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【「杏仁奶」能防骨鬆、抗氧化、消疲勞 營養吸收率比直接吃堅果還要好】
武漢肺炎來襲，如何提升營養，增強免疫力成了大人們最關心的話題。你也許不知道，在美國市場，「杏仁奶」已成為最受歡迎的植物奶
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【「杏仁奶」能防骨鬆、抗氧化、消疲勞😍 營養吸收率比直接吃堅果還要好】
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當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品
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1. 西瓜冰淇淋蛋糕
份量：8人份
準備時間：20分鐘
冷凍時間：2小時
難易度：簡單
所需材料：
400 g 綠色冰淇淋（例如蘋果、薄荷或萊姆口味）
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
400 g 紅色冰淇淋（例如草莓、覆盆子或櫻桃口味）
50 g 巧克力珠
此外：
26 cm 圓形扣環蛋糕模
作法：
1.1 將蘋果冰淇淋在圓形扣環蛋糕模內緣圍成一圈，冷凍約 30 分鐘。
1.2 然後將檸檬冰淇淋鋪在蘋果冰淇淋的內環中，冷凍 30 分鐘。
1.3 將草莓冰淇淋與巧克力珠混合拌勻，然後填滿圓形扣環蛋糕模中間。最後放入冰箱冷凍一小時。切西瓜冰淇淋蛋糕時，最好用加熱過的刀子，會比較好切開。
2. 西瓜裡的西瓜冰淇淋
份數：8人份
準備時間：25分鐘
冷凍時間：8小時
難易度：中等
所需材料：
1 顆紅肉小西瓜
200 g 覆盆子
350 ml 打發鮮奶油
50 g 巧克力珠
作法：
2.1 切除西瓜上蓋，用手持調理棒將西瓜裡的所有的果肉打成汁。
2.2 取出大約 1/3 的西瓜汁並加入覆盆子，再攪碎。
小秘訣：為了讓冰淇淋更滑順，最好將果汁過篩。
2.3 拌入打發鮮奶油後，將西瓜放入冰箱冷凍2小時。
2.4 用打蛋器拌入巧克力珠後，再將西瓜冷凍6 小時（最好一夜）。
3. 西瓜冰淇淋馬卡龍
份數：10份
準備時間：30分鐘
烘烤時間：15分鐘
冷卻時間：1小時30分鐘
難易度：困難
所需材料：
馬卡龍部份：
2 份 45 g 杏仁粉
2 份 75 g 糖粉
2 份 36 g 蛋白（室溫）
2 份 10 g 細砂糖
紅色和綠色食用色素
0.1 g 黑芝麻
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
此外：
2 個擠花袋及花嘴
作法：
3.1 用電動打蛋器將蛋白加糖打發。小心地加入紅色食用色素，將蛋白打至堅挺。將過篩的糖粉和杏仁粉，輕輕拌入打發蛋白中。然後將打發蛋白裝入裝有花嘴的擠花袋裡。
3.2 重複上述步驟，用綠色食用色素做出綠色打發蛋白。
3.3 在烤盤上鋪上一張烘焙紙，然後將紅色打蛋蛋白用螺旋方上擠在烘焙紙上。然後在上面撒上一些黑芝麻。靜置乾燥約10至12分鐘後，將烤盤放入上下火預熱至150°C烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.4 同樣將綠色打發蛋白以螺旋狀擠在鋪著烘焙紙的烤盤上。等待乾燥10至12分鐘，然後將烤盤放入上下火預熱至150°C的烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.5 用保鮮膜將白色冰淇淋包成和馬卡龍直徑相同的圓柱形，然後放入冰箱冷凍一小時。然後將冰淇淋切成薄片。
3.6 現在來將它們組合在一起。以綠色馬卡龍為底，中間放一片白色冰淇淋，上面放一片黑芝麻朝上的紅色馬卡龍。
說到西瓜冰淇淋，當然不能錯過這道牛奶雪花西瓜冰：https://youtu.be/4FYpl6jE3ck
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：
📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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超簡單！低脂版烤乳酪通心粉🧀ONE-POT BAKED MAC AND CHEESE 🧀 SUPER EASY AND YUMMY! 329kcal/37C/12F/17P
食譜：
50克通心粉
100ml杏仁奶
海鹽適量
黑胡椒適量
一片起司片
巴西里適量（看個人添加）
30g mozzarella cheese
作法：
一片起士片對折再對折
切成四等份
放到中間疊成柱狀
倒入五十克通心粉
100ml杏仁奶
撒上海鹽和黑胡椒
再擺上瑪茲瑞拉起司
放進氣炸烤箱160度30分鐘
就完成拉！
用叉子把酥脆的馬茲瑞拉起司
和起司通心粉攪拌均勻
再撒上一點巴西里
就可以享用囉！
🐰
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🐰
Ingredients:
100ml unsweetened almond milk
50g macaroni
Sea salt
Black pepper
Parsley 🌿
1 slice of cheese
30g mozzarella cheese
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杏仁奶 食譜→ http://bit.ly/40Sr2x2 *無渣版的就是泡後把皮剝掉，擠出來的渣渣可以做成Vegan ... 歡迎留言+按讚❤️ #vegan # 料理 #vitamix調理機. ... <看更多>
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杏仁奶料理 在 [食譜] 比牛奶還好喝！自製純素杏仁奶- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：
https://etareddy.blogspot.co.at/2013/10/homemade-almond-milk.html
台灣常見的牛奶替代品是豆漿。煮豆漿要在鍋子前顧火，好喝歸好喝，實在不太輕鬆。
除了豆漿之外，還有很多其它植物性奶可以代替牛奶，
諸如米奶、椰奶、種籽奶或堅果奶。
在歐美這些植物性奶都可以在超市買到，
但市售的包裝植物性奶常常都已經加糖或其它添加物，
價錢又很貴(一罐要80~160台幣不等)，買乾杏仁的成本不到1/3，
常用奶類來料理或烘焙自己做省很多。
試過許多種後，我最喜歡的是杏仁奶，杏仁的鈣及維生素含量高，熱量又低，
味道超香濃，比牛奶還好喝！
打完的杏仁渣還可以做成杏仁粉或杏仁醬，單買烘焙用的杏仁粉不便宜，
這樣一舉兩得是不是很棒！
自己做杏仁奶一點也不難，只要準備一台果汁機、豆漿濾袋和盛裝容器就可以開始囉。
杏仁和水的比例因人而異，我喜歡的是杏仁:水=1:3，可以多試試抓出自己喜歡的濃稠度。
但寧可做濃一點加水對開，太稀就不妙了。
我通常會用150g的杏仁+500g的水，大概會做出700ml的杏仁奶。
自製的杏仁奶因為沒有任何添加物，在冰箱最多只能擺3~5天，
建議不要做太多，喝完再做就好。
首先將杏仁洗淨泡水隔夜。堅果泡水後會喚醒表面的酵素，人體比較好消化；
而且泡過水的杏仁也比較容易打勻。
第二天將泡杏仁的水倒掉，再沖洗一遍。我喜歡把杏仁皮剝掉，杏仁奶的顏色會更乳白。
不過不剝當然沒關係。
有網友說台灣的天氣怕生杏仁直接打成奶很容易壞掉，所以先蒸過放涼才打，
可依個人喜好決定。
接下來準備好濾布和盛裝的盆子，在豆漿濾袋下再墊個濾網比較好操作。
沒有豆漿濾袋的話，用乾淨的棉布甚至短絲襪也可以。
把泡好的杏仁放進果汁機中，加水打個大概2-3分鐘至徹底均勻。
倒入濾布，擠壓出杏仁奶。
這樣就完成了！非常簡單吧～總共會得到大約700ml的杏仁奶。
倒進玻璃罐或其它可盛裝的容器冷藏保存。
剛打完的杏仁奶還有點微溫，冰一陣子比較好喝。
冷藏後有些許沉澱或分離狀況，飲用前記得搖勻。
我通常拿來做烘焙或料理用，故不會調味杏仁奶。
如果想直接喝的人，可以再加入糖、香草籽、肉桂粉等等，依個人喜好調味。
杏仁奶利用就像牛奶一樣，可以拿來打奶昔、煮成溫熱燕麥粥、
做成奇異籽布丁 (Chia Pudding) 或其它烘焙或料理中需要使用牛奶的都可以取代之。
擠完的杏仁渣千萬別浪費！
烤盤中墊上烤紙，以烤箱低溫烘烤到摸起來完全乾燥 (小心不要烤焦)
通常會烤上一陣子，不時去翻動一下就好。
烤完後取出放涼，再打成細粉過篩就變成杏仁粉。
不必買市售貴森森的杏仁粉！拿來做甜點代替一般麵粉很香喔～
杏仁渣打久一點就會變成杏仁醬，放進食物調理機裡大概打15~20分鐘，直到柔滑即可，
中間要停下來刮四壁。作用跟花生醬一樣，可代替烘焙用的油脂，或是抹麵包吃。
一起來試試跟牛奶一樣香濃但更健康的杏仁奶吧！ ：）
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所以還是較常做杏仁
我做腰果奶的話就不濾渣了
對，忘了說，不能全用杏仁粉但可替代部份
它也是無麩質粉類，可和其它無麩質粉混用
核桃可以吧!但這裡核桃也有一點貴而且我不太喜歡核桃味:P"
最近看到帶殼的堅果開始上市，打算買來試看看
也做過榛果奶，很好喝，和巧克力味道非常搭～
但最喜歡還是杏仁奶
※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (10/31 22:08)
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