📍台中/禾間糧倉
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氣 炸 整 條 魚 在 Re: [問題] 會推薦Anova的烤箱嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
今年九月的時候購入了一台Anova Precision Oven (以下稱APO)，對於蒸烤箱本身的功能
頗滿意！
除了理所當然的烤箱部分，我覺得喜歡的還有：
1. 舒肥功能：當初就是為了可以不用抽真空跟塑膠袋考慮這台。舒肥溫度精準又比水浴
快很多，而且還有內建溫度探針。最棒的地方是隨時想要舒就把肉放烤盤送進蒸烤箱就可
以開始了，一大塊戰斧不用一個半小時就完成。水浴的準備工作多、時間長就讓人沒動力
，APO一次只舒一片雞胸也不覺得麻煩。
吃不完的戰斧或蔥油雞隔天直接放在盤子上送進APO用舒肥模式加熱口感熟度還是完美，
複熱速度也快。
2. 手機app控制：人在家裡可以透過WiFi控制APO、也可以監控烤箱的即時溫度跟探針的
溫度很方便。也可以設定不同階段的加熱模式，比如說馬鈴薯要先蒸烤再用氣炸模式收尾
的話也可以設定。
3. 溫度穩定精確：也是他最大的賣點，有的蒸烤箱的舒肥溫度區間只能40/60/80/100這
樣設定溫度、濕度也不能控制這台都可以。低溫30度很穩定還可以加濕當發酵箱。當一般
的烤箱用也沒問題，但上下火溫度不能分開設定。
我覺得比較不足的地方：
1. 蒸汽量：蒸汽量跟蒸籠或專業蒸爐比起來稍嫌不足，蒸整條魚、雞肉很ok，蒸包子饅
頭內部沒什麼問題可表面卻不像蒸籠蒸出來的那麼潤。
2. App有時候沒辦法跟APO配對：剛入手的時候發生好幾次app找不到APO的狀況，或者配
對了以後又失聯…令人阿雜的地方是有些參數只能透過app設定。後來更新APO上的韌體跟
手機的iOS版本目前穩定很多。
3. 定時結束後不會停止加熱，只維持設定溫度：anova自己是解釋說timer只是個提醒，
不停止加熱是為了食品安全（？）。總之我覺得不方便啦！比較習慣傳統烤箱那種時間到
就停止的設定，不用立刻放下手邊的工作去料理烤箱裡的東西。
原PO跟我使用APO的方向可能不太一樣，我目前做的料理還沒超過200度以上，也沒有烤過
麵包，但看到IG上有人用APO烤了很多漂亮的酸種，所以我覺得原po 第一跟第二個問題應
該是不用擔心。
炫風的功能應該也ok，烤溫高開風扇的時候還會把烤箱內蒸氣往外排，第一次看到的時候
嚇壞想說是烤箱壞了嗎!? 烤地瓜跟馬鈴薯比嵌入式烤箱還要快。
這台在他們網站上推出還沒開賣的時候就一直在觀望了，看了很久才買因為拖延症末期患
者買了東西會懶得退...不然有100天試用期你可以考慮看看。
舒肥不用塑膠袋完全打到我。這台我目前只用了兩個多月，使用的方式也大概就舒蔥油雞
、牛排、白切肉、蒸整條魚跟烤食物等等，蒸過一次花椰菜，顏色有點悲劇時間也長...以
後應該還是會水煮。烤蛋糕溫度就很穩定，但做菜跟烘焙說到底還是個人的功力決勝負。
原po 也可以到fb社團跟Reddit的combisteamoven社團看看別人的使用心得，我覺得外國
鄉民都滿中肯的。
※ 引述《armou (armou)》之銘言：
: 之前租屋處是220V鑲入式烤箱(無蒸氣)
: 除了溫度最高只到230度，其他都算滿意
: 目前搬家後想買一台效能不要差太多，但只能110V
: 預算希望是15000以內，最高到20000
: 用途部分:
: 70%料理
: 20%歐包
: 10%甜點或派
: 目前最中意的是Anova Precision Oven，特價+運費約2萬
: 但評價不多，價錢偏高，不知道值不值得
: 目前在意的點有:
: 1.Anova最高溫比較高，但燒烤上色會不會反而不如之前220V烤箱
: 2.蒸氣烤歐包夠不夠力，希望至少比鑄鐵鍋好
: 3.旋風強度會不會偏弱，畢竟做菜是最主要的需要
: 另外還有看
: A.惠而浦32L獨立式全能蒸烤爐/烤箱(WSO3200B)
: B.國際牌30L蒸氣烘烤爐(NU-SC300B)
: 這兩台看到評價好像火力都偏弱?尤其是下火?
: C.TOSHIBA石窯燒烤過熱蒸氣料理爐 31L(ER-GD400GN)
: 溫度可以很高，烤Pizza應該不錯，不知到蒸氣強度如何
: 或是有推薦其他烤箱嗎
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