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🌸食譜：#柚香蘿蔔
又是蘿蔔開始大出的好時節～
自己在家也能製作超簡單的柚香蘿蔔，口感爽脆、柚香味香氣逼人～
做好了之後冷藏一個月都不是問題喔😋
影片中的藤次郎頂級刀目前正在開團中，有興趣的人請點選賣場連結
🌸食材：
步驟一：蘿蔔一顆去皮切塊或片（喜歡的形狀）500g
調味醬料：
冰糖打細或砂糖70g
鹽5g
天然釀造米醋60g
韓國柚子醬2大匙
海鹽（初步脫生用）1小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蘿蔔絲餅 #醃蘿蔔
＃防疫在家做料理
＃夢幻廚房柚香蘿蔔
今天跟大家複習這款「柚香蘿蔔」！不是我在老王賣瓜自賣自誇😆真的是太爽脆好吃了😋吃過的人都說要跟我買耶！但............不賣給你！就是要你自己動手做做看😝不然分享給你的阿娜達，叫他（她）做給你唄～～
＃趕快分享給朋友
#要常常喜樂不住禱告凡事謝恩
ＯＭＧ～～～～～
昨天晚上在吃生菜包肉時，臨時想到還有上次剩下的柚子蘿蔔，直接給他包進生菜裡🥬配上肉肉，真的太太太⋯⋯美味啦！上桌立馬秒殺！！
忍不住想再和大家分享一次！
柚子蘿蔔清爽又解油膩，大家真的要做一次就知道它的美味啦～❤️🥕
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| 蘿蔔這樣醃真是太美味啦！做法簡單到爆的柚香蘿蔔，爽脆口感令人驚艷Pickled Daikon Radish |
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#夢幻廚房在我家 #影音食譜 #柚子蘿蔔 #食譜 #料理
多了柚子香氣和蟹管肉更好吃，但卻一樣簡單好做的 ＃柚香蟹肉馬鈴薯沙拉
我常笑說馬鈴薯拉沙是我媽最常做的異國料理之一 XD
以前我不是很喜歡吃，是因為我不是很愛美乃滋也不怎麼喜歡馬鈴薯，但是嬌媽卻是很愛。
慢慢的我變成了媽媽以後，我也就慢慢地喜歡上這味道了，也不知道這是什麼原因，真是奇怪。（笑）
只是我還是有點反骨，跟我媽那種固定星座不一樣，我喜歡有點變化，不喜歡只是一成不變。
一開始會想在美乃滋裡加入一些風味，是因為我不喜歡單純只有美乃滋的味道，所以我開始想可以有點什麼不一樣的佐味，可以讓我不再害怕吃美乃滋嗎？
所以就是這樣我開始嘗試了，許多不一樣的美乃滋風味變化，明太子、柑橘、柚子、辣味…我都嘗試過，說來好玩，當主要入口味道多了不同層次感時，我好像也不再那麼抗拒美乃滋的味道了。
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這件事其實也讓我想到，以前對於不喜歡吃的東西，真的就是完全的抗拒，而媽媽也不知道如何改變，只會是從勉強到後來就放棄，這真的是有點可惜。
這也很像是有時候我們想改變一個人或一件事時，當我們覺得此路不通，遇到阻礙了，是不是能有另外的途徑可以試試看。
改變不是只有單方面，絕對是雙向的。
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話說回來馬鈴薯沙拉，我不想改變的是，我媽一貫以來用電鍋蒸熟一切食材的好方法，既然知道方法是好的，我們又何必硬是要改變。
所以媽媽愛用電鍋的習慣也漸漸被我保留及運用，我覺得電鍋是一個超級貼心又便利的東西，因為簡單的設計還有簡約的使用方法，但卻可以讓媽媽們節省許多時間，我真的很喜歡這樣的超作方式。
那天我跟嬌媽說我想做馬鈴薯沙拉時，她很開心馬上說她也想吃一點，只是當我說了，我會加入一點柚子醬時，嬌媽有點勉為其難地說『她可以試試看』，但還是覺得家柚子醬怪怪的，不知道好不好吃。（這就是固定星座的固執）
當然啦！最後嬌媽是被我的柚子沙拉醬給收服了，不只覺得我做的好吃甚至還覺得我做的太少了XD。
其實我知道每個人都想要嚐鮮，都希望可以吃到不同又好吃的風味，當然我也不可能可以每一次都滿足到家人，但是我很願意為我的家人多做一些不同的嘗試，哪怕失敗不好吃，大家虧一虧互相笑一笑也就過去了。
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那一天拍攝最後時，我們台中的好朋友也剛好來到廚房，所以現成的夾了幾塊在大亨堡裡面讓他們試試，真開心看到他們有吃得很滿足，覺得這樣就是生活裡朋友之間，最有意義的分享了。
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『柚香蟹肉馬鈴薯沙拉 食譜』
食材：
馬鈴薯520g、紅蘿蔔170g、雞蛋2顆、小黃瓜100g、蟹管肉70g、 美乃滋60g、香草鹽適量、大亨堡自行決定。
作法：
1.馬鈴薯、紅蘿蔔。洗淨。去皮。剝半或切成小塊也可以，雞蛋洗淨。
2.處理好的食材。直接放到電鍋蒸，內鍋不加水，外鍋2杯水，電鍋跳起後記得燜一下。
3. 小黃瓜洗淨切片，用鹽巴抓醃漬5分鐘後，再加水稍微稀釋鹽份，擰乾水分後備用。
4.準備滾水嫁入清酒（米酒）川燙蟹管肉（如果想要蟹管肉更入味可以事先用鹽巴醃漬），川燙後瀝乾加入一點檸檬汁可以去腥也會更清香。
5.電鍋跳起後，可以先試一下馬鈴薯有沒有熟，蒸熟的雞蛋很燙，可以放在水中去殼。
6.將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋利用搗泥器搗勻後，再加入美乃滋60g、柚子醬一大匙、香草鹽適量拌勻。
7.最後加入醃漬的小黃瓜和蟹管肉（小黃瓜最後加，是希望可以保留脆度）
8.可以單獨裝在杯子吃，也可以夾著麵包吃都很討喜。
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冷冷的天，熱熱的喝 有助於感冒快快好- ＃柚子胡椒豬肉火鍋
『結束了一段旅行，除了留下美好的旅程印象之外，
我想剩下來最令我難以忘情的便是當地的食物了。』
於是回家之後，你會一直念念不忘，想盡一些方法在你的記憶中，盡量去找尋還殘存在你舌尖上的味道。
我無法完全的複製當時的味道，當然是沒有那個本事，不過我也不想這麼做，但是總是希望在自己回來的記憶中可以記住當下的感動，然後再多加入一些對於當時在當地美好的印象。
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柚子胡椒是我這2、3年到日本都一定會到超市買的，家裡也吃了幾年這口味，但從來沒想過拍成影片，一直到上禮拜我和老劉因為從日本回來之後，兩人都感冒了。
而我又一直想吃個熱熱的火鍋，於是我就想到柚子胡椒的味道。
清香中有芬芳的柚香氣味，又有辣在舌後跟的後勁，最重要的是柚子胡椒湯頭，完全不搶其他食物的風味，我喜歡這樣“含蓄的味道”。
只是我們家的老劉先生就是一個口味濃厚重症者，他一直對於隱約的柚香很無感，這部分我也只能慢慢影響他，哈哈～或許是因為他還太年輕吧！（跟兒子一樣，喜歡重口味的味道）XD
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柚子胡椒味道的火鍋，我有個自己的建議（是很個人的感覺）因為柚子原本味道就不厚重，所以佐以柚子的高湯及食材，我建議還是以簡單的昆布湯底為主，而且連柴魚都不要加以免影響湯頭裡柚子的清香。
還有我也覺得肉的比例不要太多，以豬肉、雞肉白肉為主，海鮮也會搶味除了白肉的魚之外。
哈哈～所以老劉說的實在『太～清～淡～了』。
蔬菜中我將在日本吃的水菜改為台灣比較常見的山茼蒿，如果你喜歡水菜的味道也方便買得到，水菜是比較保留日本火鍋的原味。（但是我也蠻喜歡山茼蒿的）
當然豆腐我的建議一定要放，而且以傳統老豆腐為主，那天我在山上的超市買不到只好用火鍋豆腐。
還有我想你們一定會問我柚子胡椒醬哪裡買？
其實我google了一下，yahoo的商城，還有其它一些網站都看的到，好像不難買到。
這瓶醬我經常和柚子醬油加在一起當成沾醬，沾新鮮燙過的海鮮，魚、蝦、中卷都很適合。
❉再提醒大家一次這瓶 ＃柚子胡椒 指的是柚子＋綠辣椒
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後記：
那天拍片的時候我們兩人的感冒似乎都有點發作，所以後半段聊得有點累累懶懶的，但是神奇的是，我們後來吃完那一鍋之後感冒似乎就好很多了，連老劉都說『還真的有比較好的感覺』！
我想喝熱熱的柚子＋辣椒的湯，應該是會幫助趕快排除身上的病菌吧！
希望你們也可以試試這種在台灣火鍋店裡少見的 ＃柚子胡椒 湯頭！
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柚子胡椒豬肉火鍋食譜
1. 取10公分的昆布擦拭乾淨，泡入1000ml的水中30~60分鐘。
2. 將靜置的昆布水倒入鍋中，以中小火慢慢煮滾，水滾開之後再煮3分鐘，然後取出昆布，備用。
3. 洗淨山茼蒿、青蒜切成片狀以及1/4的大白菜。
4. 鴻禧菇、雪白菇切去蒂頭、金針菇去蒂頭洗淨備用。
5. 豆腐切成5公分的大小。
6. 將豬肉捲成肉捲。
湯頭製作
7. 柚子胡椒醬15ml+醬油15ml+味醂15ml+清酒15ml+昆布湯1000cc，拌勻煮滾。
8. 在火鍋中加入3、4、5、6煮滾即完成。
如果喜歡沾醬可以加蘿蔔泥+醬油+柚子胡椒醬。
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