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【為食推介】煙燻鰻魚蒲燒／燒日本蠔 帝逸酒店午市爐端燒優惠
位於帝逸酒店的日式餐廳源峰由兩位來自日本的主廚主理；一位主廚主力將懷石料理的元素融入各廚師發辦套餐，另一主廚則以爐端燒菜式為主軸，提供超過25款由海鮮、和牛至日本蔬菜等的爐端燒菜式，為餐廳注入多元化的和風滋味。

完整內容：https://bit.ly/3kQb2sm
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【為食推介】$380起嘆13道日本料理 人氣廚師發辦分店進駐黃埔
觀塘人氣廚師發辦店(Omakase)「森戶Moritoもりと」於下半年一口氣開兩間分店，繼荃灣後現已進駐黃埔。餐廳為食客帶來充滿地道的日式刺身及壽司佳餚，低至$380已可享廚師發辦套餐，性價比極高。

完整內容：https://bit.ly/2Wo1StO
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【日常滋味】日式瑪格麗特／特色一口酒 ROJI居酒屋創意雞尾酒
現代居酒屋Roji開業不久便憑着特色日本料理大受歡迎，最近餐廳精心呈獻極具創意的雞尾酒及特色一口酒，非常適合在炎炎夏日中品嚐。

完整內容：https://bit.ly/39IWc0q
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香港今日社論2021年01月26日(100蚊花旦頭)
https://youtu.be/SFdZcWZLK_g

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明報社評
政府首次封區檢測告一段落，各方反應言人人殊，有意見認為勞民傷財、成本效益低，亦有專家認為封區強檢有需要有價值。封區強檢對居民和商戶影響大，難免有怨言有投訴，政府初硎新試，行動也必有可改善之處，總體而言，這次封區處理尚算合格，強檢兩天完成，未生大亂子，至於成效是高是低，則不宜簡單以檢測陽性比率一個數字來衡量，同時也要留意「蘋果與橙不能直接比較」。抗疫戰要因事制宜，一切視乎疫情發展以及現實戰場環境，既無任何情况皆通用的萬靈丹，也毋須斷然排除任何選項。封區強檢有其價值，不應以政治有色眼鏡看待，當局應從今次行動汲取經驗，就何時要強檢、何時要封區，訂下一套合理客觀準則，作為日後行動的參考。

蘋果頭條
截至今日下午，麗港城5座已有10宗確診個案，袁國勇及其團隊今晨到5座視察環境，並與區議員及居民等開會，至中午又再到附近的1期會所，並進入地庫視察。除了戴口罩外，袁教授今日罕有地穿着藍色保護袍現身。袁國勇稱，現時麗港城5座16E、15E、17E等單位都出現病例，其中16E於1月9日曾有家庭聚會，當中一名非住客於聚會後確診，另外麗港城有兩名保安員確診，其中一位家住新填地街，暫時雖然看不到喉管設計有大問題，但不排除確診個案因為共用環境而傳播病毒，又或是大廈出現垂直傳播情況，建議大廈E單位的居民全部撤離。

東方正論
雷聲大雨點小，佐敦在上周末封區近兩日，7,000人強制檢測後，只找到13人染疫，數字未如預期般嚴重，但並不代表疫情可以較為放心，專家指今次成效與普通強制檢測相若，主要是因為事前走漏風聲，無法完成一個完全強檢的效果。漏網之魚擴散各區，強檢大廈與日俱增，昨日連藍籌屋苑也失守，大動作封區空有姿勢，卻未見實際成果。之前強檢大廈不乏公屋及舊樓，基層聚居，衞生條件或未如理想，但爆發10名住客集體染疫的茶果嶺麗港城，卻是老牌藍籌屋苑，住戶多為中產，依然難以幸免，足見疫禍已經遍地開花，無人可以獨善其身。

星島社論
大市氣氛熾熱，內地視頻社交平台快手科技（1024）趁熱招股，招股價較早前市傳再度加價，上限每股一百一十五元，最高集資近四百二十億元，成為今年第一隻集資額超過一百億元的「巨型新股」，同時亦已經超越去年「集資王」京東健康（6618）的近三百一十億元。快手招股價介乎一百零五至一百一十五元，每手一百股，入場費為一萬一千六百一十五點八九元，今日起招股，預計本周五（二十九日）截止招股，下月五日掛牌。快手昨日已經建簿，接受機構投資者「落單」，據路透旗下IFR報道指，國際配售首日已經錄得足額認購。快手全球發售三億六千五百萬股，佔擴大後公司總股本的百分之八點九。

經濟社評
中美發展榮辱互見，內地去年憑藉果斷措施成功抵禦新冠疫情後，持續開放市場，鼓勵外資逐利，結果外國直接投資（Foreign Direct Investment，FDI）金額首壓美國，躍升全球一哥。金融海嘯後，環球呈現歐美衰落、亞太冒起的格局，惟國家主席習近平強調，絕不相信你輸我贏、贏者通吃，聲言會以開放策略，支持經濟全球化。香港一樣要演好傳統駁通中西的橋樑角色，捉緊宏觀機遇。據聯合國最新數據，中國的FDI去年續升4%，至1,630億美元，創下1983年有紀錄以來新高。相反，美國在上任總統特朗普治下則跌足4年，再瀉49%，僅吸引1,340億美元，錯失穩坐數十年的一哥寶座。

色彩分析師，聽也沒聽過。Tiff Chan原本也一樣，對這行業一無所知，在去年進修之後，成為少數獲得「日本個人色彩協會」顧問級認證的香港人，也愛上色彩分析師這份工作，「色彩真的不只是『紅橙黃綠青藍紫』這麼簡單。」

原本從事網上時裝買賣生意的Tiff，發現客人有不斷重複購買或衝動購買等行為，令她感到不對勁，「他們不理是否適合自己，只要能趕上潮流，便會瘋狂購買，買了新衫不久後又問有沒有新款。我也跟他們坦白說，哪些類型、顏色不太適合他，甚至說他已經有近似款式。」為客人配搭衣飾漸漸成為工作的一部份，自己也有滿足感，Tiff開始想鑽研更多穿搭技巧。搜集資料期間，接觸到在日本、台灣等地比較盛行的「色彩分析師」行業，更發現色彩分析是形象顧問其中一個很重要的環節，萌生興趣，去年決定赴台灣報讀進修課程，課程連考試費約三萬七千港元。

果籽 ：http://as.appledaily.com
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動物蘋台： http://applepetform.com

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食好西班牙3 — 最易中招遊客陷阱？ 調酒師教3招分真假Sangria（果籽 Appledaily）
即使平日不愛喝酒，但到了西班牙還是會興致勃勃地點一杯大名鼎鼎的Sangria水果酒，度假感十足。但遊客不知道的是，在西班牙餐廳酒吧喝到的Sangria大部份都是「假」的。

恃着遊客不懂分辨何為真材實料，所以很多餐廳都只是在一種叫作Tinto de Verano的飲品「加料」就當作Sangria賣。Tinto de Verano直譯是「夏日的紅酒」，只是紅酒加檸檬汽水，有些酒吧會再加苦艾酒。而Sangria除了橙和檸檬，最好再加入其它水果，還要加糖、橙酒、苦艾酒、紅酒和橙汁，若浸過夜讓水果滲入酒裏就最好喝。無論材料或製作，Sangria明顯比Tinto de Verano花功夫，價值更高，然而本地人更常喝便宜簡單的Tinto de Verano，也不是每間酒吧也有心思供應花巧的Sangria。所以要是遊客點Sangria，餐廳為方便了就只在Tinto de Verano加入砂糖，甚或幾片橙以騙過遊客。真正的Sangria不會只是「甜」，而是重果香，也更有層次，與Tinto de Verano相差甚遠。

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

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