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🇯🇵【日本 京都】高台寺
🚶除了京都最著名的嵐山竹林外，京都東部東山區的高台寺也可以欣賞到竹林美景。相較之下這裡更為幽靜可慢慢欣賞
🏮特定期間高台寺也有特別夜間點燈參拜，臥龍池水面如同鏡子照映著庭園美景外，亮起燈的竹林隧道也呈現不同的日本風情
❤️高台寺是豐臣秀吉正室寧寧修建的寺院，今日開山堂、祠堂，茶室之傘等建築都是國家重要文化財產，庭園造景的枯山水也值得欣賞。離著名清水寺二年坂步行距離約十分鐘，推薦可順道造訪。
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這間台灣寺廟不點香火卻人潮鼎盛👉https://com543.com/r/LZWX43YU
京都高台寺去年曾出現櫻花季限定的彩紅色枯山水，繽紛線條太壯觀了🥰🥰
📷inskazunaga415
[#書訊 / Book News] #平塚牧人 主廚的第一本食譜書《akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》/ “akeruE” , the first recipe book of chef Makito Hiratsuka
聽說 Makito 主廚正在準備出版食譜書時，是 2019 年的夏天，還記得擔任編輯的忠恬（前《 好吃》雜誌 好吃，日日好食誌 Bon Appétit! 副總編輯）談起籌備過程時既興奮又嚴肅的神情。那時候我還不認識 Makito 主廚，只從許多媒體報導和文章分享上看過大家對他作品和才華的讚嘆，雖然極為好奇，但因為長期住在巴黎，每次回台都只有短短兩週，始終沒有機會親自品嚐。沒想到兩年半後，這本大作真的出版時，卻是由 Makito 主廚親自一筆一劃寫下我的名字和地址寄到手上。當我終於翻開《akeruE》、一邊讚嘆 Makito 主廚遊走於不同文化間的餘裕、每一道作品都宛如藝術品的精巧時，也一邊埋怨過去的自己，究竟是為什麼沒有排開萬難，在樂沐歇業之前拜訪一趟呢？
《akeruE》記錄的，不只是 Makito 主廚過去十數年的專業經歷，更是他橫跨多國文化的人生軌跡。日本出生、美國長大、法國學藝、西班牙精煉技藝，爾後回到亞洲，歷經新加坡與台灣。師從西班牙國寶級甜點大師 Paco Torreblanca、曾在分子料理殿堂的 elBulli 餐廳跟隨鬼才主廚 Albert Adrià 工作，接著成為 Jordi Roca 的左右手...他的履歷輝煌，但這並不是他的甜點吸引人的理由。在《akeruE》的序言裡，他自述，如果要問他覺得自己是哪裡人，他會回答：「I feel like a stranger.」（我覺得自己是個異鄉人。）長年身為異鄉人的經歷，造就了無論身在何處，都能在融入的同時又保留些許距離、冷靜而自持的姿態，正是 Makito 主廚作品的魅力來源之一。以他最知名的作品「睡蓮」（Nymphéas）為例，茶湯中漂浮著蓮子、枸杞、金蓮葉、秋海棠、接骨木花等，以中式甜湯絕美地重現了法國印象派大師莫內（Claude Monet）在吉維尼（Giverny）的蓮池，映照著他在法國學藝的點滴；隨著版本的不同，「池水」可以是茉莉花茶、白毫銀針，也可以是宇治玉露，但碗底還有豆花與冬瓜凍，溫柔包藏了主廚在菲律賓馬尼拉的童年回憶與台灣的飲食記憶。他可以將地瓜結合焦糖香菇、巧克力，並以充滿松煙香的正山小種茶葉混合柿子泥，但創造出充滿童話氛圍的「森林」（Bosque Animado），召喚他過去在加泰隆尼亞的採菇經驗；也能以豆腐乳、酒釀等中式食材，結合味噌、芝麻豆腐等，打造日式枯山水的「石庭」（Winter Garden）...他以對不同食材的深刻了解及強大的感性填補了文化與文化之間罅隙，在他手中，許多看似毫無關聯的食材，也能迸出奇異的火花、產生完美的相遇。
《akeruE》書中呈現了 Makito 主廚極為細膩敏感的一面，也揭露了他頑皮、天馬行空的幽默感。他以擬人化的方式創造了「E 家族」（E family）系列的甜點，每一個甜點都有自己的名字與個性，簡直像一個小品影集，彷彿可以看到家族成員之間的互動。其中個性純真，以青蘋果和茴香作為主旋律的「Eureka」是家族中的妹妹，是系列第一個作品，也是本書書名的來源。「Eureka」是希臘語，意為「發現的喜悅」，據說阿基米德悟出浮體原理，激動地從浴缸跳出的瞬間，大喊的就是「Eureka」這個字。頓悟的喜悅是苦思後的獎賞，也是持續向前的動力，如同 Makito 主廚在扉頁中所述，他翻轉「Eureka」為「akeruE」，後者是日文「開路」（あける）之意。他希望這本書能夠為讀者開闢一條新路，而我相信讀過這本書的讀者，一定也都能像見到拂曉的天空一樣，覺得世界亮了起來（明けた）。
📌 Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E 購書連結：
博客來：https://tinyurl.com/47uytdem
誠品書店 eslite bookstore：https://tinyurl.com/rfze437z
城邦讀書花園：https://tinyurl.com/3n6d2bu
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視網膜入住日系精工宅
千條精美和風格柵的背後
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#佑群老師的私房書單Day6
#永遠不褪流行的流行雜誌POPEYE
#請留言告訴我你喜歡的雜誌
不只造型師，熟悉我的人應該知道我是時尚雜誌總編輯出身吧？十多年的雜誌生涯，從東京、台北、上海、吉隆坡、香港到北京，創刊辦過十數本各種風格的時尚雜誌，數量多到有時候自己都記不得。
到現在，倉庫紙箱中還存放著99年到03年左右辦的雜誌樣刊，到現在都捨不得丟掉，身為雜誌人，對雜誌總有一股無法言喻的情感。
我在2002年於東京唸研究所的時候，就寫過「紙本雜誌即將式微」的論文內容，後來包括《WWD》等紙媒也做過類似論述，十多年後的今天，市場雖然印證了我的預測，而且還帶有一股淡淡的憂傷，然而，個人對雜誌的熱愛卻始終如一。
在日本的蔦屋書店站著翻閲一本本的雜誌，是我最快樂的時光。別人看的是有興趣的單元，我卻職業病上身，從每一頁的創意、攝影、造型、Layout、落標、用色，我都讀得津津有味，同時葷素不忌，女性、男性、時尚、生活、旅遊、商業，我全都愛看，如果全台灣找出一百位愛看雜誌的，我絕對有自信自己身在其中。因為，雜誌就是如此迷人。
今天要推薦一本我尊敬的雜誌，《POPEYE》，它和我的年紀一樣大，1976年創刊，所以讀來特別有感覺。《POPEYE》不單單介紹時尚，嚴格來說是一本談論生活與品味的雜誌。
《POPEYE》在日本的雜誌界的有影響力毋庸置疑，創刊號時順應當時日本風行的美國文化，為了把美國西海岸的「洛杉磯」當做封面故事，所有編輯部的成員都到了洛杉磯住了兩週，用親眼見證把當地年輕人的生活收進雜誌，而非複製貼上。
現在《POPEYE》是以特輯化的方向發展，每一期都有不同主題，我特別喜歡去年(還前年？)的一本「京都」特集。因為當時我正好在京都岡崎的蔦屋書店，無意見在京都看見京都，當然要把它買下來。
它用年輕人和時髦的角度去欣賞京都的傳統寺廟、各式名勝的景緻，不管攝影或議題都是一流，我甚至按圖索驥，到了雜誌封面介紹的建仁寺，去欣賞了枯山水。就算熟悉雜誌作業的總編輯，還是無法抵擋好的雜誌所帶來的影響力。
我雖然辦過無數雜誌，但大多是時尚雜誌，當風潮一過，幾年後再翻閱，它唯一的功能似乎就成了歷史回顧。然而，像《POPEYE》這樣編輯風格的雜誌卻叫我好生羨慕，它就像是永遠不褪流行的流行雜誌，值得收藏，看到了當時的文化，還有永遠不退流行的風格。
日本是一個從物質到精神都有潔癖的國家，平坦的街道上雖然沒有垃圾桶，但是你也找不太到垃圾。
在美學精神上日本是極簡主義的潔癖；枯山水除了禪意 ，看不見任何多餘的東西。
在語言上，日本也有潔癖，有禮貌的日本人很少說髒話，頂多就罵你是笨蛋而已；在台灣要問候一個人的母親，有非常多的方式 ，有時候不只問候母親，還會問候對方母親的母親，中文擁有世界上最複雜的髒話系統。
然而日本真的沒有髒話嗎？還是文化的差異造成不同的罵人方式呢？今天為您介紹日本最髒の髒話。
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