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今天做「新加坡式福建麵」！
（HOMEMADE HOKKIEN MEE.）
在新加坡常常聽到人家講要吃福建麵，常見程度大概就像海南雞飯差不多，普通的版本多放了大量的韭菜與豆芽，而家裡剛好沒有，所以就略過。
正常的版本是用香油與蠔油、醬青作為基底，而我剛好沒有蠔油，所以就用李錦記海鮮醬搭配減鹽醬青下去調味，味道居然也十分接近 😆👌🏻市售的一坨黃麵，以一個女生的正常食量大概可以吃兩餐，等同於二盤炒麵的份量。
簡易版的作法：
1. 在鍋里把油燒熱，蛋炒好備用。將雞肉或豬肉和蒜頭炒2到3分鐘。
2. 加入熱水和蠔油（海鮮醬與醬青取代），煮1分鐘。
3. 加入醬油、菜絲、蝦、炒好的蛋和糙米黃面，用中火再煮2分鐘。
4. 加入胡椒粉和麻油，把火力調小，繼續攪拌至湯汁變濃。
#AmelieinSingapore 🇸🇬
🦆
#片皮鴨 #瘋狂煮婦
你哋信我啦！真係好易整🤪！
只係要花時間準備🤓
最初我都唔信好易整🤪事實確實係咁🤩
#抗疫生活 #玩轉廚房
呢個餸可以係屋企食到實在太瘋狂
好想快啲分享比大家🥳
可惜我唔係影咗好多相😩只能夠寫個食譜出黎，有唔明大家直接喺呢度再問啦！唔好inbox 我問啦！🙇🏼♀️
🔆《自家製片皮鴨+包皮食譜》🔆
製作🦆過程👇🏻
圖片1-3
📍講你都唔信原來隻鴨係🔊唔洗醃嫁，只需要用五湯匙白醋+三湯匙蜜糖混合搽晒隻鴨皮，放喺個兜度兩邊浸佢15分鐘，之後就可以拎去風乾7小時以上，記得用牙籤如圖中撐開鴨翼及脾位置，方便均勻風乾所有皮😉，頭一小時每次15分鐘塗上一層蜜糖醋，塗得越多層塊面就越嚟越好食，佛系煮食法嘅話塗一層都得㗎🤗
圖片4
📍如果你嘅氣炸鍋放得落全隻鴨就非常之👍🏻，如用焗爐嘅話就要不停睇👀住，好似我咁個焗爐已經開始壞壞哋，溫度唔均勻就會攪到某部份皮會濃啲🙈，只怪我貪心買隻鴨🦆太大，連4.5L嘅氣炸鍋都擺唔落😅，$40/@🦆任揀梗係揀隻大隻啲啦🤣
用焗爐：160-170度25分鐘，之後就👀邊啲位置嘅皮未脆卜卜就反去面焗，如果某一部份已經完成就用錫紙遮住佢以防過濃，焗直至你喜歡的脆度🤤
氣炸鍋：180-200度25分鐘，之後反佢200度10分鐘，方便快捷，仲要焗得靚過用焗爐，當然啲貴嘅焗爐例外啦😅
《自家製片皮鴨皮》
圖片5📍材料超級簡單👇🏻
～2份高筋粉：3份開水（大約可整25塊）
～橄欖油三茶匙
～鹽大約½-1茶匙（可因個人口味）
「做法」
～把以上材料攪勻過篩即可
～用中火落少少油落pan用廚房紙索乾
（💡之後就唔須要再落油）
～用掃快手掃上直至見唔到黑色pan底
～煎至兩邊有微黃半透明狀態就完成
寫字作文好😵㗎！分享此post支持下我啦！
#呢樣餸我及🐒🐒🐒🐒超級仲意食
#出街食太貴又少 #每個人都要配給
#今次爽到爆 #包極都有🤤
#鴨醬只係用李錦記海鮮醬
#又多一樣節日菜式 #片皮鴨 #片皮鴨皮食譜
#靚太廚房 #🤪 #抗疫日常 #入廚樂 #三餸一湯 #住家飯 #hkig #cookingmama #foodinlove #bigfamily #mylife #fourkidsmammy #joanfamily
我終於跟肖🈲️疼合照了⋯⋯⋯只不過老蕭臉上是痣、老肖臉上是李錦記海鮮醬🤣🤣🤣🤣🤣
秘製叉燒蛋飯食譜：
梅花肉1磅
醃料 :
李錦記
熊貓牌鮮味蠔油1湯匙
李錦記叉燒醬1湯匙
李錦記海鮮醬1湯匙
糖1/2湯匙
五香粉1/4茶匙
胡椒粉1/8茶匙
蜜糖酒 :
蜜糖1湯匙
玫瑰露酒或
厨用酒1/2湯匙
Char Siu w/ Fried Egg Over Rice Recipe：
1 lb pork Shoulder
Marinade pork :
1 Tbsp LEE KUM KEE
Panda Oyster Sauce
1 Tbsp LEE KUM KEE
Char Siu Sauce
1 Tbsp LEE KUM KEE
Hoisin Sauce
1/2 Tbsp sugar
1/4 tsp five spice powder
1/8 tsp white pepper
Honey wine mix：
1 Tbsp honey
1/2 Tbsp
Mei Kuei Lu Chiew
or cooking wine
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