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#屋諾強的日本美食推薦

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各位觀眾！今天我要推薦的店家
應該是我人生中在日本吃過最強的料理
因為真的太厲害了，所以我放了超多張照片
從頭到尾到底吃了些什麼
就請大家跟著文字配照片順序一起看吧

今天的文字敘述非常非常的多
但因為真的太厲害，所以才會打這麼多字
還請大家耐心的看完這篇圓夢文

我今天要推薦的就是日本三大料理之神其中一位
素有天婦羅之神稱號的"早乙女 哲哉"

而他的店叫做
"みかわ是山居 美川是山居"

雖然他只拿到米其林一星
但是是山居在日本的名氣可是非常之響亮
評價也超級高，tabelog分數高達4.30啊

這餐是我在16年第一次帶屋媽去東京玩吃的
其實那個時候是要吃壽司之神，但是就是訂不到
所以後來我才退而求其次，訂了天婦羅之神

這是一間以藝術為名的天婦羅

這間店真的非常厲害，店內充滿著各種藝術品
而店內的座位，也跟次郎一樣，只有十個位置
但店內居然還有電梯，提早抵達的話
到店員會引領你到三樓的休息區等待入座

時間到後服務生就會來帶你入座
然後我只能說，這真的是一場非常不一樣的料理秀

天婦羅其實就是炸物，但整間店一點油煙味都沒有
甚至一絲油味都不會讓你聞不到
還有整個環境乾淨到一個誇張，連炸台都亮的發光
抽油煙機的聲音一點都沒有聽到
連在炸的時候聲音都完全聽不見
重點是我跟屋媽的座位還是坐在油鍋正前方啊！
(這到底是什麼神奇的巫術阿！！！！！)

所有菜色總共加甜點有13道料理
主要是以海鮮為主，再搭配一些時蔬

早乙女師傅的炸功之了得，果真名不虛傳
每一個炸物裹粉都有不同的厚度
甚至都有因為搭配食材耳使用各種不同的麵衣
而且每一個炸物上桌時，都非常的漂亮又乾淨
真的是跟藝術品一樣，令人嘖嘖稱奇

首先令我印象最深刻的就是
店裡的招牌名物 炸穴子(鰻魚)

留言處一樓附上影片檔，大家可以看一下
但是真的非常邪惡，心臟不好真的不要看

穴子炸好後，早乙女師傅會親自拿到每一位桌前
然後用鋼筷從中劈斷，蒸氣從中冒出加上酥脆的聲音
視覺聽覺的雙重享受，真的讓人非常的興奮啊！！

我覺得光看早乙女師傅切十次穴子，就已經非常值得
好吃就不用多說，口味之清爽酥脆，完全不油膩
讓人極度回味啊！！！

其他令我印象深刻的還有，炸松茸
一整條的大松茸炸好後，師傅用筷子從中切開
交代要先從頭吃，一口咬下，在嘴裡噴汁啊！！

我也不知道我以前有沒有吃過松茸，但真的非常鮮甜
那一入嘴，天啊，這什麼鬼東西啊，又升天了！
以前我以為松茸就是杏鮑菇，絕對不是！！

還有令人非常驚艷的炸海膽
用二片紫蘇包裹著新鮮海膽下鍋油炸
酥脆清爽，而炸過的海膽也增添了另一種香甜
非常特別，也非常威猛厲害

炸花枝，炸小鰶，炸車海老
每一種都別具特色，而且一定要再次強調
所有的食物，完全不會有油膩的感覺
甚至不會讓你感覺這是炸物，極度誇張

還有我覺得他們的服務也真的是頂尖
外場有二個人不時盯著大家桌上的餐點
每一個炸物一上桌，馬上就會來教你要如何品嘗
醬料的使用，要先吃什麼在吃什麼，非常用心
放食材的吸油紙大概二個食材上桌就會馬上替換
前前後後大概換了5.6次以上(其實根本也沒什麼油)

飲料一用完，如果外場沒注意到沒收
早乙女師傅會馬上伸手收走，觀察之敏銳與細膩
而且一直看到油鍋的油一直在換，真的很堅持每個細節

不能拍店內的狀況，只能拍自己的食物
有點覺得遺憾，但這就是日本職人的堅持
我想旅人都應該尊重每個國家的文化

餐後，當天的菜單可以請早乙女師傅簽名
他會親自畫一隻蝦子，簽上自己的名字讓你帶回家紀念
(但好像是他高興就會簽，不是每一個都簽唷)

結完帳，早乙女師傅也會在門口送客
可以跟師傅合照，我有幫屋媽跟師傅拍了一張
可是我自己就沒有跟師傅合照到，因為沒人幫我拍(哭)

雖然訂位的時候，我就已經知道價位了
是壽司之神的價位低啦，但也是真的不便宜
付錢的時候，我還真的是倒抽了一口氣了

而且我剛剛看了官網
他的價格比我去吃的時候，更貴了
現在一人的價位來到19440日幣
(不含服務費不含稅唷)

雖然非常非常的貴，因為我付了二個人的錢
吃這餐總共花了我四萬多日幣(！)

但這餐真的是非常的值得啦
真的有夠厲害，要我再來吃一次我可以
但我不要付雙人的錢

日本職人的堅持，真的非常讓人值得尊敬

屋諾推薦，真心不騙

有興趣想去吃的人，官網可以訂位唷
位置也不會太難找，只要有心

店名
みかわ是山居 美川是山居

地址
〒135-0032 東京都江東区福住１丁目３−1

官方網站 官網可以訂位
https://mikawa-zezankyo.jimdo.com/

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#事件八十五 潛入其貌不揚的寂寞大叔店吧！惠比壽「吉兆」
　　
今天餃星人探員在惠比壽街頭覓食，瞄到一家餃子專門店，不禁眼睛一亮，走近一看，卻發現裡面滿滿的妹子們在聚會，只好一個人默默離開...
　
夜風極冷，正當絕望之際，竟然在車站前一條開滿歐蝦雷連鎖店的街上，注意到這家絕對只有沒朋友的大叔會走進去的日式中華餐館，醜醜的紅色招牌上寫了「拉麵」、「餃子」，便抱著試一試的心情，拉開厚重的大門入內展開調查。
　
彷彿全日本的日式中華餐館都是同一個模子刻出來的。人手一兩個、吧台座位十來個，主打醬油拉麵、炒菜湯麵、炒飯和煎餃，菜有點鹹，但總有吃不完的白飯。雖然是零裝潢，但還算乾淨。
　
跟外場操著外國口音的年輕店員點餐後，他轉頭向後面大聲喊道「餃子和紫蘇餃子！」。留著平頭滿頭白髮的阿伯(不確定是不是老闆)從頭到尾都沒吭過聲，鏘鏘鏘地敲響炒鍋。店裡播放著聽不清楚的廣播節目，混雜著轟隆轟隆的抽油煙機聲。店員端來了一碗豆皮味噌湯，不出所料，有點鹹。
　
兩種餃子裝在一盤上桌，我往盤子上的凹槽上舀了幾瓢桌上粗砂狀的椒麻辣油、倒入白醋。
　
餃子扎實不軟爛，外皮兼具脆與Q彈，蒸的成份多，油量算少(像是鍋貼就是油量極多的煎法，連沒煎的上部都油油的)。內餡幾乎都是蔬菜，切得很細，在台灣不曾吃過的細，但也不至於到果昔的程度(就是有店家把餃子餡做得簡直可以喝)。韭菜蒜頭的鹹香溢出，感受到「旨味凝縮」的美味噴發。紫蘇口味則是肉比較多，裡面包了一片完整的紫蘇，跟椒麻辣油非常搭。
　
仔細比較了附近的、類似的幾家名店，都沒有這麼好吃。
　
直到付了錢走出店門，掌廚的阿伯也不曾招呼過一聲。意外的，我並不覺得不滿意，就像在台灣的路邊攤吃一碗陽春麵一樣，老闆對你簡單招呼你當空氣，太親切也會不敢去，不如就不理你吧。有時候就是需要這樣日常的、不造作的、沒有壓力的用餐體驗，已經開始期待下一次的造訪。
　
外食久了，稍微能分辨哪種店是開給什麼人的。如此毫無裝潢、最好還要有點髒髒舊舊的，老闆店員不會對你笑，專做大叔生意還不會做倒的店，想必是有兩把刷子，這樣的店未必很有名，因為你若是把這家店當作日常生活的一部分的話，是不會上網寫什麼食記的。
　
＊吉兆　恵比寿店
＊評價：餃子好吃，麵我沒吃，但應該對大家來說太鹹，這種店都是這樣的。