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【亞麻籽櫻桃吐司】東和拌麵／醬料系列
下單連結: https://gbf.tw/xifz4
早安, 來吃吐司吧!! 我很常用亞麻籽來做烘焙, 尤其是麵包&饅頭, 其實就有點代替"全麥麵粉"的概念! 我一般都會加10-20g左右來取代原食譜的麵粉, 打出來的麵團會有一顆一顆亞麻籽粉刺的表面, 哈哈~ 還蠻可愛的!
這條吐司是用我們去農場採的櫻桃製作的, 打出來的麵團有種浪漫的紫色, 吐司吃起來軟綿, 也帶點淡淡的櫻桃香氣, 很迷人耶!
<亞麻籽櫻桃吐司>
材料: 櫻桃果肉120g, 水75g, 糖35g, 奶油35g(我用金桶奶油屬於有鹽奶油, 若使用無鹽奶油可以另外添加2g鹽巴), 高粉285g, 亞麻籽粉15g, 酵母1小匙(胖鍋附贈的烘焙用量匙)
我用的是胖鍋麵包機, 操作方法:
1) 將所有材料放入內鍋, 選擇行程13"快速麵包麵團", 完成攪拌+第一次發酵的動作
2) 將麵團取出, 分割兩份, 做滾圓/桿捲的動作
3) 把捲好的麵團分別放入內鍋中
4) 選擇行程25"發酵+烘烤", 做第二次發酵+烘烤的步驟
5) 出爐之後馬上將吐司倒扣出模, 放在烤架上待涼後即完成
Ingrid小妞一早看到可愛的「櫻桃起士吐司」也發出了少女的小尖叫～～～
萌萌的樣子讓人捨不得吃下它，
材料及做法都很簡單唷🍒🍒
一起吃Cherry食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/545119168
#可愛吐司 #櫻桃吐司 #親子料理
歐嗨優🍞🍒早餐登場🍒🍞櫻桃吐司造型可愛嗎
也是～～防疫生活發表會2🥙🍔🌭🥪✨
隨便吃也是飽，好好煮好好享受吃飯這一件事也是邊飽邊開心～都在家媽媽就算很忙很累也要～好好煮好好準備～很特別的人生紀錄😂🔥
東京解除 緊急狀態 了，但還是很可怕⋯⋯不敢在外面吃飯
繼續當廚娘～～煮婦～～（其實解除也跟我太大沒關係）
🍱✨🍳✨🍖✨🥩✨🥗✨🍓✨🥓✨🥒✨🥑
唯一可以拍手叫好的事？！笑
做菜也變成精神支柱⋯
總之去美化奮鬥的每一天也挺好的
圖1-3是早餐～然後午餐晚餐也有陽台野餐
我每天限時動態就是食物啊⋯😅😅
現代防疫生活唯一活著的證明💪🏻紀錄活著！
今天早餐吃了什麼？？？
小孩喜歡花招、我只想吃台灣的家巷口早餐店啊～河粉煎啊蘿蔔糕啊外加促進消化的小熱奶（早餐店奶茶😂）或是豆漿店嗚嗚18元的鹹豆漿跟燒餅油條⋯（泣）
再想要瘋了～我繼續乖乖蹲廚房哦👩🏻✈️
阿舍乾麵也被我煮的很⋯東京的我😂❤️
蔥油餅是業務超市的！業務超市還有賣羊肉覺得感動
好吃台灣水餃是～大阪同客訂的！買了85顆冷凍！🥟
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生きてる証明だ！😂😅😭😂😭😅
それは、手料理の！自粛生活！
毎日これしかない😅😅😅
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#朝ごはん#朝食
#速發酵母麵包 #直接法 #櫻桃吐司
使用果汁替代水加入麵團做成麵包，除了不易留住風味外，另一個挑戰是烘烤後顏色的氧化！不過色澤飽滿且顏色艷紅的黑櫻桃汁 (Black Cherry)，卻能抵抗烘烤的高溫氧化，一路從麵團到成品，都保持著誘人紫粉紅色澤，這也是當初選它做成吐司的最主要原因，雖然示範裡我選用的的是黑櫻桃罐頭汁液，不過一般的新鮮黑櫻桃或是市售天然櫻桃果汁，都具有接近的抗氧化性，差別在於產品間的含糖量不同而已，這或多或少會對於成品質地及顏色，有著不同程度的差異。
操作間大家能彈性調節冰水與黑櫻桃汁的混合比例，這會改變甜度及色澤的呈現，但只需保持總液體量的一致即可。不過即便是含糖果汁在加入麵團後，你所吃到的微甜味，事實上與我們早已熟悉配方加糖的白吐司是相當接近的，也因為這些糖份才能為麵包留住恰到好處的水份。塑形時可以採用簡單滾圓做成山形吐司，或以角型吐司麵團擀捲方式，做成平整帶蓋吐司也可以。在選購配料【蔓越莓乾】時，盡量以微帶濕潤度最佳，如買不到就以朗姆酒泡軟或熱水泡開軟化蔓越莓纖維，瀝乾多餘汁液後再加入麵團。示範麵團總重可完成不加蓋的2分12兩吐司模 (即450克吐司模) 或一份24兩 (即900克) 吐司模，兩者的烘烤溫度與時間均致無須改變。
[ 材料 ]
高筋麵粉：570克
速發酵母：6.5克
黑櫻桃汁(含糖14%)：350克
冰水：40克
鹽：11克
無鹽奶油丁：40克
蔓越莓乾：80克
[ 長條吐司模 ]
長33.5 x 寬10.0 x 高10.5 – 1只
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10718
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