エビやアサリなど4種の海鮮のうまみを堪能できる松屋の「海鮮ごろごろシーフードカレー」試食レビュー
松屋食堂 在 GIGAZINE Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅SUSURU TV.，也在其Youtube影片中提到，■お仕事の依頼は■ info@susurulab.co.jp 企業様のお問い合わせは上記よりお願いいたします。 ▼SUSURUのサブチャンネルもよろしく！▼ https://www.youtube.com/channel/UCVdjYnmDsyiUcpcryI-k6ZA ご視聴ありがとうございま...
「松屋食堂」的推薦目錄：
- 關於松屋食堂 在 GIGAZINE Facebook 的最佳解答
- 關於松屋食堂 在 姫路の種 Facebook 的最佳貼文
- 關於松屋食堂 在 魚漿夫婦 Facebook 的最讚貼文
- 關於松屋食堂 在 SUSURU TV. Youtube 的最佳貼文
- 關於松屋食堂 在 kiyokiyo3110 Youtube 的最佳解答
- 關於松屋食堂 在 松屋食堂 的評價
- 關於松屋食堂 在 [食記] 汐止松屋食堂- Food - PTT生活資訊討論 的評價
- 關於松屋食堂 在 松屋食堂的簽名 - YouTube 的評價
- 關於松屋食堂 在 [閒聊] 新北人等到了！台灣松屋新莊店籌備中人- 看板HsinChuang 的評價
松屋食堂 在 姫路の種 Facebook 的最佳貼文
【リオスに「中華食堂 晴天大成」がはいるみたい】
リオスに、「中華食堂 晴天大成」が2月下旬にオープンするみたいです。送っていただいた写真の雰囲気から察するに、鳥貴族があったテナントかな？と思いましたが、松屋の跡のほうでしょうか？
他に詳しい情報はないか調べてみましたが、公式情報やSNSなどにもヒットしませんでした。
いずれにせよ、数カ月ぶりにリオスに飲食店が入ることになるんじゃないでしょうか。楽しみですね！
＊小林正明さん、情報ありがとうございました。
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https://budou-chan.jp/open-apparetaisei/
松屋食堂 在 魚漿夫婦 Facebook 的最讚貼文
#併購 #大戶屋 #魚漿夫婦
如果有一天大戶屋的餐點是半成品進行加熱擺盤，加上便宜100～300円的價格，那你買單嗎？
幾年前當我進入烘焙業時，我走的就是中央廚房。因為我總覺得要對抗台灣的高房價，中央廚房真的能在租金上面佔一些便宜，而且對於需要睡覺的麵糰來說，其實到現場烘烤販售時，幾乎沒有什麼差別。
那麼那些手做的定食呢？
▌對大戶屋的印象
不知道大家對於大戶屋的印象是如何？我是來到日本才第一次在大戶屋用餐，所以我不知道台灣的是否一樣（經營權不同），因此我就說說日本的大戶屋。
魚漿太太在日本偶而會去吃大戶屋，這家標榜著手做定食的餐廳。除了價格有些偏高之外，還有一個致命的缺點，就是人多的時候出菜很慢。因為可能要花上一段時間來等，魚漿太太就會點一些可以比較快出餐的小菜來墊檔，不太建議很餓的人去，不然可能會等到發昏。
除此之外，我對大戶屋的味道倒是一致好評，飯煮得粒粒分明食材也很新鮮。因此我常常開玩笑說等那麼久是不是直接去殺雞了？這樣店內調理的方式也一直是大戶屋的精神，從洗菜跟切菜都是毫不馬虎。
▌關於Colowide這個集團
Colowide在2019年的10月突然收購了大戶屋19%左右的股份，這個股份是從大戶屋離開的長男手上買來的。於是Colowide便慢慢進入了股東會，開始在大戶屋的經營方針上面有不少改革的發言。這個從大戶屋離開的長男，其實也不是離開的很開心，因為在老社長過世後，算是被現任社長趕走的。
Colowide是什麼呢？
想必大家對於「牛角」並不陌生，其實台灣的牛角比日本的牛角好吃很多，如果您有注意日本牛角的客訴，就會發現很多人抱怨碗盤沒有洗乾淨。我在日本只有吃過一次牛角，後來發現還有更多價格相似，但品質比牛角好上許多的店，因此就再也沒去過了。
這裡大家比較熟悉的還有「溫野菜」跟「河童壽司」，「河童壽司」則是完全的走低價位，在靠近郊區的店裡面，平時一盤壽司只要90円左右。其中還有「FRESHNESS BURGER」是魚漿太太喜歡的漢堡店之一，但比較小，價格稍高。後來Colowide在2016年併購「FRESHNESS BURGER」之後，我跟太太也離開了池袋，後來就沒再吃過了，所以味道這邊無法比較。
Colowide走的方式就是中央廚房，在併購大戶屋之前，這些居酒屋
、漢堡店、火鍋店跟牛排店等等都很適合用中央廚房的模式。這樣的家庭風定食食堂算是對Colowide嶄新的類別，以後會有怎樣的走向，這就是讓我很好奇的地方。
而Colowide要併購大戶屋的主要原因也跟疫情有關，之前因為自肅的關係，居酒屋跟酒場慘到不行，反而是可以外帶的定食屋受到的影響不大，有些還多賺了一些錢。因此Colowide若是併購了大戶屋，就增加了白天的營收，也能往外帶定食的市場邁進。
這次併購之後，大戶屋的社長便由老社長的兒子擔任，也就是當初被趕走後賣掉股份的那個長男。感覺好像有種復仇的氣味呢？
▌中央廚房VS現場調理
我個人覺得中央廚房跟現場調理夠有優缺點，這裡我就條列式給大家參考。
現場調理
①份量有時會比較多，像我吃過幾家松屋後。發現某幾家松屋給的肉特別多，可能是工作人員沒抓好量。
②味道比較新鮮，而且做工比較細緻，更能依照你的要求進行調整。像是不要醬汁，或是醬肉菜分開裝等等。
中央廚房
①品質均一，份量平均，出餐快速。前面講過有時份量會多，後來想想那比較少的人是不是很衰。
②雇用的員工變少了，店內所需要的面積也變小了，不只省人事費，還可以省租金，可以在價格上增加調整的空間，可以更便宜。
當我進烘焙業時，第一次進的就是中央廚房。當然我也是很希望每一個店家都能自己打麵糰，自己烘烤。但台灣的店租實在太貴了，因此有些麵包的價格往往反映在店租上，要不就是為了省空間，而固定只做一部份的麵包。
像是丹麥機、烤爐、攪拌機及發酵室都要佔不少空間，面積的大小決定能出麵包的數量。像是代代木公園的365就很聰明，專注於吐司、軟麵包及布裡歐許，用自己的創意打出了品牌溢價的效果。
每次聊到中央廚房，就會談到麵包「手做感」，有機會再跟大家談談所謂的烘焙天國的歐洲，在冷凍麵糰的使用上更是神乎其技。
松屋食堂 在 SUSURU TV. Youtube 的最佳貼文
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松屋食堂 在 kiyokiyo3110 Youtube 的最佳解答
伊良湖岬で名物の大アサリ焼きを食べました。めっちゃ美味しかったよ。
ブログ：http://bit.ly/1dg8l60
続きの動画はこちら⇒ http://youtu.be/VGPmz3UHUPQ
車：スバル インプレッサ 2.0i-s Limited AWD 4AT（GH7）
車載カメラ：Sony HDR-CX560V ＋ ワイコンVCL-HGA07B
写真カメラ：Fujifilm X20
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松屋食堂 在 [食記] 汐止松屋食堂- Food - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
餐廳名稱：松屋食堂消費時間：2016年/8月地址：221 新北市汐止區建成路59巷57號電話：02-26420895 營業時間：上午11:00~14:30 下午17:00~22:00 每人平均價位：300 可否 ... ... <看更多>
松屋食堂 在 松屋食堂 的推薦與評價
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