽曾經中午午休來跟我問：『老師，妳可以教我什麼轉轉相除法嗎？我要回去教我女兒，她不會在家哭。』妳要好好珍惜妳媽媽，妳未來一定無可限量。」
回北港過年時，親戚常常在我們面前跟爸爸說：「你真的是歹竹出好筍」，但媽媽都在廚房獨自忙碌時跟幫忙準備的女兒們說：「我以前有考上嘉義女中，是外公外婆沒錢讓我讀。」言下之意，我們不是歹竹出好筍，只是正常發揮。
後來弟弟生病、最小的妹妹出生後，一夕之間我們變成全家族的罪人，媽媽也因此開始在夜班的工廠工作，我也撐起整個家庭的家務事。媽媽帶我跟妹妹去補習班，跟補習班主任拜託分期付款繳補習費，弟弟妹妹則去比較便宜且可以待很久的安親班。
唯一不變的，是對我的課業的要求，以及撥空在我做錯事的時候邊拿藤條問我哪裡做錯了，邊跟我講道理，然後在我睡覺時拿藥偷偷幫我擦傷口，邊擦邊哭邊說：「要好好讀書，不要做壞事，長大後才能不要像媽媽一樣只能嫁人在工廠工作。」
大學考上清大，但我家族只認識台大、師大跟因為地緣關係才知道的輔大。秉持著讀私立就沒書讀，我所有的學校只填公立。在媽媽的勸說下，把台北的學校填了一輪才填成大，清大是我偷偷填的。
當時我爸並不打算讓我升學，女孩子讀那麼多書沒有用。是一個留學美國的遠房叔公打來跟我爸說清大很好，比台大輸一點而已，再加上有助學貸款，我才順利去讀書。
大學當然是翻轉我一生的關鍵，也是我後來捍衛高等教育的主因。
跟同學比較熟以後，大家聊到家中的教育方式，那時候，我第一次聽到「教養」這個詞。家裡開工廠的有錢同學說，她父母不涉入她的選課以及選校，就連她只是因為想聽故事才去補歷史，父母也同意，有很多同學是這樣的家庭。也有父母其中一方是職業婦女或是全職家庭主婦，每天都會檢查功課，安排他們每天要做什麼，還會一週有固定的一天家庭日。總之，感覺感情很好，而且爸媽都是大學畢業，最差也有高中。只有一個同學跟我一樣，爸媽只有國中小畢業，媽媽很重視功課，還買了書在家裡。
後來上研究所跟藍佩嘉老師討論時，才知道工人階級的流動中，「媽媽」注重教育的角色至關重要。
媽媽從小都跟別人說她很忙沒在管我們功課，但對我的要求近乎苛求。沒有前三名就問我原因，粗心大意就打，沒好好複習也打，打完後是一個小時以上的「講道理」時間，在這個部分會把弟弟妹妹叫來一起聽，媽媽總是聲淚俱下的說自己小時候的故事，到長大後因為沒讀書何其不幸，最後一定會問：「要不要好好讀書？」
我們唯一的回答是：「要」。但這些苛求其實沒有放到弟妹身上，學心算、做科展、問老師怎麼教我數學、買一堆關於作文、未來科技等書在家裡，這些其實媽媽只在意我跟大妹有沒有做，認真來說，是我，媽媽把自己投射在我身上。
她很焦慮，我能感受到。之所以要跟別人說她很忙，是因為她擔心把我們教不好，把我們教壞變得跟她一樣，也因此，我在幼稚園就學了性教育，因為媽媽說未婚懷孕就「烏有去了」。媽媽在弟弟身體上操碎了心，在我課業上用盡了心。現在，她總是開心的跟大家說，她把兒子醫好了，把女兒教好了，我們成了她最驕傲的亮點。
《咬一口馬克思的水煎包》簽書會時，有讀者舉手問我說：「我該如何教小孩？」，旁邊有很多人也接著問差不多的問題，我打斷他們說：「我分享的是我的經驗，怎麼會問我呢？」一對皺著眉頭的年輕夫妻大聲的說：「我們都是工人階級出身現在收入不錯，但我們很怕教養方式不好，把小孩教壞，所以一直不敢生小孩。」
後來幾場簽書會、分享會中，陸陸續續有人提出這樣的疑問。我才發現，「拚教養」、「育兒」真的是當代社會最大的問題，也是讓夫妻不敢成為父母最大的關鍵。我曾經問我幾個夫妻月收入超過10~15萬的朋友，為什麼還不生小孩？他們總是回答「還沒準備好」。
台灣的出生率是世界第一的低，政府用盡了很多補助方法，就是希望更多人投入增產報國的行列。我的大學同學已經有許多是獨生子女，更多的是未婚人士。國家重視的是生育率，父母重視的是孩子的未來品質，重質與重量擺在一起，品質變成了關鍵。有些朋友生也只生一個，我說只有一個很寂寞長大沒人可以互相扶持，要不要多生一個？朋友總是回我：「一個我都養不起，兩個會恨我們的」。
養不起，不是吃不飽，是無法提供他未來足夠的選擇以及品質。我曾經跟一個年收入200萬以上的朋友聊到教養，不敢生怕以後小孩要出國我不夠錢，她冷冷地回我：「如果他以後結婚，你能幫他付多少首付？這比出國多太多了。」
教育是階級流動成本最低的方式，但當代教育成本越來越高，導致貧富不均的情形越來越嚴重。當貧富不均落差越來越大，教養落差以及所能投入的資本就會越差越多，使貧富不均更加惡化，導致階級陷入緩慢流動的惡性循環。本書提出的一個關鍵論點，就是「貧富不均」是影響教養的最重要因素，在當代台灣、美國、德國，甚至是歐洲國家，都有越來越嚴重的趨勢。排除掉極端父母，普遍來說全世界各地的父母最大的目的就是用最有用的方式，把孩子推向最容易成功的道路。也因此，兩位作者提出了四種教養方式，並告訴我們，父母將會花越來越多的時間投入孩子的教育，「密集教養」將成為世界各國的顯學。也因此我們看到很多爸媽平日買書、假日參加講座，手機裡面各種老師的Line，還要怕被說情緒勒索。為了提高教育的投資報酬率，「少生一點」是在所難免的趨勢。
事實上，這會持續使得國家的生育率惡化，導致教養落差，進而拉大貧富不均。國家要解決這個問題，不是祭出高額生育獎金、多種生育津貼，而是應該要在財政跟社會政策上，設立更多的公立托兒所、提供托育補助，減低女性因生育壓力影響職涯的風險。同時，對於弱勢族群的教育，必須要更早介入，提供足夠的資訊與資源給弱勢家庭，讓弱勢家庭子女可以獲得必要的支援，減少因為貧富差距產生的教養落差。我曾經跟朋友開玩笑說，政府一年如果提供弱勢家庭50萬的補助，可能花個幾億，就能夠少買好幾支監視器，少蓋一些監獄，少聘一些警察。更重要的事，我們必須要消除社會對於弱勢家庭的「刻板印象」，讓他們能夠自由運用這些補助，想買iPhone、想出國，都是一種經費的運用。只有當人不只為了生存而努力時，才有創造跟想像可以實踐的能力。
我很喜歡作者最後的樂觀，當代認為有用的教養方式，是投入大量心力、密集性的教育，這反映了有錢有閒階級可以更加鞏固自身的階級地位，而沒錢沒閒者注定停滯。但國家政策的介入，可以有效弭平經濟落差。只要選民選出適當的政策訂定者，拚經濟跟拚教養，可能不一定會畫上等號。
像我這樣的人，也能夠出頭天。
回到一開始提到的，我在《貝多芬九號交響曲》中閱讀，在Piazzolla的《Maria de Buenos Aires》的輕歌劇中書寫。貝多芬是學校教育會帶到，但Piazzolla 卻是一種品味的鑑賞。《育兒經濟學》一書告訴我們，教養的選擇是一生中最重要的決定，也是改善社會不平等最重要的因素。生育是經濟理性的選擇，教養是愛與經濟的成果展。金錢或許會影響愛與教養方式，但當我們認知到這一點時，做父母可以稍稍放過自己，你們對教養的重視，就是孩子最重要的助力。
📍《金錢如何影響愛與教養：貧富不均下的育兒經濟學》
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大家不要害怕養育孩子，也可以療癒自己。至少沒有孩子的我，看這本書也在告訴自己這樣的想法。
水煎包收入 在 瑋瑋 美食萬歲 Facebook 的最佳解答
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水煎包收入 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
(00:00:12)饅頭夾蛋大改造 傳統早餐華麗變身
日常的東西，加一點創意和心意，變化出來的，往往讓人驚豔，就像這個設計師女兒，把爸媽早餐店再平常不過的饅頭夾肉夾蛋，改良成像藝術品的美麗樣貌。
店家資訊:
太和豆漿
電話：02-2251-3749
地址：新北市板橋區民治街69號
(00:09:06)老麵水煎包 用心傳承爸爸的味道
當家裡的擔子一夕之間落在肩上，即使沒有準備好，也得馬上成熟懂事。就像這個家庭裡頭最小的兒子，父親過世之後，哥哥又在軍中意外死亡，面對接連而來的打擊，還有母親的悲傷勞累，他收起玩心，回家承接父親的手藝，做起老麵水煎包，他說，每當鍋蓋掀開，陣陣香氣飄出，就好像一家人的心，又凝聚在一起。
店家資訊:
新店老楊水煎包
地址：新北市新店區中興路一段112號
電話：02-2914-5089
(00:17:49)兄弟市場肉包店 美味日銷上千顆
這對兄弟檔，兩個男生對讀書都沒有太大興趣，也很早就知道，志向不在書本上，於是兄弟倆在國中畢業後，就到市場跟著叔叔學做包子，經過十幾年的努力，現在兩個人的年收入可都是超過百萬呢，包子兄弟檔說，人生，不一定非得要有漂亮的學歷，從興趣出發，認真踏實地走，一樣也是通往成功的道路。
永安包子
地址:新北市永和區安樂路431號(永安市場91號攤)
電話:02-29294877
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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水煎包收入 在 [閒聊] 好吃的水煎包- 看板Miaoli 的推薦與評價
很久以前，頭份有家水煎包非常好吃
在大潤發的對面,黃記早點
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https://tinyurl.com/y7q92psx
它現在還是有開，但員工數少很多
以前每天凌晨都一堆人在洗切高麗菜
量多到要用臉盆洗，再用洗衣服的專用脫水機脫水
搭配的紅蔥頭醬不是買現成的，也是早上要先炒出來
從整年吃得到，變成高麗菜漲價時沒有水煎包，一年只有幾個月吃得到
最後變成取消高麗菜水煎包這個品項，員工離職
等高麗菜降價回來也無法恢復了，
因為員工不想回來做，說是早餐店收入太差
這些可都是會連動的，小餐廳不再大量購入高麗菜
那就靠家庭購買；而家庭用量極少，很多小家庭已經不開伙，都外食了
（通常兩人開伙還是不划算，總要有點規模的小家庭才會說值得開伙）
於是高麗菜的消耗及美味的水煎包，一去不返
這麼說或許有點誇張，水煎包還有別人在做吧？！
有啊，隔條街就有一家永和豆漿
https://www.google.com/maps/@24.684786,120.9031393,3a,75y,240.67h,86.47t/data=!3m7!1e1!3m5!1sEUR3KcubDHsSGViNLLNKBg!2e0!6s%2F%2Fgeo2.ggpht.com%2Fcbk%3Fpanoid%3DEUR3KcubDHsSGViNLLNKBg%26output%3Dthumbnail%26cb_client%3Dmaps_sv.tactile.gps%26thumb%3D2%26w%3D203%26h%3D100%26yaw%3D288.80145%26pitch%3D0%26thumbfov%3D100!7i13312!8i6656
https://tinyurl.com/yas4gc4n
可是我真的覺得它的水煎包不能比
大潤發也會有水煎包
曾經忍不住了買一些回家，可是真的好難吃
做水煎包我是不會做，但吃總得會吃
我一直研究'差別在哪裡'，這些是我的猜想：
1.皮要薄
皮厚了就是在吃粉
（但我搞不懂的是有些大餅就是粉做的，什麼都不包也很好吃
為什麼水煎包的皮一但厚了就會乾燥得那麼難吃）
2.紅蔥頭醬也很重要
微辣又不會很辣的口感真的讓人瘋狂
以他們的大量，不買現成的紅蔥頭醬可能是成本問題
還是說早上現炒就是比現成的好吃？
不過我也有去買罐頭的紅蔥頭醬，用來拌麵拌菜真的超好吃
話說我有稍做研究，洋蔥，大蒜，紅蔥頭，可都是親戚
就好像大白菜和高麗菜其實也有親，如果沒吃到一個經驗，是會分不出該用在哪裡
比如泡菜，有用大白菜做也有用高麗菜做，互相取代的場合不是沒有
再來是豬油，炒菜不用放豬肉，只要放豬油，一樣是香
豬油的香味在料理上有不可取代的地位
而紅蔥頭醬就是豬油炒紅蔥頭
有時我會想，我自己煉豬油也挺麻煩，是否買紅蔥頭醬就好了，方便又美味
永和豆漿的水煎包就是犯了上面第一條，皮太厚
而大潤發的不只是皮厚，我實在講不出它出了什麼問題
當然下班時再去買便宜的（時間太晚賣不出就得報廢，所以愈晚愈便宜）
會有不新鮮的問題；但就算早一點去買也不會太好吃啦
好像是它的高麗菜會被油浸透，浸出來到皮也被浸透，軟掉
（所以我說我不明白問題所在；皮被浸透就是太薄，皮太厚會太乾
那我到底是嫌皮太厚還是太薄？我只能說：反正不好吃）
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前不久我去高雄玩，看到一個'水煎包'，
老闆否認，因為他們有另一個名宇：韭龍煎餅 （港式飲茶店）
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10215407404131633&l=5f8f446c14
基於尊重，老闆說不是水煎包那就不是水煎包
但我得形容一下：它的餅皮也是麵粉做的，但極薄，從照片中看都薄到透明了
照片中還看得到黃色，我以為是起司？老闆說是大蝦仁，用料貴很多
除了薄皮極薄，用了大蝦仁，剩下就是滿滿的韭菜（所以也超像包韭菜的水煎包）
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10215407403651621&l=6a71220dfe
煎好後是這個樣子，價錢很不便宜，三個就一百元
不過愛吃水煎包的我真的好滿足
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1。如果你也喜歡水煎包，到高雄玩時千萬去吃一次
但是很貴，未必要吃第二次 XD
臉書上找 港仔大佬，高雄市苓雅區苓雅一路309號
2。還是介紹我哪兒有好吃的水煎包吧..
這樣的交通費去吃水煎包我又不是瘋了
不過再去高雄時我會再去吃 XDD
我住頭份，新竹上班，方便我去吃的就這兩個地方
前天回鄉下（草屯），昨天上來時有經過苗栗
苗栗偶爾也會經過，但聽說一大早就賣完，我路過時是沒得吃的..
雖然很像該離題去美食板，高雄板的文章，甚至像業配文
不過我以這個老 ID 發誓不是業配
是真的好吃才介紹大家
要不，有機會一起下去，我請你吃也行..
（還有很多好吃的東西，胃不夠大，得分著點才能吃完）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.197.63
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Miaoli/M.1547448003.A.336.html
我是根本貼上了照片
對了，本來薄到透明的皮
熟時也煎到酥酥的
不算湯包那麼多汁，但也不會太乾
（韭菜是會出汁的菜）
好吃，當然好吃 XDDDDD
報店址是很感謝
但形容一下更好
因為我學炒菜也好幾年了
漸漸會從烹調的角度去欣賞，想像一道菜好不好吃
瘦不了～
※ 編輯: HuangJC (60.251.197.63), 01/18/2019 03:29:07
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