【烘焙小常識】第134篇
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《年節習俗甜點》篇之20【清明節】之一
再過兩個星期就是清明節了！
要談清明節，須從古代一個非常有名的，
現在已失傳的節日【寒食節】說起。
寒食節，又稱熟食節、禁煙節。
它的日期，是距冬至一百零五日，
這個節日的主要節俗就是禁火，
不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食。
清明節後來還有另外一個被遺忘的節日
農曆『三月初三日』，以前農業社會
清明掃墓都在農曆三月初三日舉行,
我們台灣的祖先大都來自福建泉州, 漳州
現在台灣一般民眾多以「清明節」為主要掃墓祭祖的時節。
早期因泉、漳械鬥演變出三日節或稱小清明，
大部份利用農曆三月初三日掃墓。
民間習俗親人埋葬後第二年一定要去「培墓」，
第一次培墓俗稱「開墓頭」，必須在當年春秋日前培墓，
第二次培墓在隔年清明節當天上午，
第三次培墓在隔年清明節下午，
連續培三年後即不再培墓，
只有在清明前後上山掃墓掛墓紙。
在傳統台灣習俗中，家裡若有長子娶媳婦、
添丁生子、買房子等喜事時一定要培墓，
不受三年後不再培墓的規定。
一般墓紙分紅、黃、白的古仔紙
及紅、黃、白、綠、粉紅的五色紙兩種。
現代則多用五色墓紙，
其用意是蓋厝瓦或表示子孫已祭拜過。
壓墓紙在墓塚部份以奇數為主，
放置的地方首重趨吉避凶，
第一先壓墓碑、
第二壓左右墓手、
第三壓左右腰間、
第四壓墓中、墓後等；
象微七星地，子孫出士。
另一方法是先將墓紙壓在墳頭上，
然後在墓的四周壓上十二張銀紙，
具有驅邪除煞的作用。
掃墓時必須先拜后土再拜祖先，
祭拜牲禮新墓須準備五牲（即豬肉、雞、鴨、魚、豬肝），
舊墓用三牲（即豬肉、雞、魚）；
拜完后土的牲禮可以拿來拜祖先，
除了五牲、三牲外，必須再準備鴨蛋或雞蛋
以及麵粿、紅龜粿、草仔粿等。
掃墓一般須注意「清明節」當天沒有任何禁忌，
十二生肖都可以掃墓，
其他的日子則須擇個吉日免得沖煞。
掃墓時間以早上太陽出來，下午太陽下山前最佳。
千萬別在太陽未昇或已經西下時仍在墳區
從前，還有將紅龜粿、麵粿分給當地的小孩子吃的習俗，
稱為「乞墓粿」象徵「祖德流芳」
但是現在殯葬法己經修改,
只有私人土也才可埋葬,
公家單位只有火化
, 現在只能選擇海葬, 樹葬或進入納骨塔,
＃未來清明節這些習俗, 恐怕只有在書裡才能看到
＃資料來源取自民間傳說及網路
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