🦞 Fine Dining 私房菜餐廳
🇮🇹 餐廳: #AMICI
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🍽菜式介紹: ❝ Lobster Set $1388/2位 ❞ 🔸3.5/5
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📍餐廳地址: #中環 士丹利街11號Stanley 11 8樓
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🔻菜式分類: #foodieyanyan外國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyancentral
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🔴Yanyan食評:
位於中環的 Amici European Cuisine🔸，是間高級Fine Dining意大利菜餐廳。餐廳大廚在星級酒店出身，食物製作用心兼有創意，價格比一般Fine Dining餐廳更能負擔，吸引到不少情侶來撐枱腳呢~
餐廳地方不大，但環境舒適，交通便利。店內燈光昏暗，播放著浪漫歌曲，形造氣氛。由於當晚基乎全院滿座，所以用餐時有點嘈雜啦。
晚市有兩個套餐❤️，我們選擇Lobster Set $1388/2位。套餐包含前菜、湯、主菜和甜品。
前菜有藍水晶蝦薄片和鵝肝焦糖布甸 ◢
藍水晶蝦薄片配上黑魚子和三文魚子🤤，更加鮮甜鮮美。鵝肝焦糖布甸味道更有驚喜👏🏻，肥美的鵝肝與滑溜的布甸完美融合，好好吃阿~
龍蝦濃湯 ◢
湯頭質感濃稠😆，味道濃郁。湯中更有一粒炸蝦丸，但口感較結實，彈牙一點更好。
烤龍蝦配海斑魚 ◢
龍蝦烤得剛剛好🦞，調味也適中，蝦肉結實牙🦐，質素不錯。海斑魚煎香，魚肉鮮甜哦~
烤龍蝦配美國頂級西冷牛扒 ◢
西冷牛扒表面微焦🥩，香氣撲鼻。不過筋位略多，切掉會更好。
燒焦糖班戟配蜜糖脆脆雪糕 ◢
這個班戟深微我們歡心😍，班戟是冷的😋，口感幼腍，與果仁脆脆搭配起來很美味呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanAmici
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水晶蝦 在 [閒聊] 水晶蝦的一些小感想- 看板Aquarium 的推薦與評價
以下分幾個主題方便大家閱讀，這是小弟小玩水晶蝦的一些小小感想
有些感想也不是完全正確，如果有錯歡迎大家指正、跟討論。
(一) 設缸-(硝化菌、底土、缸抽V.S底抽)
(二) 水質-(溫度、PH、GH、TDS、NO3、NO2)
(三) 繁殖-(交配、抱蛋、仔蝦育成)
(四) 飼料
(五) 未來&補充
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(一) 設缸-(硝化菌、底土、缸抽V.S底抽)
設缸絕對是最重要的!!!! 所有的成敗關鍵都在此
一般我建議養水至少一個月以上
小弟我養水養了三個月之久
因為剛開始經費不足，就這樣從七月拖到到十月才進蝦
剛開始，如果你加太多有的沒的 TDS會拉高 一定爆藻是正常現象
底土也太重要了!!!! 不用考慮就是ADA一代土
至於現在的非洲紅土、蝦天
我是沒用過，所以不做評論 保守一點就ADA一代吧
我二呎缸60*45*45 只用一包大概舖3cm左右
其實能鋪越厚當然好，我心中理想厚度大概7~8cm
可惜當初爆經費，其實舖薄也有好處
是有人教說，之後可以再舖新的土上去，只是後來
我想想不對呀~~我種水草要再舖新土下去這樣不是很尷尬
舖新土的原因是因為可以代替(延緩)翻缸
另外要鋪新土的話，先把新土放在洗衣袋裡面 泡一個禮拜
這當中要翻動跟換水，可以去除新土的水色跟ADA土的"肥"
設缸前一個禮拜，每天要大量換水很多人是說100%換水
我是沒有大概換三分之一就了不起了，當時夏天一桶一桶這樣搬
我會累死XDD 其實我是覺得ADA一代土的水色大概換3~4次
就很清澈了，如果沒有就是假貨 說到ADA一代土假貨問題
其實也不是說假貨啦，這土本身每個月出產的品質都有差
這我就不是很懂了，最主要找一個信的過的賣家買
不要貪便宜，至於粗細我是覺得沒差啦
說到硝化菌
設缸前一個禮拜 用量最好是建議用量的雙倍
我不是很建議，多種廠牌同時使用
因為硝化菌是個統稱，每個廠牌所產的菌都不相同
很可能今天你放A種菌，明天放B種菌，結果B種菌較強勢
把A種菌幹掉，那前幾天的心血不就泡湯了
至於廠牌，什麼史上最強B-4、什麼BIO Digest 法國50億活性硝化菌
還有SMW....很有名小弟也常聽，但就是沒用過XDD
其實貴的東西，還是有它貴得道理啦
我覺得硝化菌各個廠牌的效果大致可以分:
效果快，活得短
效果快，活得長 (對不起，小弟不懂那些學術的講法)
------以上都算OK的------
效果慢，活得長
效果慢，活得短 ←這......科科= =
所以那些有名的，可能就是前兩者取向較多。像B-4應該是第一項
快倒缸時，來一發 爽爽爽!!
比較平民一點的有:
-----------------
西肯
N.B硝化菌
赫根
魚安康
-----------------
前兩者小弟有用過，後兩者我想也差不多
坦白說你設缸不講求快速的話
用以上的牌子就OK，還有我覺得平常維護水質時
硝化菌要
每天 少量 的加 !!! (就像每期買樂透一樣，強迫中獎!!)
底抽V.S缸抽
我大推 缸抽
(1)底抽太麻煩了啦，還有考慮太多因素何必呢?
以前很多人都是用底抽，還會在上面排陶瓷環
然後再幹麻幹麻的，最後翻缸一次就從此改用缸抽
日本那邊大多較prefer缸中抽，然後搭配厚到不像話的底土
(2)缸中抽，最好的優點就是種水草!!!
水草的好處多多，可以吸收NO3和穩定水質
還有提供培育仔蝦最重要的"藻類"
(二)水質-(溫度、PH、GH、TDS、NO3、NO2)
水質這個已經被討論到爛掉了。
水晶蝦太人工化，我只能這樣說。
不像現在最夯的蘇蝦.........嗯...
常常會聽到有人說~~~我怎樣怎樣，也沒死而且還爆缸 XD
其實水族就是這樣，理論跟實際操作有相當大的差距
當然我也不免俗套的來這一句。
{數值水噹噹，蝦子死光光}
哈哈!這句話對不對。見仁見智囉~但我還是想舉出一些
會死、必死 我親身經歷過的個案
1.溫度-快速下降(標準:1~2天)還好，水晶蝦很耐冷
像現在春天(26度一天給我到19度)我看了頭暈 不過蝦蝦沒事^^
如果快速上升 必死!! 這個絕對是水晶蝦的罩門
我覺得在水質當中 溫度!!!! 是最重要的
夏天33度，我也養過那時蝦況很不穩
蝦子會活，不是不會活但就是非常不穩 還記得有一天
剛開始什麼都不懂，就採取 "暴力換水" 馬上隔天掛了三隻
基本上越冷蝦子越漂亮，但溫度太低(我的標準:20度以下)
牠們的食量就降低了，幾乎不怎麼吃東西
另外溫度跟抱蛋天數有關 "成反比"
溫度越高，天數越少
2.GH、TDS-這就是個很複雜的問題。我以前看了一堆，就像考試一樣
考完就忘了，看過就忘了。唉~~
所以小弟我本身沒什麼在理它，管它那麼多幹嘛?!
很簡單嘛，今天GH太高或太低可能你解決方案是 加水稀釋or加GH提升劑
so..你今天會為了GH7 而標準值是GH4~6就馬上換水嗎?
TDS更不用講，假如今天TDS 150我只知道它是個總數也不知道
它真正含量所佔的比例是多少 那又是幹嘛?? (這地方我不熟歡迎指正)
另外脫殼跟補充礦物質，我覺得蒙脫石跟火山岩都是放心安的，我沒
說沒效喔。脫殼其實台北的自來水就OK了根本不用調。當然太高高到很誇張
會卡彈是真的，但我相信一般是不會這麼做的
3.PH、NO2、NO3-酸鹼值基本上用ADA黑土就不用太鳥它了。
PH是翻缸的指標性數值，如果大於6.5代表你黑土老不中用該換了
ADA土大概是5.5~6.0吧，我也沒細看當然太久沒換水或濾材(物理過濾類)
沒清洗水質都會變酸，有偏方說水酸一點較容易生母的，這聽聽就好
沒證據的。
NO2....你都養水晶蝦了，這東西有的話代表你根本沒照顧吧
那還是早早撤缸算了。另外這測劑千萬不要買，浪費錢@@"
NO3 這東西很曖昧 太多不行，通通沒有也不行
這又牽扯到一個很深奧的東西 厭氧菌!!!
是否培養厭氧菌?? (好問題耶)
是~~~前置桶請準備XDDD 對了 還有$$$$$$
否~~~1.種水草 (推水芙蓉←定期清除一部分)
2.定期換水 (簡單、大方、自然)
答案已在各位的心中了吧.....
(三) 繁殖-(交配、抱蛋、仔蝦育成)
這邊就比較偏向實際遇到的，不一定每個人都一樣
交配- 公蝦要飛(第一次看到我嚇一跳) 因為一般飛蝦固有觀念就是"死蝦前兆"
說到飛蝦是蝦子不適應的表現，一般是很想往缸外爬，這在玩極火蝦時會
看到，水晶蝦反而沒有看過耶。不知道...無解
可能牠們覺得要死就死的乾脆一點吧~~~~
促進交配小弟我的偏方是....GH震盪法!!!
只有這時候會很在乎GH這東西XDD 其實也不用去測
只要你很久很久不換水(多久依個人感覺) 像我大概兩個禮拜吧
重點是不斷的提升GH，每天定期當然量一次不要太多
然後突然大換水，讓它GH突然下降然後 公蝦就起飛給你看XDDD
這真的是偏方，我從玩短鯛那學來的，反正就是水質震盪、環境改變
這樣而已，沒什麼。通常飛蝦完，隔天就可以看到母蝦抱蛋了
要蝦子交配繁殖，真的不能急環境穩了自然是你的就是你的
我也有撞牆一陣子，想說奇怪怎麼都還不抱蛋 ((哭哭
抱蛋- 嗯.....第一次看到母蝦抱蛋，真得很爽
在這裡提醒
千萬千萬不要亂開燈!!!!!!!!!
就是有我這種白目，很晚回家突然想看蝦 turn on
蝦群嚇了一跳(心想:嚇到你們了吧 哈哈)
結果有一隻母蝦就踢蛋了 真的在我面前踢蛋 好可怕的一幕
所以，以後如果晚上要看蝦，我會先開室內燈過一陣子再慢慢
開缸子的燈
還有一個抱蛋跟需氧量的問題，其實水晶蝦需氧量很低
沒必要打氣啦，頂多雨淋管移上面一點就好
仔蝦育成-這就是個人功夫了，這可以看出大咖跟小咖的差別
母蝦抱蛋一次20~30顆蛋，能踢出仔蝦也不知道多少
一般我覺得達到6~8成算不錯了，剛踢出的仔蝦
要一個禮拜才會出來跟爸爸媽媽搶食，這之前其實很少
動，幾乎都是吃附近的，所以缸中的藻類特別特別重要
一隻蝦的育成到可以繁殖大概要三到四個月，當然你加一些
奇奇怪怪的東西，當然會長得比較快，或是有個育成缸更棒囉
(四) 飼料
餵什麼?? 這又是個很主觀的問題，蝦飼料真的很省
買一次吃個一年半載沒問題啦。至於廠牌...噢~~這個可多了
我有用過....
白倉貴
日之丸
蝦鋪
藍綠藻碇
蝦寶三合一
(我相信在不久的將來，我會集滿所有水晶蝦飼料XDD)
不知道耶，看水晶蝦吃飯真的很爽。
我也覺得這錢不能省
可能自己很喜歡吃美食，所以就會想買東買西的給牠們吃
雖然蝦子70%都是吃藻類，同理你餵的飼料只佔約30% !!
所以 缸中有沒有藻類相當重要
其實你也不用擔心，只要你有種水草 那藻類的量是足夠的
市面上有什麼微生物粉、或XX酵素的 功效寫的超神的
看了我都想掏錢買了，不過有沒有效呢?
有!!!!但是否為必要 不一定!!
餵飼料的量 很重要 盡量在4~5小時吃完 為佳
還有水晶蝦不吃隔夜飯，所以隔天看到有殘餌沒生鏽(想不到形容詞)
撈出來吧，牠們不怎麼吃的 超級大牌!!
一個飼料的好壞，我是覺得成份固然很重要，但就真的能相信他
上面寫的嗎??是要看這飼料是否很容易生鏽XDD品質差的還不到
一天就爛掉生鏽了，好一點的像蝦鋪XD(我在幫蝦王打廣告)至少兩天
才會。另外像白倉貴跟日之丸日本來的飼料都很大很硬，我是建議
把它切成兩半或分成小塊，不然被強勢的大蝦蝦拖走，其它蝦子都不用吃了
(五) 未來&補充
未來，每個人的未來都不一樣。每個人要玩什麼也不一樣，有人要培育
自己想要的表現、有人單純養A~S級然後賺爽爽
先不講未來，講現在最流行的東西 黑金剛 紅金剛
噢還有 藍金剛 XDD 我覺得這只是流行
最後還是會回歸追求紅白、黑白的表現
畢竟會流行就因為它有很好的超額利潤
不過一隻黑金剛的表現就全黑，不然就亮黑
當然還有什麼熊貓、一索有的沒的。
能玩的太少，紅白跟黑白就有得玩了
光殼就有厚殼、濃白、亮白、乳白、無縫
腳有紅腳、白腳、紅白腳
還有現在講求無金蝦基因，如MFF系統
日本的錦蝦、蝦天、博多 他們的蝦子真的很漂亮
很多種公種母還是要跟他們進。
補充
突然想到還有KU蝦神水跟麥莖植物菌沒介紹到，不過小弟也沒用過
就留給有用過的大大們來補充一下感想囉^^
另外 我非常不推薦餵食紅蟲，雖然蝦子本身對寄生蟲有一套
不過我覺得紅蟲會帶來很多麻煩，如渦蟲。當然這沒什麼根據，可
我缸子都沒有渦蟲，因為我從來不餵紅蟲。但這是否成立不知道
還有菠菜也不要常餵尤其不要當主食
吃多了蝦子的殼會變黃喔!!
有時蝦子殼會有粉紅色的現象，這很神秘目前還無解。我猜是基因
的問題吧。
現在蝦子的壽命大概8~9個月算正常，不要當冤大頭買到老蝦
雖然一隻蝦子幾個月主人不說你也不知道，他說了也不一定是真的
買蝦還是找比較有goodwill的比較好，像我就被混過一隻金蝦進去
(疑..這不是變向教人當奸商)
唉....說到底 玩自己想要的 開心就好^^ (感謝您花時間聽我廢話XDD)
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