想要滷豬腳，可是我看有些人豬腳會川燙出血水，有些人是乾煎到外皮恰恰可是裡面紅紅的，這兩個有什麼差別呢？
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過67萬的網紅詹姆士姆士流官方專屬頻道，也在其Youtube影片中提到，＃姆士流【詹家滷豬腳】Tips 材料：滷豬腳1根、八角2顆、蔥2根、辣椒3根、紅蔥頭5顆、蒜2球、醬油、米酒、桂皮(中藥店買) 1. 豬腳切塊，鍋內不用放油，直接下鍋煎至表皮上色焦香 * 重點：除了香氣足，滷的過程也不容易鬆散 2. 豬腳表面呈金黃色後，加入一大匙白糖(黑糖也可)，讓顏色好看 ...
桂皮中藥 在 詹姆士 Facebook 的最佳貼文
【姆士流廚房】
先預祝各位媽媽 母親節快樂
因為快要母親節了
所以今天特別想分享這一道
『姆士流詹家滷豬腳』給大家
它對我來說 是非常珍貴的味道
是我在國外求學時 媽媽教我的料理
它的風味比較偏日式 清爽沒那麼重鹹
至於作法 還是那句老話～很 簡 單
上菜囉！Happy Mother's Day
＃姆士流【詹家滷豬腳】Tips
材料：滷豬腳1根、八角2顆、蔥2根、辣椒3根、紅蔥頭5顆、蒜2球、醬油、米酒、桂皮(中藥店買)
1. 豬腳切塊，鍋內不用放油，直接下鍋煎至表皮上色焦香(#重點：除了香氣足，滷的過程也不容易鬆散)
2. 豬腳表面呈金黃色後，加入一大匙白糖(黑糖也可)，讓顏色好看
3. 豬腳放入壓力鍋內(沒有用壓力鍋，約煮一個半鐘頭)
4. 原炒鍋放油，加入桂皮、辣椒、八角、紅蔥頭、蒜頭、蔥，煸炒出焦香味
5. 上步驟鍋內，再加入醬油、米酒、蠔油、水，一起煨煮(此步驟先試鹹度)
6. 將炒鍋內醬汁倒入壓力鍋中，大火滾到壓力閥跳起來，轉中小火悶煮30分鐘即可完成
PS. 如果喜歡醬汁濃稠些，可將豬腳取出後，醬汁繼續加熱
📍姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
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＃姆士流【詹家滷豬腳】Tips
材料：滷豬腳1根、八角2顆、蔥2根、辣椒3根、紅蔥頭5顆、蒜2球、醬油、米酒、桂皮(中藥店買)
1. 豬腳切塊，鍋內不用放油，直接下鍋煎至表皮上色焦香
* 重點：除了香氣足，滷的過程也不容易鬆散
2. 豬腳表面呈金黃色後，加入一大匙白糖(黑糖也可)，讓顏色好看
3. 豬腳放入壓力鍋內(沒有用壓力鍋，約煮一個半鐘頭)
4. 原炒鍋放油，加入桂皮、辣椒、八角、紅蔥頭、蒜頭、蔥，煸炒出焦香味
5. 上步驟鍋內，再加入醬油、米酒、蠔油、水，一起煨煮(此步驟先試鹹度)
6. 將炒鍋內醬汁倒入壓力鍋中，大火滾到壓力閥跳起來，轉中小火悶煮30分鐘即可完成
PS. 如果喜歡醬汁濃稠些，可將豬腳取出後，醬汁繼續加熱
