[每日最燒腦,請問下一餐要吃什麼?今日做三餐!]
今天早餐是酪梨料理,酪梨的季節又來惹,
但昨天殺好的酪梨得快吃掉才行,
所以早餐做了兩個開放式三明治,
一個是谷歌來的韓式酪梨吐司,一個就吃原味,
韓式的用檸檬汁、麻油、酪梨、海苔、堅果,
上面再加上一點番茄醬,其實味道不錯,
原味的我在下面加了一點巴薩米可醋,
簡單用黑胡椒、鹽巴、紅椒粉調味,都很好吃!
午餐又是我苦惱之日,早上還大罵媽媽,
因為我早餐都還沒吃又在問我中餐,
主要是妹妹要來,都趁機要想一下適合的料理,
今日就是泰式提案,打拋豬尬泰式骰子菲力牛,
配上炒地瓜葉與煎蛋,完全是營養美味簡餐盤!
妹妹終於吃到我驚人的泰式料理實力,
這個打拋豬她吃到覺得根本像外面泰國餐廳,
好說好說!我這可是正宗食譜,只是魚露用韓國。
晚餐則是清冰箱料理,這也是一種技能考驗,
因為要啟動腦中的思考迴路組合,
今天料理就這樣誕生了!
烤鴨剩的甜麵醬炒京醬肉絲,
昨日擔擔麵肉燥與今天的打拋豬混在一起,
加上小黃瓜與剩下的蛋餅,就變成夾餅啦!
另外再試做一個韓式蒸蛋,這是我人生第一次做,
覺得非常神奇而且還很成功,
真的再度推薦IKEA三個尺寸的鍋子,
就算沒有韓國砂鍋,用這個也很可以!
今日得到妹妹送的護目鏡,下次去全聯可以用惹!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞宜蘭無毒大閘蟹 蟹膏黃鮮美 限定秋之味 進入秋天之後,又是吃大閘蟹的季節,有台灣養殖業者,在宜蘭養起了無毒大閘蟹,好山好水加上用心照料,最重的有8兩重,堪稱是大閘蟹王。 ☞正宗手工斤餅 鐵板打出好滋味 台北市有一家牛肉麵店,在東區經營了40年,這生意還是好得不得了,清燉牛肉湯特殊的甘甜口味,是好...
「正宗京醬肉絲」的推薦目錄:
正宗京醬肉絲 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
《穿梭時空的一天:粉湯羊血和葫蘆雞》
細雪紛飛的早晨,來上一碗粉湯羊血,那可是從頭暖到腳。
這個早晨有些興奮,因為一早起來,早飯還沒吃,就打車來到距西安市區26公里的臨潼區的秦始皇陵,而目的,自然是看兵馬俑。從1974年3月29日,當地的村民在挖井打水時意外發現兵馬俑碎片,到1979年10月1日,秦始皇兵馬俑博物館開始向國內外參觀者展出,不知道聽過多少關於它們的故事。也因為大家對兵馬俑與秦始皇陵的無限想像,而催生出了像是倪匡的小說《活俑》,或是李碧華小說改編的電影《秦俑》這些故事了。不過,那親眼見到如此龐大的千年兵馬的震撼,卻真的是筆墨難以形容。
粉湯羊血是西安小吃 – 牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃等「三泡」之一,是要配著泡饃吃的。粉湯羊血要求要吃起來麻、辣、鹹、香、光、嫩。南京有鴨血粉絲湯,台灣有豬血大腸湯和麻辣鴨血豆腐,東北有殺豬菜,所以血的光滑又鮮嫩的口感多數人都不陌生。妙在使用的是西北菜常用的羊的血,以及與南京鴨血粉絲湯同樣搭配與血口感同樣滑順的粉絲外,西安的粉湯羊血的更大特點則是調料多樣,鮮麻竄辣。粉湯羊血的湯底不是羊骨湯,而是由花椒、草果、八角、桂皮、小茴香、胡椒、乾薑、蓽拔、丁香、砂仁等香料,按照特定配比打成粉後,所製成的香料湯。這個湯一定要滾燙,用陜西話來說的話,就是要「煎火」,而且必須要必須突出麻味。冒的時候則要反覆冒,把羊血冒透。做法是在碗中放入切絲的羊血、粉絲和豆腐,然後將煮開的湯以冒的方式,邊冒邊倒出湯,一直冒到碗燙到拿不住時,加入鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、蒜苗、香菜、香料油、蒜末和油潑辣子,然後再加入滾燙的湯,這樣一碗熱氣騰騰的粉湯羊血就可以上桌了。
西安最有名的三家粉湯羊血,分別是西華門的吳記、小南門的惠記,以及東關的趙記。粉湯羊血是在二十世紀初,西安的南院門的牛市巷,一個叫王金堂的小攤子攤主,把傳統羊血的做法進行改良之後,將粉湯羊血做出了名氣來。他的粉湯羊血一直經營到1950年代,公私合營後,與1920年代開業的西安葫蘆頭泡饃明店「春發生」合併。
還有一種更傳統直接的吃法,是將煮好切成方塊的羊血放在碗中,再配上鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、香油、香菜末、蔥末的辣子蒜羊血。
離開秦始皇陵之後,來到了驪山北麓的華清池。一下子從秦朝又到了唐朝的開元年間,但不一會兒又到了1936年的12月12日。
空間的轉變帶來了的是時間的穿越,腦海中的名字也在一時之間,從贏政變成楊玉環,又變成了張學良、楊虎城,和蔣介石。
這些還在這的陶器雕像,石頭磚瓦,就像是濟慈的〈希臘古甕頌〉一般,嘲笑著那些曾經意氣風發的人名,自己卻在這恆古不變。
晚餐回到西安,吃「醉長安」的幾道經典陜菜。點了有葫蘆雞、小炒葫蘆、熗炒黃花苗、長安凍肉、油潑扯麵、鍋盔。其中的葫蘆雞就是我在《陜西菜之兵法》中介紹過的,要先煮、再蒸、最後油炸而成的,由唐玄宗禮部尚書韋陟的官廚所創製唐代宮廷御宴。
陜菜現在的狀況在某方面與台菜十分相似,那就是,陜菜明明有著葫蘆雞、奶湯鍋子魚、金錢釀髮菜等傳統又經典的大菜,但人們卻總只喜歡吃、喜歡談論羊肉泡饃、肉夾饃、水盆羊肉這些小吃。以八大菜系隨便舉幾個菜來說,像是魯菜的蔥燒海參、川菜的魚香肉絲、淮揚菜的清燉獅子頭等,卻都為人所津津樂道。葫蘆雞的繁複並非理由,八大菜系中繁複的菜品又豈是一兩道而已。陝菜的大菜之所以和其小吃比起來不是那麼為人所知,是因為和它的小吃比起來,陜菜中的大菜中沒有讓人驚喜的不變中的變。吃台灣小吃或西安小吃時,雖然都同樣都是滷肉飯或肉夾饃,雖然看似都是同樣的東西,但卻會因為各家做法的不同,而有著各種細微的變化。這種細微的變化讓我們吃不膩又吃得驚喜,而且在這些差異中還可以找到自己想要的味道,這就是不變中的變。八大菜系中的大菜和台灣或陜西的小吃一樣,雖然同樣是是魚香肉絲,就算都是最正宗的做法,但就是會有一家是你最無法忘懷的;就算同樣是蔥燒海參,豐澤園的口味可能就是比東興樓的讓你魂牽夢縈。我當然不是說每一家的葫蘆雞或奶湯鍋子魚味道都差不多,但是和西安的小吃比起來,它們的可預測性要高得多。
正宗京醬肉絲 在 全職師奶‧Sin Mama Facebook 的最佳貼文
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開學已經一星期🙌🏻小兄妹都好乖乖💗今晚同佢哋出街輕鬆一下😛哥哥一直都好想食片皮鴨😍Book mark左咁耐終於有機會嚟食!我哋叫咗個二人套餐.但係其實個份量真係四個人都食唔晒😆因為餐廳會提供免費兒童餐俾6歲或嘅小朋友😍只需要參與填色遊戲🎨就可以享用免費兒童餐(原價$68)🌟兒童餐包括醬爆肉絲伴荷葉包、上湯浸小棠菜、明目杞子桂花糕同冬瓜薏米水😛份量十足絕不兒戲👍🏻菜式仲好啱小朋友添👶🏻健康又有營養💗
🎈另外我哋叫左個二人餐
🔆意大利黑醋骨
每一粒黑醋骨都沾滿醬汁!酸酸甜甜好開胃😍
🔆香菜鮮魚羹
鮮味十足!一d都唔腥!味道仲好鮮甜添👍🏻
🔆 烤北京填鴨半隻
呢度既北京鴨以傳統掛爐形式烤製!餅皮亦係自家製🌟皮薄煙韌!配料有青瓜、京蔥、哈蜜瓜、京醬、秘製蜂蜜黃梅醬、沙糖等!當然唔少得被譽為一口酥既鴨胸皮😍皮脆肉少,沾少少沙糖然後一啖擺落口😛簡直就係人間極品!
🔆金腿濃湯津白
雲腿濃湯香滑鮮甜!津白煨得軟淋入味😍
🔆上海炒年糕
年糕切成薄片!煙韌軟糯口感,嚼勁十足👍🏻 配埋大白菜、豬肉絲等相當惹味!
🔆最後就係小兄妹最愛既杞子桂花糕
淡淡桂花清香味道!口感水嫩幼滑,杞子仲可以明目養肝添😍
💁🏻♀️精明眼提提大家
訂座嘅時候話俾餐廳知有小朋友👶🏻就會送古琴雅苑鴨仔喇🐤😍
古琴雅苑Zither Garden
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正宗京醬肉絲 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞宜蘭無毒大閘蟹 蟹膏黃鮮美 限定秋之味
進入秋天之後,又是吃大閘蟹的季節,有台灣養殖業者,在宜蘭養起了無毒大閘蟹,好山好水加上用心照料,最重的有8兩重,堪稱是大閘蟹王。
☞正宗手工斤餅 鐵板打出好滋味
台北市有一家牛肉麵店,在東區經營了40年,這生意還是好得不得了,清燉牛肉湯特殊的甘甜口味,是好多企業大老闆,必點的招牌菜。
☞御廚上菜 中外總統就愛這一味
台北一家餐館,主廚大有來頭,總統級人物都愛吃他的菜,曾經做菜給小蔣總統吃,到美國開業的時候,老布希總統對他的菜讚不絕口,連南韓前總統金大中,也對金大廚的菜情有獨衷。
☞川味真功夫在手 靠皮蛋麵償還百萬債
這位故事主角叫做曹志宏,年輕的時候晃蕩在錢莊,後來走回正途
就經營了川菜館,自創的紅油皮蛋,成為每一桌必點的菜色。
☞爆漿原味芋泥捲 熱銷超過三十年
台北汐止一家芋泥捲老店,爆漿芋泥的綿密滋味,拿下了好幾年的
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正宗京醬肉絲 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
台北市有一家牛肉麵店,在東區經營了40年,這生意還是好得不得了,清燉牛肉湯特殊的甘甜口味,是好多企業大老闆,必點的招牌菜。
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正宗京醬肉絲 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
台北市一家牛肉麵店,老闆只用台灣牛,老店在東區經營40年,生意還是好得不得了,清燉牛肉湯特殊的甘甜口味,是許多企業大老闆必點的招牌菜,此外手工斤餅夾京醬牛肉絲,滋味更是一絕,顧客說,怎麼吃都吃不膩。說到斤餅,製作非常費工,還得靠鐵沙掌「打餅」,在180度高溫的鐵板上打餅,老闆自己都燙過滿手水泡。
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