愛人非常喜歡蕃茄醬，當成飲料直接喝也沒問題😅 同時他也是無肉不歡的饕客，總嚷著要吃肉肉才有元氣上工，這道港式「茄汁洋蔥燴豬扒」就能一次滿足所有願望。
經過充份醃漬的豬扒再以茄汁慢火燴煮入味，豬扒入口軟嫩多汁，醬汁則使用蕃茄醬、醬油、伍斯特醬互相提挈襯托出洋蔥的甜味，交會出酸甜下飯的好滋味，工序雖然麻煩點，卻是大人小孩都喜愛的料理，作為便當菜最受小朋友歡迎，吃完豬扒餘下的醬汁用來炒飯，抑或是拌炒義大利麵都相當美味，不妨試試！
🥫【港式-茄汁洋蔥燴豬扒】食譜小記：
（1T=1湯匙；1t=1茶匙）
🍁[食材］
腰內肉300g、洋蔥絲1/2顆、蔥花或青豌豆仁（增色用）。
🧂醃肉料：醬油1T、米酒1T、香油、太白粉1
🧂醬汁材料：蕃茄醬3T、清水3T、醬油1T、伍斯特醬1T
🍁［作法］
1、腰內肉或豬里肌切片用肉鎚拍鬆，加入醃料醃30分鐘以上。
2、起油鍋將豬排煎至2面金黃後盛起備用。
2、原鍋利用鍋中餘下的油將洋蔥絲炒至香軟，續投入醬汁材料煮至沸騰。
3、投入煎過的豬排煮至醬汁略收，豬排皆裹上鮮紅油亮的醬汁即可盛盤。
❤️酸酸甜甜的茄汁洋蔥豬排噴香上桌☺️
🦉貓兒小叮嚀：
1、伍斯特醬可以梅林辣醬油取代。若實在2者都買不到，可嚐試用紅酒醋或烏醋，風味雖略有不同，但美味不減。
2、可加些青豌豆仁增色。
梅林醬醃肉 在 [食譜] 梅林醬炒牛排- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9667328
自從在網路買到不太好買的梅林辣醬油之後，沒事就會想辦法來給他做一下應用。
深深感覺，其實世界上沒有任何一種調味料是絕對的。一個調味料的
好與壞，只在於他跟食物有沒有"搭"而已。對味了，即使只是簡單的鹽花，
也會是世界上最珍貴的美味，反之，就算摻了金粉，還是不得人緣呀。
這瓶就是傳說中的梅林辣醬油，也許大家到牛排館去用餐常看到，事實上
這一瓶在一般市面上真的很不容易買到，冰箱自己也找了很久。
有趣的是，有時候東西其實就在身邊接觸得到的管道，只是沒發現。
有天冰箱閒閒沒事，逛到奇摩購物中心食品區的時候，斗大的
"梅林辣醬油"五個字突然吸引我的目光!!蝦米!!這就是我四處尋覓的
夢幻調味料，二話不說就下了兩瓶的單，然後，這兩瓶還用信用卡
紅利點數折掉，等於是免費的，哈哈哈哈!!!
所以不知道梅林辣醬油去哪裡買的朋友可以參考一下冰箱的管道。
這塊在大潤發購買的澳洲牛肉沙朗心品質還不賴，因為澳洲牛本
身不像美國養穀物牛那麼肥美，所以決定來試試看用梅林辣醬油醃漬
後的口感會變如何?首先，就是將牛排切成易就口骰子狀。
接下來，就進入醃漬的程序，讓我從頭慢慢的跟大家做介紹!
材料:
1.牛排一片約200g。
2.洋蔥半顆。
3.牛排香料鹽少許。
4.梅林辣醬油一杯。
5.奶油一小塊。
6.橄欖油一大匙。
做法:
1.將牛排切丁，大約是易就口的骰子大小。
2.接著，將牛排放入調理碗中，以香料鹽做醃漬。
3.接著淋上梅林辣醬油跟橄欖油拌勻，大約蓋到肉的一半即可。
接著放入冰箱，大概20分鐘後就可以使用。當然，隨個人喜好，
在冰箱放越久是越入味，牛肉也會越嫩，因為梅林醬油有軟
化肉質的功能，連脂肪也會慢慢被分解說。
4.起油鍋，先將洋蔥下鍋炒香。
5.接著，將牛肉下鍋一起煎炒，期間可以稍微讓肉靜置在鍋內煎一下。
等到牛肉差不多熟了之後，將調理碗內剩下的醃料全部倒到鍋內
當做調味料，翻炒兩下之後即可盛盤。裝盤後，趁熱在上面放一小塊
奶油之後，即可上桌。
這道菜真的很下飯，拿來單吃或拌麵也很不錯唷。
--
賓士級電冰箱
我的無名網誌:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon
我兒子的成長記錄: https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00
南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.70.222
... <看更多>