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【疫苗女王人物故事：她已歷經半年不眠不休、每天工作18小時的日子】

很多人問：開發AZ，憑什麼這麼快？

「我很擔心他們不知道在疫苗裡放了什麼，汞和其他有毒化學物質之類的。我不相信他們，」一名陌生女人訴說。
AZ疫苗的製造者、英國牛津大學惠康人類遺傳學中心染色體動力學副教授 #格林，沒想到她會在偏遠山區的披薩餐車，直面疫苗懷疑論者。

「我是全世界能告訴你疫苗裡有什麼的最佳人選，」格林向那個女人自我介紹。
她提供了完整的疫苗仿單，證明不含汞和有毒物質，詳細說明牛津團隊如何設計，以及她如何在實驗室裡親手製造出第一批疫苗。她說，她會毫不遲疑地讓家人接種。

「我沒有比爾蓋茲的電話，我不知道如何把奈米機器人塞進疫苗裡；我只是凱西，一個碼頭船工的女兒，盡我所學，與我共事的人竭盡所能，我跟大家一樣也想念擁抱我的父母。」

格林在與牛津大學疫苗學教授吉爾伯特合著的新書《疫苗人》中，吐露心聲。
吉爾伯特也是AZ疫苗研發人之一。取得博士學位後，一度在酒廠研究酵母菌，後來才轉進研究人體，研發出瘧疾與伊波拉疫苗，育有三胞胎。

而吉爾伯特與格林參與AZ疫苗研發，創下一年內開發出疫苗的新紀錄。
開發AZ，憑什麼這麼快？ https://bit.ly/2UEf2Sn

#未來城市
#城市高峰論壇 #智慧醫療
#新冠肺炎 #疫情 #AZ疫苗 #疫苗開發 #疫苗女王

【疫苗女王人物故事：她已歷經半年不眠不休、每天工作18小時的日子】

很多人問：開發AZ，憑什麼這麼快？

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「我沒有比爾蓋茲的電話，我不知道如何把奈米機器人塞進疫苗裡；我只是凱西，一個碼頭船工的女兒，盡我所學，與我共事的人竭盡所能，我跟大家一樣也想念擁抱我的父母。」

格林在與牛津大學疫苗學教授吉爾伯特合著的新書《疫苗人》中，吐露心聲。
吉爾伯特也是AZ疫苗研發人之一。取得博士學位後，一度在酒廠研究酵母菌，後來才轉進研究人體，研發出瘧疾與伊波拉疫苗，育有三胞胎。

而吉爾伯特與格林參與AZ疫苗研發，創下一年內開發出疫苗的新紀錄。
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蛋白質是人體不可或缺的三大營養素之一，也是構成人體的基本原料。其中飲食中的豆類、豆製品就是良好的蛋白質來源，同時在衛福部新修飲食指南的蛋白質類來源中，被視為比起蛋、肉及魚類更優先推薦的食材。

林口長庚臨床毒物科資深護理師譚敦慈就說，包括豆干、豆漿及豆腐等都是她家中喜愛食用的豆製品，但所謂「製品」也就是加工品，購買及處理時有什麼需要特別注意的地方呢？本次就邀請到林口長庚腎臟科醫師翁正昊替我們講解。

豆製品常添加防腐劑
翁正昊醫師指出，若是沒有任何添加物，豆類本身就是非常有營養的，但「豆製品」因為容易腐敗，製造過程中通常都會添加防腐劑，最常見的是「過氧化氫」，也就是所謂的雙氧水。

雙氧水除了可防腐，同時還有漂白的作用，翁正昊醫師說明，包括豆干、干絲、麵腸、魚丸、鹽水雞等食品，都可能添加雙氧水。而根據動物實驗發現，雙氧水或過氧化氫的化合物可能造成腸胃道癌症，但是否對人體有影響？目前還沒有證實定論，不過仍有可能造成細胞染色體變化。

「輕微的話可能造成一些腸胃道症狀，」翁正昊醫師進一步解釋，以一般症狀而言，吃下去可能造成噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等，應盡快就醫治療。

豆製品挑選秘訣：顏色太白、聞起來酸都不行
1、避免顏色過白的豆製品
2、購買前聞聞看是否有酸味
3、注意店家是否完整冷藏保存

譚敦慈老師提醒，因為雙氧水有漂白的作用，因此挑選時要特別避開「顏色太白」的豆製品，會比較安全。另外，雙氧水帶有酸味，所以如果聞起來「酸酸的?也要避免。同時因為豆製品容易腐敗，所以選購時可以觀察店家有沒有良好、完整的冷藏設備。

豆製品處理：去除多餘添加物
1、蒜頭：翁正昊醫師說明，豆製品可與蒜頭一起清洗或烹煮。
2、紅莧菜：富含亞鐵成分，可與過氧化氫結合，使其變成一般的水，就能以水的形式排除，一起也可以與豆製品一起清洗或烹煮。

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「無添加防腐劑」很安全？教授揭陷阱：小心毒從口入
https://www.everydayhealth.com.tw/article/20511

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《為愛走天涯 踏覓秋海棠》
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做為一個植物研究者，
我將竭盡全力將秋海棠的分類與保育做好，
並且推廣它們的美麗與大家分享。…………彭鏡毅

正如作者彭鏡毅博士所說，秋海棠有如上天的巧手，自然的奧秘；從葉的多樣性開始，各式秋海棠的葉形或大如姑婆芋或小若纖縷，葉表亮如碧玉到毛若針氈，顏色或綠或白、或紅或各式鑲嵌，實實令人辭窮無以形容，此乃歷經萬千年演化，上天的巧手賦予每一種秋海棠獨特的葉面構圖與紋身！

彭鏡毅博士是世界知名的分類學者，特別是在菊科、柳葉菜科水丁香屬以及秋海棠屬植物的分類研究上享譽國際。彭老師著作豐富，一生發表有268 篇各式著作，內容涵蓋分類、生態、演化、解剖、植物化學、染色體細胞學、生理生態、資料庫等。

在分類學上，彭老師近二十年來鑽研秋海棠分類，深入險境親訪各國秋海棠棲地，除了在野外進行詳細記錄觀察，也將秋海棠引種至溫室進行形態學、細胞學、雜交實驗、顯微構造與分子親緣研究。此外，彭老師也與全世界植物園與秋海棠同好交流，協助解決秋海棠鑑定的疑難雜症。目前中研院生物多樣性研究中心溫室大樓栽植了彭老師團隊由全世界各地採集與交換所得超過600 種的秋海棠，這些植物除了是珍貴的研究資產，也是世界上秋海棠種源保育最重要的活體收藏，而彭老師多年來栽種秋海棠的心得也成為各國植物園與研究單位取經的對象，對全球秋海棠種源保育的重要性不言而喻。

此書是作者多年來採集與栽種秋海棠的心得結晶，他個人熱愛秋海棠「為愛走天涯」，不僅成就了學術地位，更為世人呈現秋海棠的多樣與美好。在彭老師的影響下，短短二十年內，全世界秋海棠物種由900 多種增加到1890 種，預計在幾年內即可超過2000 種，這些新種包括了Begonia pengii 、B.chingipengii 及B. pengchingii 三個以彭老師命名的新種。

隨著東南亞各國對秋海棠分類的釐清，秋海棠屬植物在熱帶的多樣性樣貌也逐漸清晰，學術界也能更正確地評估秋海棠面臨的生存危機，在熱帶生物多樣性快速消失的此刻更彰顯了彭老師的學術研究對熱帶生物多樣性保育的卓越貢獻。
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本集主題：「基因：人類最親密的歷史」新書介紹
　　
專訪企劃：林進韋
　　　
內容簡介：
破解基因，是人類最偉大的冒險，還是最危險的浩劫？
當人類取代上帝，打造完美基因、根除致命因子，
《X戰警》、《惡靈古堡》的時代已經來臨！
　　
電影《羅根》取材自他的研究，「金鋼狼」休‧傑克曼盛讚：「本書超吸引人！」
　　
人類從何而來？該往何處而去？
普立茲獎得主、紐約時報暢銷書《萬病之王》作者辛達塔．穆克吉
以一本書貫穿基因千年來對人類的影響

普立茲獎得主、英國衛報新人獎得主、暢銷書《萬病之王》作者最新力作
　　
　　一八五六年，在滿是荊棘、搖搖欲墜的聖奧斯定修道院裡，開啟了一切探索人類從何而來、走向何方的旅程。當達爾文、拉馬克等生物學家還在為突變是天擇論還是父母遺留變異而爭論時，年輕的見習神父孟德爾擊破停滯了兩千年的遺傳理論，發現親子間的相同與相異都自有一套規則可循，繼而激勵後人積極尋找遺傳的關鍵鑰匙。
　　
　　受到孟德爾的研究啟發，科學家發現這個讓代代之間彼此「相像」的祕密，實際存在於每個細胞的染色體上。這項遺傳研究成果與達爾文的演化論結合，被運用於優生學上，二戰時造成無數猶太人與雙胞胎遭受人體實驗、監禁及謀殺。一九五三年，基因研究走入新的境界，科學家破解DNA化學結構，發現我們的技術足以提取各類癌症、罕見疾病等致病基因，甚至能在胚胎期「定製」完美生命，這些重大發現彷彿昭示著變種人、複製人以及實驗室生化危機將不再是虛幻故事，人類對完美的追求、對道德倫理的堅持，究竟孰輕孰重？異於常人的生命，該被滅絕嗎？
　　
　　作者穆克吉醫師以一場感傷的家族探病之旅為始，細細描述破譯遺傳基因之謎的百年過程，數以千計的科學家如何透過不斷實驗及互相合作、彼此競爭，解開一道道謎題，又衍生一項項謎語。或許，人類從未如今日這般接近生命的真相，我們將從根本改寫「人類」的意義，眼前正在來臨的是我們將打造的後人類時代。
　　　　
作者簡介：辛達塔．穆克吉（Siddhartha Mukherjee）
　　 哥倫比亞大學醫學中心癌症醫師、哥倫比亞大學醫學院副教授。著有《重新認識醫學法則》，以及榮獲二〇一一年普立茲獎非小說類大獎的《萬病之王》。畢業於史丹福大學、牛津大學和哈佛醫學院，也是羅德獎學金得主。他的文章散見於《自然》、《新英格蘭醫學期刊》、《紐約時報雜誌》和《新共和》等刊物。目前偕妻女定居於紐約。二○一六年，本書原文版甫出版，迅速高居亞馬遜榜單，登上《紐約時報》暢銷書，《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》年度好書。