若是吃過這間水粄，小編也要敬你三分啦！
白天的「合春餅舖」看來只是間不起眼的小雜貨店，但每日五、六點，天微微亮，在地人就循著蒸籠飄出的陣陣香氣在小店前排好隊，將剛出爐的水粄搶購一空。
已經六十多歲的桂英阿姨，謹守規律作息，每日凌晨三點多起床，先燒一大鍋水，再開始磨米做水粄，水滾後分別將水粄和菜包入鍋蒸熟，直到清晨五六點開賣，兩三個小時便銷售一空。用過午飯休息片刻，下午三點開始備料、包好一盤盤菜包入冷藏，晚上十點就寢前先將隔日做水粄要用的在來米泡水，日復一日地完成這些繁雜工序。假日時阿姨也會製作少量的蘿蔔糕和紅龜粿，農曆年前和天穿日前夕也會接少量的年糕訂單，幾乎都是做給熟客；若沒有事先預訂，恐怕有緣才吃得到。
下次就來新竹住一晚，隔天凌晨衝一發北埔，到蔡合春餅舖點個水粄當早餐！
▍本篇文章出自《#豐收北埔》，索取請洽 北埔鄉公所
用看得不過癮，來報名2月9日的「豐收北埔｜客家米食小旅行」，有吃有看大豐收👉🏻http://sc.piee.pw/PQ6WG
