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話說今天又到台中港跟商家討論下一團的產品，一番思考後，決定秉持Monji體貼入微的心，為大家嚴選適合「小家日常餐桌」的第一手現流魚種，老少咸宜，還有當季的船凍鎖管以及Costco搶到缺貨的母香魚。價格很甜，海魚都是台籍漁船捕撈的現流仔，絕不是進口又再冷凍解凍分裝的，不想錯過這些來自大海的美味，請記得到樂+1按讚，設定搶先看才不會漏接訊息喔！
今天母親節陪媽媽一整天，下午去逛Costco又陪她去市場買菜，晚上當然又是滿桌愛心晚餐😻有北平烤鴨、香煎母香魚、冷筍蘆筍沙拉、芒果飛魚湯，有媽的孩子像個寶❤️
Vina 薇娜 #ootd
Holy*Holy
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＃香魚甘露煮 ＃烤香魚 ＃典雅又討喜的下酒前菜
還記得小時候吃日本料理時，師傅會在一開始的時候上一道功夫菜，就是香魚甘露煮。甘甜鹹的香氣，軟化酥香的口感，在咀嚼的時候會交錯產生不同的層次，是老一輩的最愛。
尤其在夏入秋的時候，是台灣野生香魚的繁殖季節，抱卵的母香魚做成的甘露煮，在嘴裡特別有滋味。
現在除了老師傅偶而秀一下手藝之外，因為烹調時間的關係，一般的日料店通常已經品嚐不到了。
其實甘露煮並不難，雖然比較耗時，但是量做大一些，可以放在冷藏一段時間，放冷凍的話，數個月也沒問題。 除了過年過節外，平常也是也是十分吸引人的下酒菜。
而且還可以順帶烤個香魚，嚴格來說，明火烤的野生香魚，體態要小的多。但2018年了，台灣養殖技術又好，倒不如多吃些養殖魚，讓野生魚類多些喘息的空間，也是很好的。
甘露煮與佃煮相似，但差異在於甘露煮通常使用在魚類上，話梅 麥芽糖 天然醋是調味上最大的不同。 使用的食材等級，也會在最後的口味和層次上有明顯的差異，與坊間用醋精快速的烹調方式有很大的不同。
所以多些耐心，在最後的成果上會十分令人滿意，而且真空包裝後，也是很特別的伴手禮。記得小火熬煮，大約四個小時左右可以完成。最後一小時，湯汁會明顯降低且濃縮許多，可以適量的加水1-2杯避免燒焦或是味道過重。 完成後，降溫放冷藏一晚再品嚐，會是道美味的冷前菜。
明火烤香魚除了烤的功夫外，更重視的是體態和泳姿，這點可以經由串竹籤達成。切記要在所有的魚鰭上下重鹽，避免過度燒焦。 另外熟度可以經由魚眼來觀察，覺得快好的時候，也可以輕輕的轉動竹籤，如果阻力不大，代表魚肉已經熟了，但還是需要靠各位的耐心和細心觀察，畢竟烤魚要在剛剛好快熟的那一刻最美味。請記得準備蘿蔔泥和日式醬油，會讓烤香魚有更豐富的層次，可以的話也請搭配上清酒。
在過年時，準備這兩道下酒前菜上桌，我覺得美觀典雅也很討喜，甘露煮可以事先準備好，烤魚也可用烤箱，量可以更大也方便快速，請不用太在意明火的差異。 如果您也喜歡的話，可以在今年試試看，或許在家人在閒聊或是守歲的時候端上桌，應該會有很不一樣的年節風味喔。
從現在到農曆年，好餓會開始都準備過年系列的菜色了，在編排上，不會都是中式料理，但希望會是讓各位想要嘗試甚至分享給親友品嚐的菜色，請大家多多指教^^
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＃好餓廚房
＃過年系列
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母香魚costco 在 [心得] costco 母香魚- 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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要過年了，今天要來做超級簡單又美味的烤香魚，香魚可以用煎的或烤的，但我自己比較
喜歡用烤的，因為油煙味比較少，而且用烤的話，香魚皮還可以烤的乾乾的，烤香魚搭配
啤酒的話，美味程度真的是無法形容的好吃，只是我買到魚卵好少有點難過
準備材料
香魚、鹽巴、檸檬、適量的油
料理方式
1.香魚先用水大概做表面沖洗後再用廚房紙巾擦拭乾淨
2.在香魚的身上抹上淡淡的油並撒入適量的鹽巴
3.把香魚送進烤箱，烤箱溫度為上下溫度各230度烤20分鐘，之後再把香魚翻面烤個5分鐘
4.食用前可以灑上一點檸檬，增添香魚的香氣與鮮甜
美味秘訣
香魚的肉質是很細緻的，蠻適合小孩吃的，只是香魚的刺比較細，所以食用時要比較注意
以免吃到魚刺
不知道從何時開始喜歡煮飯這件事情，希望透過簡單的文字，把心得分享給愛做菜的朋友
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卡卡亂亂煮
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