［ 亂來的地瓜格子鬆餅 ］
無泡打粉 / 無砂糖 / 使用椰子油
話說那天本來要將借來的友情牌調理機歸還原主，這才發現打蛋器接頭一直躺在袋子深處⋯（背景音樂：登愣）手打無數次蛋白了，真希望這輩子都沒發現這事實。
立刻裝上打蛋器接頭開始作料理。
為寶寶實驗成功的純天然格子鬆餅，無泡打粉、砂糖，以椰子油取代奶油的食譜，香甜而不膩，且一樣擁有鬆軟香Q的口感，開心！（龜毛先生這種中規中矩的乖乖牌，要是看到我不按牌理的實驗過程一定白眼翻到後腦勺😝）
👉材料：
1. 雞蛋 1顆
2. 椰子油 2湯匙（或奶油10克）
3. 蒸熟地瓜 50克
4. 低筋麵粉 40克
5. 中筋麵粉 40克
6. 葡萄乾 10克（也可以砂糖代替）
👉作法：
1. （⚠️室溫的椰子油可省略）先將椰子隔水加熱成液態。
2. 將一半的葡萄乾剪碎加入雞蛋中。
3. 以打蛋器先將雞蛋打發（⚠️此步驟如果是砂糖，打發的效果更好）。
4. 打至有點鮮奶油的程度。
5. 蒸熟地瓜和剩下一半的葡萄乾一起打成泥，另外將前一天做的鳳梨醬一起加入。
6. 打好的地瓜泥舀入蛋液中，分批加入過篩的麵粉，輕輕拌勻。
7. 拌勻成黏乎乎的麵糊。
8. 鬆餅機充分抹上椰子油。
9. 取適量的麵糊放到烤盤開始烤囉！（此時好緊張，不知道會不會成功）
當掀開烤盤見到成品很完整得烤好，才放下心中大石，待稍涼試吃，外皮是脆的，中心軟Q，沒有添加泡打粉也能作出這般口感真的好感動。以椰子油取代奶油，完全不油膩，相當清爽，如果不排斥椰子味的人真心推薦可以試看看。
#自從用椰子油作料理再也沒便秘過
