你知道嗎？【啤酒】
#本日冷知識929
今天的冷知識編號929讓Mr. Thursday Jr. 想起了一首蘇慧倫的歌929，如果你也想起這首歌，表示你跟我一樣有點年紀囉(偷笑)。最近的天氣好熱，總覺得晚餐時開瓶啤酒才有夏天的感覺(摸摸肚子)，但你知道怎麼選擇喜歡的啤酒嗎？
一般來說，啤酒依照發酵法大致分成Lager(窖藏)啤酒與Ale(艾爾)啤酒兩大類。由於使用的酵母不同，Lager啤酒使用的酵母發酵後會沈在啤酒槽的底層，釀出的啤酒酒色澄清，顏色較淡，走清爽路線。市面上多數的啤酒大廠都喜歡釀造Lager啤酒，因為Lager啤酒在釀造過程中就能預知成品的風味，品質穩定，例如台啤、多數日廠啤酒、海尼根、百威、美樂、雪山、龍泉、燕京、藍妹等都算是Lager啤酒。
相對的，Ale啤酒使用的酵母則喜歡浮在上面，釀造時的溫度也較高，造成這類啤酒的酒色混濁(相對而言)，酒色較深，但也因為釀造的溫度較高，容易產生熱帶水果酯類的香氣，像是鳳梨、香蕉、蘋果、梅子、李子等香氣，普遍上Ale啤酒的酒精濃度也較高。一般市面上常見的比利時啤酒多半是Ale啤酒。
還有一些人喜歡帶點苦味的黑啤酒(Stout司陶特/Porter波特)，這種啤酒選用了烘焙時間較久的麥芽作為釀造原料，導致麥芽裡的糖份產生焦糖化，所以喝起來會帶些焦糖、巧克力、甚至是咖啡的香氣～
今天的冷知識也要冷冷的享受喔！快開瓶啤酒、配老歌回味一下吧～Night, tonight，晚安囉！
