上週五晚餐來到了 Hina Yakitori
因為安排好了男友生日當天要前往 Big Sur 入住 Ventana
就訂了提早兩天在舊金山吃晚餐。
Hina Yakitori 開幕於 2019 年九月
是北加州灣區第一家日式串燒料理的 Omakase 無菜單料理。
由創辦人 Tommy Cleary 以及米其林一星壽司餐廳 Ju-Ni 的 Geoffrey Lee 與 Tan Truong 共同創辦。
疫情前餐廳只有 12 個吧檯座位
每個座位都可以看到大廚與其他廚師在中間使用備長炭烤串燒、製作生魚片等各種美食
疫情之後現在只有八個座位
與別組人間隔很開。
事先在 Tock 網站上訂位
一共有 13 道菜
包含串燒、生魚片、日式生雞蛋飯、沙拉、甜點
價格為每人 $139
訂位時加收 20% 小費以及稅
總價為 $357.23
現場可以再加點酒水以及 A5 和牛。
Hina Yakitori 使用最高等級的和歌山市紀州備長炭燒烤
肉串都香味四溢。
Maboroshi $23
我點了一杯日式清酒
這杯服務生推薦水果與花香味道明顯
整體還不錯。
Coedo Shiro $10
另外點了一杯日本的啤酒
也很清新好喝。
Aburi Zuke Toro 2 Ways
首先第一道菜上桌的是鮪魚肚兩吃
現場使用備長炭炙燒
一片上面加入魚子醬
另一片上面加入日式芥末
鮪魚肚香味四溢非常肥美
我們都比較偏愛加入芥末的
因為鮪魚與魚子醬味道都比較重
會互相搶味。
Milk Bread Toast
第二道菜是同樣使用備長炭烤的牛奶麵包上面擺上雞肉醬以及鮪魚
味道也很不錯。
Kawa
接下來進入連續五道串燒
每一盤串燒都是一串
這串是酥脆的雞皮上面擺上鮭魚卵以及紫蘇葉。
雞皮與鮭魚卵其實沒有非常搭
不過賣相很棒。
Negima
這串是雞腿肉串中間串入蔥白
上面擺上了做成飛魚卵狀的柑橘
酸酸甜甜非常搭。
Kinoko
下一串是烤香菇
刷上醬汁烤的香菇多汁可口。
Butabara
使用三層豬肚包著多汁的桃子烤
上面撒上薄荷葉
很特別的作法！
Teba
串燒我最愛的雞翅
上面擺上些許芥末。
Duchesse de Bourgogne $13
點了第二杯啤酒
是來自比利時的酸啤酒
整體喝起來有點像是紅茶菌 Kombucha
如果怕酸的人應該不會太喜歡。
Nanban
接下來這道菜是現榨的雞胸肉搭配甜醋以及塔塔醬
雞胸肉有點偏乾
搭配塔塔醬吃起來很像麥香魚。
Shoniku
雞大腿上面擺上有點融化的魚子醬
肉質軟嫩
上面的雞皮口感Q彈。
Add on: A5 Olive Wagyu Beef $26
這道是另外加點的 A5 和牛肉
本來猶豫要不要點這道
因為目前每次吃和牛都不喜歡
最後決定兩人點一份吃吃看
三片和牛在備長炭爐子上烤
搭配日式海鹽檸檬橄欖醬
沾上醬汁可以解膩
不過如果不是特別愛和牛的口感的話可以不用點。
Sanbaisu
這道是很特別的季節番茄沙拉
擺在像是生蠔蚌殼一樣的小盤子上
番茄切成小塊狀
超級鮮甜。
Seasonal Sashimi
季節生魚片
一共有三種不同的生魚片
分別是鰤魚、北海道干貝以及長鰭鮪魚
搭配味噌、紫蘇以及櫻桃蘿蔔。
Tsukene Donburi
最後這份是使用備長炭香烤的肉排上
擺上一顆醃製蛋黃
外表凝膠狀裡面仍然是半熟蛋
小小一份不過吃起來超級飽足。
Japanese Egg Pudding with Caramel
最後的甜點是日式雞蛋布丁
上面淋上焦糖醬
口感綿密。
本來吃到一半的時候還想說每道份量都不大
會不會吃不飽
結果吃到最後真的超級撐
最後一道的飯還吃不完。
整體來說是一家還不錯的串燒 Omakase 餐廳
但是個人覺得價錢偏貴
以串燒來說 CP 值並不是特別高。
Hina Yakitori
Yelp: https://www.yelp.com/biz/hina-yakitori-san-francisco-2
比利時啤酒價錢 在 [新聞] 比利時啤酒「不尚青」 越陳越貴- 看板Wine 的推薦與評價
比利時啤酒「不尚青」 越陳越貴
https://www.libertytimes.com.tw/2007/new/may/31/today-life7.htm
來自比利時的國王啤酒，每年只有一天的生產日，瓶身不見有效期限，僅有除產年份的環
型標籤，年份越久香味越醇，價格也跟著水漲船高。
〔記者車筱慧、王孟倫／綜合報導〕炎炎夏日，台灣人習慣來杯尚「青」的啤酒，但現在
市面上出現一種來自比利時的國王啤酒，號稱隨著年份越久，香味越醇，價格也跟著水漲
船高。
在比利時住了三十年的業者區詔明說，國王啤酒源於西元一三六九年，當時比利時屬西班
牙帝國殖民地，為紀念西班牙皇帝查理十五世的生日，每年二月廿四日，酒廠會召集村民
共同釀造生產，限量八千瓶到二萬瓶。
國王啤酒以紅酒的方式釀造，挑選最細緻的麻穀（紅麥、黑麥、黃金麥三種麥的統稱），
添加啤酒花發酵、熟成，酒精濃度約在八％至十三％之間，較台灣啤酒的四％至五％高出
許多。
最特別的是，玻璃瓶裝的國王啤酒不見裝瓶日期與有效期限，而以軟木塞封瓶，如紅酒般
平躺式收藏，一般建議十年後飲用，風味與口感最佳。
既然是「國王級」的啤酒，價格當然不便宜，當年生產的國王啤酒每瓶七百五十毫升要價
六百八十元，之後每年增值一百元，幾乎是台啤金牌啤酒的十倍價格。
擁有法國葡萄酒品酒認證、從事酒商工作二十多年的周聖淵則說，就他的經驗而言，啤酒
還是現釀的最好喝，所謂的陳年啤酒在本質上已不是單純的啤酒。
周聖淵說，像比利時國王啤酒這種越久越香醇的啤酒，可能與所謂的「強化酒」類似，即
發酵釀造後的酒再增加蒸餾酒，增強酒精濃度，這類酒通常會有專屬酒名，例如雪莉酒、
波特酒。
台灣菸酒公司董事長蔡木霖指出，啤酒屬於低酒精酒類產品，本來就不容易保存，且成分
含有「啤酒花」，不僅接觸到空氣會造成氧化，也非常怕陽光，所以，啤酒愈新鮮飲用，
品質與飲用口感才會愈好。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.59.235.68
... <看更多>