Search
🍋🍋🍋【100％天然純釀 #檸檬酒】天然發酵 微酸不澀好好喝
在貼文下留言 「lemon」，食譜連結便會送到你的 Inbox ﹗
這款檸檬酒不是檸檬加糖加現成酒的「浸泡酒」，而是用水果酒專用酵母，用微生物進行酒精發酵而得的「釀造酒」，二十幾度的氣溫還適合釀酒，趕快釀幾瓶，夏天喝很清爽噠
👉支持肥丁，訂閱 YouTube https://goo.gl/rBq3rJ
🍋🍋🍋【100％天然純釀 #檸檬酒】天然發酵 微酸不澀好好喝
在貼文下留言 「lemon」，食譜連結便會送到你的 Inbox ﹗
這款檸檬酒不是檸檬加糖加現成酒的「浸泡酒」，而是用水果酒專用酵母，用微生物進行酒精發酵而得的「釀造酒」，二十幾度的氣溫還適合釀酒，趕快釀幾瓶，夏天喝很清爽噠
👉支持肥丁，訂閱 YouTube https://goo.gl/rBq3rJ
《解憂餐桌。果之酒08》
第一次對「酒」這種飲品產生好奇，是讀了《笑傲江湖》中描述的猴兒酒，似乎由山中野猴採果子釀製的酒，才是佳釀中的極品。那年是國小二年級，正是對美好事物充滿想像的年紀。數十年後，雖未白髮蒼蒼，然已知現實世界的樣貌，此刻回想猴兒酒，我關注的焦點，已經由杯中滋味轉移到山中物產，究竟故事中描述的野果是什麼呢？
思維天馬行空，因為我喝著曲禾酒莊的枇杷酒，心中想著，若是台東的山中野猴採了枇杷，肯定釀不出枇杷酒，因為枇杷的糖度偏低，當初廖坤郎先生嘗試多次後，最後才找到外添酵母菌的方式，釀出了枇杷酒，再以蒸餾的方式提升酒香，做出這款獨一無二的酒飲。
探訪水果酒，是尋找台東微醺滋味的必然旅程，諸如釋迦、枇杷、桃子、李子和梅子等各式物產，都是表現台東風土的一時之選，雖然並非每種水果的糖度都適合釀酒，但善釀者自會找出路，交替著純釀、蒸餾或浸泡等手法，金波碧液瓊漿處處。
眾多果品，若是要選個台東代表，我希望是梅子酒，因為產量豐厚，自東河鄉、池上鄉、海端鄉、延平鄉、關山鎮等地，每到三月底，山區丘陵，梅影散佈，另一個選梅酒的原因，在於釀法頗多，一一試來，有趣極了。
曲禾酒莊採用浸泡和蒸餾的方式釀酒，莊主廖坤郎先生曾在1997年成立明峰梅子產銷班，他認為梅酒重在香氣，因此選擇香氣濃郁的胭脂梅為原料，以自製的有機米酒頭浸泡四年，得到濃度約18%的胭脂有機梅酒。同時再以蒸餾處理純釀後的梅子，得到45%的霸王別姬有機梅酒。兩款梅酒都能久存熟成，隨著時間，不僅風味圓潤，且不斷增值。
東太陽製酒則採用純釀法，他們先將梅子果肉與籽一起擊碎，萃榨成汁，再添入酵母發酵成酒，特別的地方在於酵母菌是葡萄酒專用酵母，因為東太陽製酒的主力商品中，有一款是將進口葡萄汁釀成酒，於是當葡萄酒專用酵母與梅子汁相遇後，就產生了「東太陽梅友醉梅酒」，這種透過菌種控制，得到的梅酒風味是私釀無法達成，因為發酵之時，酵母菌是影響滴定酸和揮發性酸的關鍵，梅酒的酸韻因而獨特。
聖果蜜多製酒採以加味純釀法，本就經營著松林梅自然生態農場，梅子都有MOA認證，他們採用九分熟的胭脂梅，這個熟度的香氣最迷人，將梅子擊打為泥狀後，發酵一個月，入桶再熟陳一年，裝瓶之時，浸入五葉松的葉子，讓梅酒帶著微微的松香，這就是「白裏透紅有機御梅醴」
如此如此，一款梅酒，各自表述，風味各異，這就是釀製有趣的地方。
PS.解憂餐桌：臺東慢食節一季一次與大眾的美味約會即將在八月18、19日開始囉！本次主題為台東在地的含酒精性飲品與料理－「酒釀」，地點在台東市鐵花村，時間由下午四點到晚上九點，歡迎參加。
Ps.照片由拾光快門影像工作室 Dfusion Photography提供
https://www.facebook.com/DfusionPhotography/
#ASMR #lemon #wine
??? 材料表／文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/138327
這款檸檬酒不是檸檬加糖加現成酒的「浸泡酒」，而是用水果酒專用酵母，用微生物進行酒精發酵而得的「釀造酒」。透過微生物作用釀製的水果酒，變因較多，香氣多元化，盡管釀製方法一樣，每年每批次釀出來的酒，在不同階段品嘗，風味都有變化，這就是釀造酒令人著迷的地方。
? Help others by translating the caption into your own language:
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=YjLfdSXsZD8&ref=share
?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
?如何關閉英文字幕
點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
______________________________________________________
「Kevin MacLeod」創作的「Canon in D Major」獲得「Creative Commons Attribution」的授權使用 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100301
演出者：http://incompetech.com/
______________________________________________________
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【微博】 http://www.weibo.com/2274779280
【微信公眾號】肥丁手工坊
肥丁料理書
《100%幸福無添加！肥丁手作點心：9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅ 博客來 https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
《當令好食》繁體 ～博客來 https://goo.gl/v7m6g8
《当令好食》简體 ~ 京东 https://goo.gl/83VbxG
用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
