【自製古早味Q彈蛋餅】
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週末來吃蛋餅吧
其實是想要清雞蛋XD
然後我的多功能料理鍋（電火鍋）
火太小了QQ，我已經開到最大
但是還是煎的不是很順利
平底鍋會比較好翻面
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材料費真的超便宜
不過吃起來還是輸給
台南的阿公阿婆蛋餅QQ
他們比例很難抓XDD
也可能是我鍋具限制，火不夠..........
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材料：（三人份）
1. 中筋或高筋麵粉 60g
2. 太白粉/地瓜粉，擇一 45g
不過也有看到是100g麵粉配1/10的太白粉，這部分大家可以再試試
3. 水或者高湯皆可，165g
約麵粉1.5倍～
濃稠度自行調整，水越多越軟
但是太軟很難翻面要注意
4. 鹽 1/2茶匙
5. 蔥花約10克，喜歡可以增加，但不要超過30克，因為有重量，新手可能不是太好翻面
5. 蛋3個
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作法：
1. 將1.2.過篩，倒入3中，並加入鹽
室溫靜置10分鐘
2. 上些許的油後熱鍋，倒入麵糊，再撒上適量蔥花，煎完全部餅皮後先備用著
因為我跟麵糊混之後重量感大增，我電火鍋沒空間翻面，就有點障礙，所以新手就還是另外撒上
3. 打蛋，鍋中上些許油並熱鍋，下蛋液後鋪上煎好餅皮，煎到自己喜歡蛋的嫩度
最重要的就是加上
東成辣椒王跟醬油膏XDDDDDDDD
