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不好意思說自己到底偷懶多久了🤭
工作一直很忙接著又出國，到現在終於比較有時間可以好好的來想做菜跟整理食譜的事情～
早上去了市場原本想買桂竹筍跟糯米椒，結果都撲空...，但也意外發現了好吃的手工豆腐攤販，第一次吃到淋上一點醬油就好好吃又紮實的嫩豆腐，買來炒的豆干吃起來也很有豆香，讓我週末想再去買一次來做涼拌豆腐😋
小插曲是在買茄子的時候原本拿了一根有彎曲的茄子要結帳，結果還被老闆問說為什麼要買彎的，你去換直的來! 真是... 到底為什麼?? 到現在還是大問號...
總之今天照常煮了兩人份的三道菜，整理好食譜後會再分享囉 :)
#蜂蜜照燒雞翅
#椒香豆乾
#塔香茄子
開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！
「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！
⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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材料
1小魚乾....................100g
2糯米椒....................100g
（青龍辣椒）
3大紅辣椒................2根
（如喜歡吃辣可以改用朝天椒）
4豆乾........................4~6片
5蒜末........................2大匙
（也可切成蒜片，約6瓣）
6醬油........................1~2大匙
7米酒........................2大匙
8糖............................1/2大匙
9鹽............................1/2小匙
（視小魚乾鹹度適量增減）
10料理油....................1~2大匙
（如用不沾鍋油可以少放些）
11白芝麻香油...........1大匙
(步驟)
1、 小魚乾用清水洗過瀝乾，加入份量外的米酒約50~100ml拌勻，靜至5分鐘後瀝乾備用。
2、 糯米椒切斜片，紅辣椒切斜片，豆乾切條。
3、炒鍋下料理油燒熱，下步驟1小魚乾，炒至小魚乾微酥有香氣，倒出備用。
4、原鍋續下白芝麻香油，放入豆乾炒至微焦黃，續放入蒜末、糯米椒、大紅辣椒，拌炒至均勻有香氣。
5、沿鍋邊嗆入米酒、醬油，翻拌均勻。
6、倒入步驟3小魚乾翻拌，加入鹽、糖拌勻即可裝盤。
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