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【國產豬肉需求暢旺 行情居高檔】
非洲豬瘟走私肉品流入市面，但未影響消費者對豬肉的信心，國產毛豬行情中元節前飆高新，中元節後季節性需求下降，價格也回軟。
走私肉問題大，肉商公會認為產業界要動起來，認真防疫，維護養豬產業鏈的生物安全。
#國產豬 #非洲豬瘟走私肉品 #消費信心
https://www.agriharvest.tw/archives/65738
【豬價到高點 肉品市場14日休市以待中元】
下周就是中元節前一周，肉品需求將大量湧現，毛豬拍賣價目前處於歷史高峰，土雞價格也回升，不論是毛豬拍賣價還是土雞產地價，比起去年中元同期均有明顯漲幅。農委會畜牧處與產業界討論後達成共識，決定肉品市場14日（周六）增加休市一天，以擴大中元檔期豬源調度彈性。
豬價在歷史高檔區盤旋，中元節前是否有再刷新紀錄機會？畜牧處表示，雖在高檔，但希望在高檔中還是能維持平穩。至於土雞價格，雙北家禽市場7月都有COVID-19疫情，數次休市，導致土雞產銷混亂、產地價大跌，但8月隨著產銷秩序恢復已回穩，進而則因替代部分豬肉需求而上揚。
#肉價 #中元節 #豬肉 #雞肉 #毛豬 #土雞
https://www.agriharvest.tw/archives/64711
【上周豬價創新高 本周肉品市場多休1天】
天氣太熱、豬的食欲不好，讓上市肉豬體重減少3公斤，加上豬源供應不如預期，且需求強勁的多重影響下，毛豬拍賣均價上周三創下每公斤86.38元的新高紀錄。
農委會決定本周三增加休市1天，將2萬多頭豬源分配到7月下半個月的交易天數使用，減少交易1天，可增加豬源調配空間。
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#豬價創新高 #中元節 #豬肉
「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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今天介紹的是帝一帝王蟹頂級燒烤
是位在內湖的一間頂級吃到飽燒烤店
主打的是高品質的海鮮和肉類
而且這裡除了有海鮮和肉類燒烤，啤酒、飲料隨你喝，還有生魚片、大生蠔、手捲、味增湯、豬油拌飯…超多好料!!
『吃到飽』的價位為：成人 $1550/人，另加收一成服務費。用餐時間為 2 小時，2 小時內通通隨你吃～
其中我最喜歡他們的握壽司跟生蠔還有帝王蟹
帝王蟹烤完水份還是很鮮甜，生蠔也是沒有腥味！
而且又有桌邊專人服務都幫你烤好好的。完全不用自己動手！真的超貼心。
地址：台北市內湖區內湖路一段210號
營業時間：11:00-3:00；17:00-00:00
電話：02-2627-2989
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豬價持續狂飆，毛豬每公斤的批發價，已經飆破八十三元，再創新高，年後到現在漲價近兩成，南部批發價還高過北部。農委會表示，明顯有人為操作，成立豬價穩定小組因應，將會同公平會展開調查。公平會表示，聯合哄抬可處兩千五百萬元罰鍰。
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