分析競爭者的迷思
我公司在初期的時候,只有賣6吋生日蛋糕,我的想法是:
「每年生日的人這麼多,這個市場一定很大。」
一開始確實像是這樣,業績拉起來之後,公司過了一段好日子。
可是又過了一段時間,業績開始往下掉,我想辦法從不同方向找原因:
客戶不滿意?
廣告操作太差嗎?
網站的問題?
競爭者出現?
我把蛋糕寄給客戶之後都會發信問感想,然後統計產品的分數,所以在看完問卷之後,我確定產品是沒有問題的。
那問題是出在廣告、網站,還是競爭者?
分析之後,我發現廣告、網站的問題非常明顯,廣告的問題很簡單,單純就是打廣告的技巧太爛,只要去上課學習就好。
網站的問題,則是愈來愈多人開始用手機,我的網站當初是設計給電腦用的,手機看起來畫面很小、很難用,這請工程師更新一樣很快解決。
再來是競爭者分析,一開始我想,是不是網路上出現和我定位一樣的蛋糕店,讓我的生意往下掉?
我的定位是精品巧克力蛋糕,包裝非常有質感,所以我馬上搜尋有沒有類似的店開幕,跟我搶客人。
結果沒有。
我陷入了沈思,然後又想:
「也許不要侷限在精品巧克力蛋糕,其它種類的精品蛋糕也算是競爭者,調查看看好了。」
結果還是沒有。
我皺著眉頭,坐在電腦前想:
「難道低品質的蛋糕也是競爭者?」
但是習慣吃精品蛋糕、拿精品蛋糕送禮的人,通常不會買低品質的蛋糕,目標客群不一樣,不應該有競爭的問題。
思考碰到了死胡同,我決定從最初的原點開始推理:
我在賣什麼東西?
精品生日蛋糕。
我的競爭對手是誰?
有賣精品生日蛋糕的店家。
但是最近沒有新的店家出現,我的生意卻掉了!
我的結論是:
問題出在廣告、官網,和競爭者無關。
但是我心裡感覺總是有點怪怪的,好像漏掉了什麼重要的東西……
我的客戶就是會買精品生日蛋糕慶生,對手當然是跟我一樣的店家,可是我沒有發現這樣的新對手啊!
想到這,我突然覺得好像哪裡不對勁,所以我把這一段思考再倒帶一次:
「我的客戶就是會買精品生日蛋糕慶生……」
「慶生……」
想到“慶生”這兩個字,我的腦海浮現出兩個畫面:
1. 一群人圍著大蛋糕,唱著生日快樂歌
2. 一群人在餐廳吃飯慶生,然後微笑的服務生出現……
第一個畫面沒什麼問題,因為我的蛋糕就是針對第一點情境設計的。
但是腦海浮現第二個畫面的時候,那個微笑的服務生出現要做什麼?
他手上拿著什麼?
是蛋糕!
誰家的蛋糕?
某間大飯店的蛋糕?某間法式甜點店的蛋糕?
都不是,那是餐廳的小蛋糕!
現在很多人慶生根本不買蛋糕了,他們寧願把錢拿去高檔一點的餐廳吃飯,然後用餐廳附送的蛋糕慶生;或是餐廳不附蛋糕,隨便一個甜點都可以代替!
所以搞到最後,原來我的競爭對手包含了高檔餐廳。
我找了幾個目標客戶,確認了我的想法之後,開始針對餐廳慶生來改變我的產品,讓業績又拉起來。
這就是我以前的盲點,我覺得只有和自己同類型的店家才是競爭者,但事實上是,只要那產品能帶給客戶一樣的目的,就算是完全不同行業,也是競爭對手。
就像剛剛的例子,能達到慶生目的的不是只有蛋糕,餐廳也可以(就算沒附蛋糕,很多人也願意),所以兩邊是會互相影響的。
你在面對競爭者的時候,要以能夠達到客戶目的的角度來思考,才比較正確。
客人在思考要不要買的時候,第一個考慮的是他想要達到的“目的”是什麼,確認目的之後,會列出所有選項,再來決定“種類”。
舉吃的例子你會比較容易了解,客人去餐廳的目的有填飽肚子、聚餐、慶生、就是想吃某種料理……等等。
如果你是做美式餐廳的,目的是讓人有地方聚餐,裝潢氣氛好、空間大,今天有兩間店開在你附近,
第一間:小小的美式餐廳,只有兩張桌子內用,不適合聚餐。
第二間:異國餐廳,裝潢舒適、空間寬敞、食物平價,料理類型適合聚餐。
要引起你注意的,應該是第二間。
雖然第二間賣得東西和你不一樣,可是他能帶來的目的是一樣的,也就是聚餐。
客人在考慮聚餐地點的時候,就會把第二間和你同時列入考慮,而不是把第一間小餐廳和你列入考慮(就算第一間賣的東西和你一樣)。
客人確認目的之後(聚餐),才會考慮種類要日式、美式,還是中式料理?
有的人是先看評價好不好,再決定要日美中哪間餐廳,可是不管他先看評價還是先看種類,“目的”一定是最優先的。
總不可能找一間評價很好、只有兩張小桌子的便當店,來當聚餐場所吧?
不過客人在決定種類的時候(美式、中式、日式餐廳),已經不是你能控制的事情了,因為你的餐廳早就已經定位好了,煩惱也沒用。
你可以專心在和你能達到同樣目的的競爭者,有什麼是值得學習的?
他們做了哪些事,讓大家更願意去他們那邊聚餐?
你該用什麼對策來面對?
而不是一天到晚關注小漢堡店,他們的一舉一動是什麼。
你的營業額主要來源是“聚餐”,小美式餐廳則是“個人用戶”,方向本來就不一樣。
當然如果小餐廳在餐點上有什麼優點,你可以跟他學習,畢竟產品好不好吃是最基本的,可是要記得真正的競爭對手,是那些能帶給客戶同樣目的的店,不管類型和你一不一樣。
另外的例子就是相機和手機,誰會想到完全不同的兩個產業,他們的銷量會互相影響?
但是仔細想想,他們都能達到相同的目的,也就是保存影像,那就不覺得奇怪了。
有這樣的認知後,相機公司才能好好想出對付手機的策略,而不是和其它品牌的相機拚得你死我活。
不管我們的行業是什麼,能認清真正的競爭者是誰,才能讓我們做出最正確的分析,還有決策來幫助公司活下去。
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東西 好 吃 生意卻 不好 在 Valentineinparis Facebook 的最佳貼文
The best things in life are free
Les meilleures choses de la vie sont gratuites
如果有一天你中了1800多萬歐元你想要買什麼?
常常會收到一些讀者們的來信希望我可以推薦容易讀的法文書籍
無意間在書櫃上發現了這本書: la liste de mes envies 寫作方式和用詞都算蠻簡單的推薦給正在學法文的同學們
回到書中:
女主角是一個再平凡不過的中年婦女
身材臃腫長相平庸
雖然擁有一間小裁縫店但生意卻不好
因為如今大家已經不再需要縫縫補補壞了就丟掉再買新的就好
但有一個愛他的丈夫 相互照顧扶持
那時她的願望清單有:
鍋子 ;首飾;衣架;衣服;等等
就和我們大多數平凡的女生一樣想要變漂亮變瘦
就是這樣一位平淡無奇的女主角有一天卻意外中了樂透
但中獎後她又開始懼怕,懼怕擁有的一切會被這天降的『驚喜』所破壞
果不其然中獎之後她丈夫就假裝出差把支票捲走
一夜間因為這一千八百萬歐元她什麼都沒有了
沒了錢 沒了愛人 沒了普通卻幸福的生活
當然故事的最後她有把錢追回來以及他的丈夫也想回到她身邊
但她已經找到了自己的新方向最後丈夫因病過世
是很法式的價值觀『金錢買不到快樂』
雖然是很cliché很老套,但讀完之後我開始思考
那我的願望清單又是什麼呢?
突然想到《地下室手記》的一段話
『把所有經濟上的滿足都給予他,讓他除了睡覺、吃蛋糕和為延長世界歷史而憂慮之外,無所事事;把地球上的所有財富都用來滿足他,讓他沐浴在幸福之中,直至頭髮根: 這個幸福表面的小水泡會像水面上的一樣破裂掉』
痛苦和幸福其實是共同體
離開痛苦幸福就不會存在了
而慾望則是人類最基本的人性之一 我們之所以可以存活進步至今也要多虧了『慾望』
所以我們想要擁有某一樣東西的想法是再正常不過了
但千萬別把『擁有某樣東西』當成生活的唯一目的和追求
如果人生要追求一樣東西那應該就是快樂
然而世界上最能讓我們快樂的東西幾乎都是免費的
比如微笑;擁抱;朋友;家人;開懷的大笑還有我最愛的睡覺
不要過於被慾望支配
生命中的所有東西其實都只是借給你的
你不能帶任何東西來也帶不走任何東西
就算現在擁有以後也都是要還的
所以有或沒有
有時仔細想想
真的不是那麼的重要
好好享受現在身體健康家人平安
這就是人生最好的光景
#valentineblablablabla #幻想這片花園都是我家的 🙈 #二十年後南法的家 #mybook #MyList #lifeaspiration #love #bestthingsinlife #myreading #book #weekend #taipei #taiwan #amazingtaiwan #flowerseason #happyday
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老友 X 黃鰭鮪 X 昭和食堂
(反正聽說二月全滿,我就打卡也無妨了)
四年不見、想吃日式、環境低調好聊天、東西要讓她驚艷⋯老友提出這樣的條件,我想就訂訂看昭和食堂了吧。
夾在仁愛與信義路的高級巷弄裡,有著一間僅有吧台座位,上個廁所還要側身前往,生意卻已經好到連招牌燈都不用開的小食堂。
吃著非常日式的食堂料理,食材與菜單每日調整,因此也很難推薦什麼特定菜色。時令、人數、食材取得都會影響每日的菜色與烹調方式。菜式份量精緻,大多兩人分食為主。
用餐分成六點與八點兩個時段,早點晚點都無法妥協(笑),入座後會有傳說中的講菜,老闆會逐一介紹今日的所有菜色與大致的烹調方式,由冷至熱,由輕到重。
記憶力不好的朋友可以在老闆講完想吃就馬上+1,或是全部聽完再說都可以。相信我會非常猶豫,盡量控制自己的野心,大概吃一半時再決定是否追加。
除了傳說中的神之雞肝與名古屋雞翅之外,老闆的天婦羅炸功非常厲害,這次吃到一道炸白鰻,本身已是酥脆香嫩,配上特調的番茄基調醬汁,更是整個深邃複雜。
另外我非常建議點一些老闆把一些風流馬不相干食材組合的新創料理,這種口味的精準每每令我驚艷。一道酪梨與黃鰭鮪佐醋漬昆布的驚人組合,酪梨,鮪魚不同的兩種油脂感與不同的軟性口感,在酸味的結合催化下驚人結合。
牛舌片清爽、烏魚子麻糬是另一種奇異的軟中帶硬淡中夾濃的微妙滋味、甜的厚玉子燒配上醬油更是令人無法拒絕的鹹甜滋味。
是的,就是這麼多元、這麼精彩。
#咖喱飯快要暫停販售了
#什麼都想吃吃看
📍昭和食堂
- 週日公休、只營業晚上18:00/20:00兩輪
- 一律先電話訂位
- 用餐時間固定遲到就吃很趕
- $2000/人
- 店內供應啤酒、清酒、簡易調酒、自然葡萄
酒,不確定可否自帶
- 僅收現金
東西 好 吃 生意卻 不好 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
元朗壽富街曾經有家涼果店,開業逾半世紀。每逢大時大節,例必人頭湧湧,擠滿來辦年貨的人潮,墟冚場面一時無兩。
它有一個易記又有趣的名字「拾柒両」,直至今時今日老街坊談起,總會津津樂道。「店名是我阿嫲取的,那個年代常有『呃秤』的事發生,阿嫲做生意卻很均真,人家賣一斤十六両,她就常手鬆賣一斤十七両,她說做生意要斤両十足、童叟無欺。」拾柒両第四代老闆梁志鵬說。
太爺一代在元朗賣白欖、油甘子起家,後來阿嫲在昔日合益街市賣頭菜鹹酸菜。七十年代轉至炮仗坊賣海味,直到1984年才正式以「拾柒両」之名,在壽富街街角地鋪開業,是海味店亦兼營涼果零食,開張當日還有朋友拍攝影片留念,威風得很。店子全盛時期,一連數個鋪位,一家人再加五個夥記,才能應付不絕人潮。梁志鵬回憶着說:「聽我爸媽說,我出生那年1995年,店子才由海味檔轉型成涼果店,還兼賣果汁。」
然而七年前,這家涼果店突然消失了,原址變成一家連鎖餅店。關於結業原因眾說紛紜,有說是舉家移民;有說是不敵租金。老街坊們沒深究原因,只感嘆從此不知該到哪裏辦年貨,不知哪裏有這麼齊全的鹹酸濕、口立濕。
當大家以為鹹酸濕皆變追憶,一年前有街坊發現拾柒両的兒女、兒媳在一家百呎小店出現。「阿嫲年紀大,需要人照顧。我丈夫只能放棄一樣,照顧阿媽為先,加上我們年紀亦不輕了,所以七年前沒再經營拾柒両。」梁太解釋。
看看招牌,寫作甜孫二字,老闆梁志鵬是名九十後。原來再開店,全因兒子想尋回童年回憶。「當時志鵬從加拿大讀書回來,想嘗試創業,便讓他試試。但他始終年輕,怕他做得不好,壞了阿嫲及拾柒両的名字,所以改名甜孫。名字是他爸爸取的,因為志鵬是第四代,是孫。」梁太說。
一年下來,經營算是似模似樣,招牌才重新貼上「拾柒両」的名字。
店較以往小得多,站兩三人即有轉身困難,然而貨架滿滿放着四五十款涼果及零食,絕不欺場。店內還能找到現在坊間少有的鹹酸食品,「這些鹹酸蘿蔔、蕎頭、番石榴,都是阿爸每朝製作,鹹酸爽口,我小時候時常偷吃。」梁志鵬說。貫徹昔日阿嫲斤両十足的手法,熟客紛紛回歸,還因為店裏所有食物可以試吃,吸引不少新客光顧,「始終要試吃到適合自己的口味,客人才能買到他想買的東西。沒試味,然後買回家後發現口味不合,就會浪費了食物,就不太好了。」梁志鵬說。
甜孫(拾柒両)
地址:元朗鳳群街11-15號萬豐大廈地下13號鋪
電話:6855 5201
營業時間:星期二至日11am-8:45pm,逢星期一休息
採訪:劉明慧
攝影:葉天榮
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