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【雜果鴛鴦涼粉撈蜜】
自家製水晶涼粉，配什果涼粉撈蜜。
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【水晶涼粉做法】.....今次水晶涼粉我用【石菜花】做，即【大菜糕.】材料，各位照包裝說明做法，但将水分量減放一半便可。或可用果凍粉及蒟蒻粉，及日本寒天粉，同樣水分要畧減，否則不夠企身，即要【質感挺硬】。若要顏色可加菜汁如紅菜頭汁，祡椰菜汁，或罐裝果汁做有色糕。
傳統涼粉，可用罐裝或街市散裝。
雜果更加可以自由發揮，隨意配搭。
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🌸食譜：
今天來分享世界最天然的果凍❤️石花凍又稱海燕窩，沿海人最天然的「果凍布丁」，清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜，更有「深海果凍」的美譽。
炎炎夏日，吃上一碗清涼爽口的海石花，感覺特別舒適。重點是它的熱量超級低，如果搭配蜂蜜或零卡的甜菊糖、羅漢果糖對減重的朋友非常適合啊！
做法簡單到爆炸💥
快動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/R0rzdD
📌影片小撇步
小撇步：
1.水量的多寡會影響石花凍的軟脆程度，水分越多越軟，基本上乘以30-40倍的水皆可，影片用30倍的適合刨出水晶涼粉條，想嫩口就40倍。
2.若買不到石花菜也可以用洋菜製作，甚至是寒天粉、果凍粉，不過不同原料水份比例都不同，口感也不同！
3.也可加入冬瓜茶中飲用也非常適合！
4.清水份量會影響到口感軟嫩程度。
5.檸檬汁不能過多否則會影響組織、口感，變得粉粉的。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾石花菜（海石花海燕窩）50克
清水1500
檸檬汁或白醋1大匙
蜂蜜或楓糖或黑糖蜜或自製冬瓜茶適量
🌸自製冬瓜茶磚請參考這篇🔗https://youtu.be/OlqwfoZPFxY
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #石花凍 #石花菜 #海燕窩
素食家常菜料理│夏天要多吃高麗菜，加4朵香菇，不炸不燉不涼拌，居然這麼好吃，上桌瞬間被搶光！│Cabbage and mushroom Vegan Recipe.│EP234
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用胡蘿蔔和芋頭來做一道素食家常菜料理，我最近突然很想念馬來西亞pasar malam(夜市)賣的水晶餃，那位uncle(叔叔)總是騎著機車，載了滿滿一箱的水晶餃出來叫賣，每次一去我們會買10個回家，真的太想吃水晶餃了，所以動手做了11個來品嚐，我一個人一口氣就吃了4個，太好吃了，馬來西亞的餡料是用豆薯和紅蘿蔔，這次我用了高麗菜和紅蘿蔔一樣非常好吃。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
300克 高麗菜
4朵 香菇
100克 紅蘿蔔
兩棵 香菜
一湯匙 素蠔油
一湯匙 醬油
適量 胡椒粉
半茶匙 糖
1/4茶匙 鹽
90克 澄粉
60克 木薯粉
1/4茶匙 鹽
140克 熱水
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
#起司蛋糕 #水晶蛋糕 #焗蛋糕
友人傳來這個甜品蛋糕的照片，聽說是台灣大熱的甜品。
焦糖布丁乳酪蛋糕外型吸引討好，三層分別是焦糖果凍、芝士（乳酪）布丁和雞蛋糕，在家的設備要做到如街外吃的有一定難度，但儘管試試接受這個挑戰。
結果我在拍攝之前做了三次，雖然還未夠完美，但在不完美學到的細節都記錄下來，希望可以讓有興趣做的朋友參考吧。
這個蛋糕吃下味道清涼，為炎糕夏日帶點涼意之餘，希望在首爾今天下雨的天氣做這個蛋糕，也趕走一點鬱悶吧～
新的影片希望你們喜歡。
份量：6 x 7 x 24 cm 容器一個 （用透明玻璃容器較佳）
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材料
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焦糖層材料
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白砂糖90克
水50毫升
熱水60毫升
魚膠片4塊（約6克）
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忌廉芝士層材料
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忌廉芝士 (cream cheese) 150克
白砂糖40克
雞蛋三隻
牛奶230毫升
忌廉（heavy cream）100毫升
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蛋糕層材料
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雞蛋兩隻
糖60克
中筋麵粉60克
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做法
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焗爐預熱至160度。
將魚膠片放入少許冰水內，浸大約數分鐘直至變軟，瀝乾水份備用。
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製作焦糖水晶層
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在一個小鍋裏，加入砂糖及水大約50毫升，令砂糖剛剛被完全覆蓋。
開小火，全程不要攪拌鍋子，讓砂糖和水煮至沸騰。當糖水變淺啡色後，輕輕搖晃鍋子令平均受熱。
準備關火，當所有糖水變啡色後立即關火。
加入大約60毫升熱水，由於焦糖溫度很高，所以建議戴上手套和不要離鍋子太近。
將焦糖放涼，當溫度下降至大約50度左右，便放入魚膠片拌勻，再倒入模具內然後放入雪櫃30分鐘以上。（Tips： 溫度太熱會令魚膠片的凝固能力下降）
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製作芝士布丁層
．
忌廉芝士置於室溫30分鐘。
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忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身，然後加入白砂糖40克一起拌勻至柔軟狀態。逐一加入雞蛋，換上蛋拂拌勻。
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在一個小鍋內，倒入牛奶和忌廉，以小火煮至大約80多度。
（Tips：加熱牛奶比用凍牛奶，可令布丁的質感更軟滑）
利用蛋拂攪拌蛋液，一邊攪拌一邊慢慢倒入加熱了的牛奶和忌廉。
將芝士溶液過篩。
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準備麵糊及放入焗爐內烤焗
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準備一煲沸騰的熱水，大約90℃。
在一個拌碗內，加入雞蛋及糖，略為打發。把拌碗放到熱水內，用電動打蛋器以高速攪拌，直至麵糊變得挺身和可以拉成「8」字。
將中筋麵粉過篩再放入碗內，用”摺疊”形式，用抹刀拌勻，麵糊便完成。
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從雪櫃取出模具，將芝士溶液再過篩倒入，直至預留1.5-2厘米空位。
將麵糊倒滿入模具，放入焗爐，以160℃焗一小時30-40分鐘便完成，如上火太大可用錫紙蓋著蛋糕，或將溫度調低至150℃。
用竹簽插入蛋糕中間，如蛋糕層已成固體便熟透。
焗好的蛋糕放入雪櫃三小時以上。
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脫模
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預備一把刀鋒較薄的刀子，輕輕插向蛋糕底，令空氣可以進入。
如用金屬焗盤可用將焗盤浸在熱水中一會，時間不要太久不然水晶層會溶掉。用玻璃焗盤可省去這個部驟。
把平底盤蓋上倒轉便可脫模。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
