#魚漿夫婦 #食記 #和敬清寂
「鄉下的蕎麥麵店，總把一餐吃成了最靜美的樣子。」
在井波下榻的「Bed and Craft」因為疫情緣故，暫停晚餐的供應。意味著我們要在井波街上找一家餐廳，度過這個寧靜又充滿木質香的夜晚。
井波雖是較低調的觀光區，但因為疫情失去了遊客後，像是沒有乘客下車上車的公車站牌般空蕩蕩的，有些寂寥，但依舊靜靜的運行著。
然而在走了一些日本的鄉下城鎮後，才發現再小的鄉鎮，總有那麼一兩家蕎麥麵店，如同台灣的小鎮麵店般，往往本是在地人吃飯聊天的地方，卻不知為何炒成了必吃名店。也如同漁港旁的壽司屋可以吃到特別新鮮的魚，山裡面的蕎麥麵店往往也能吃到炸好還帶著嫩汁山菜。
蕎麥麵需要一點時間，因此往往會先點啤酒，店家先上了毛豆小菜，讓你乾杯後還不至於嘴裡閒著。
然後等上一段時間。
若您來得不是速食的蕎麥麵店，如連鎖店的小諸蕎麥麵或是名代富士，還有這幾年的新起之秀「為什麼蕎麥麵要加辣油」。那麼我建議你靜下心來，因為在蕎麥麵店裡是不趕時間的，甚至可以說，時間在這裡稍稍靜止了一樣。
曾跟法國朋友S在去年到早稻田附近的教室學習茶道，我們都受了「日日是好日」電影的影響，想要看看茶室裡的掛軸上寫些什麼。
掛軸只有一幅，寫著「和敬清寂」。
那是我們的第一堂課，茶道老師要我們在裡面靜坐半個小時，不帶手機，試著讓心靜下來。我看著掛軸看了半個小時，讓這四個字慢慢滲到我的心中，然而長得像賈柏斯的S總讓我分心，他靜坐的樣子總讓我覺得他在想下一代的iPhone。
後來這四個字陪我走了很多地方，日光的瀑布、道後溫泉的小房間、一個人泡著混浴溫泉的夜晚，還有蕎麥麵店。
天婦羅蕎麥麵：1500円。
蕎麥麵悄然上桌，老闆娘點頭致意後，又回到廚房深處，無聲無息。天色漸暗，窗外的木擊聲由近而遠逐漸飄去。夜晚的井波沒什麼車，靜得像是你咬下紫蘇天婦羅時的喀脆聲都能嚇到熟睡的貓。
天婦羅以山菜為主，除一尾蝦之外、其他皆是山菜時蔬，如舞茸、南瓜、茄子及紫蘇。蕎麥麵盛在叫做「笊」的淺篩上，吃的方式則可說是最樸實的和食之一，蘸上醬汁，搭著蔥絲與山葵，最多山葵現磨，佐上一粉鹽。
來到日本吃的第一家蕎麥麵是東長崎的「手打ち蕎麦 じゆうさん」，或許看起來是外國臉孔，老闆娘手把手的教我吃蕎麥麵。
「我們的蕎麥麵很香噢，先搭著鹽吃吃看。」
「最後的醬汁加著蕎麥麵湯一起喝。」
我記得那時候的蕎麥麵微微透光，有著少見的堅果香氣，還有濃黑不透光的鹹香蘸汁「つゆ」，本以為這樣就很懂蕎麥麵了，沒想到修行才剛開始。
我很喜歡蕎麥麵昏暗的顏色，像是濃一點的蓮藕色，還有淡一點的煤灰色。
回到眼前的松屋蕎麥麵，天婦羅的部分掛糊稍多，但炸得透徹。炸過的蓮藕軟糯帶鬆，像是水分充足的馬鈴薯。炸紫蘇就是吃掛糊的炸功，酥脆不帶濕，放到蘸汁還是脆脆的，令人過癮。
夾起麵條放入蘸汁，挑起一點芥末點上後馬上吸到口中。芥末清新的氣息降低了鹹度，手打麵條有種不一樣的咬勁。蕎麥麵的口感對我來說，介於如紙質般硬韌與麵條般彈牙之間，是自成一格的口感，還帶著店家手作的溫度，一種在形狀上微妙的不同。
那不是會讓你一口接著一口如美味拉麵般停不下來的食物，而是帶著一種穩定且緩慢的節奏般，經過你的口，到你的心，最後留在你的胃。
吃多了也不嫌太飽，但倒是真的不餓了。
店內一片寧靜和諧，無人打擾。我毫無雜念的享受蕎麥麵，不時的看著窗外一片漆黑發呆，彷彿融入了枯淡閒寂的井波，時間失去了意義。
麵條吃完時，老闆娘送上了蕎麥麵湯。我才驚覺原來老闆娘有在注意客人，那是從那個窗口呢？還是那個門口呢？亦或是有攝影機，我也搞不清楚了。
紮紮實實的倒入湯汁中一滴不剩的喝完，這時候我才敢說。
「多謝款待。」
柏屋酒店 在 [遊記] [2015冬名古屋]0226 下呂溫泉- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
https://kojiyoshi.pixnet.net/blog/post/43220566
無音樂網誌好讀版
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剛到下呂的時候遇到旅程中唯一一次的飄雪，只維持不到一分鐘，等到拿相機衝出去的時
候已經來不及了。
下雨加上低溫，整個下呂地區濕濕冷冷，對比起現在台北的狀況，要看雪不用去日本唷！
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小川屋貼心的服務，從下呂車站有小巴士可以接駁帶你到飯店。
看起來各家飯店都有提供這樣的服務，不過小川屋的是用小巴士，其他旅館大部分用福斯
的廂型車，
應該代表小川屋的規模跟入住的顧客真的算是很多吧。
在寒冷的雨天，能有這樣的服務真的是感覺得救了！不然要在雨中拖行李走大約十分鐘才
到的了小川屋。
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ｃｈｅｃｋ ｉｎ完，趁著還沒天黑，把握時間在下呂溫泉鄉漫步。
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日本三名泉發源地，日本超愛來個甚麼三大或是百萬之類的形容詞。江戶時代的儒學者林
羅山在著作中提到，
下呂溫泉跟神戶的有馬溫泉、群馬的草津溫泉並稱［日本三名泉］。
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關於下呂溫泉的由來還有一個傳說，很久以前下呂就以溫泉出名，但是經過一次大地震以
後，溫泉就不再湧出了，
村民們感到非常難過。有一天飛來一隻白鷺，連續三天都停留在益田川河岸的同一個地方
靜止不動。
村民去查看，發現該處湧出源源不絕的溫泉，當白鷺飛走以後，留下了一尊藥師如來像，
原來是憐憫村民的藥師如來化身為白鷺來幫助村民。
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柏屋酒店官網，在下呂溫泉老街已經創業95年的老店，因為全能住宅改造王的改造而變成
下呂重要的景點之一。
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原本是長這樣，摘自下呂溫泉觀光案內。
裡面賣的酒種類很多，也可以以一杯一杯的方式現場購買飲用，還送你杯子ＸＤ
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指標很大，不用擔心找不到。
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下呂溫泉處處充滿了巧思，即使是路旁的石柱也用入浴的美女圖裝飾。
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下呂溫泉因為發音念起來像青蛙的叫聲（ｇｅｒｏ），就是ｋｅｒｏｒｏ軍曹的叫聲！
所以青蛙也成為下呂溫泉的吉祥物。
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整個下呂溫泉街沿著小溪呈現一個緩緩的坡道延伸開來，走來卻不覺得吃力。
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整個下呂溫泉有大約八個足湯可以泡，而且都是無料的，可以多多利用！
下呂溫泉旅館協同組合足湯介紹
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溫泉街上有一些土產店，但是數量不多也不大間，逛的不過癮ＸＤ
過下呂大橋來到靠火車站的一端會有兩家很大的土產店，就在水明館旁邊。
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台灣料理！
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下橋馬上可以看的到土產店
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另外一家土產店就在對面而已
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番茄汁跟蘋果汁！
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溫泉饅頭，印象中味道平平ＸＤ
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下呂溫泉一個很棒的特色，充滿了浪漫風格的瓦斯燈
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今天晚上住的小川屋
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溫泉鄉配合瓦斯燈溫柔的光線灑落，更顯下呂溫泉綽約的風姿。
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