// 柒樓-手作料理
▫️經典奶醬燉肉丸$160
▫️老滷控肉咖哩飯$170
▫️傳統豬肉刈包$65
▫️瑪德蓮$45▫️可麗露$80
▫️冰釀咖啡$110▫️鮮奶油美式$80
▪️主餐搭配咖啡或奶茶可折抵15元
⏰營業時間 12:00-20:00
🏠新竹縣竹北市福德街5號
柒樓手作料理位於竹北火車站周邊
是間新鮮現做手工肉丸專賣店
2020年底進行改裝 菜單也有新增品項
目前還有提供常溫甜點以及咖啡飲品
凡點主餐 搭配咖啡或奶茶可折抵15元
(冷泡茶沒有包括在優惠中)
手打肉丸子使用台灣豬肉的後腿部位製作
經典奶醬燉肉丸是唯一使用燉煮方式
其餘六種為現煎烹調 外皮會較酥脆些
▫️經典奶醬燉肉丸
可以選擇白飯或是烤吐司
搭配炒馬鈴薯與經典配菜
帶皮馬鈴薯口感綿密 炒過有把香味提升出來
奶醬口味就像是義式白醬再搭配蘑菇醬
燉煮的肉丸口感紮實、不易鬆散
軟嫩又清甜多汁 單吃就非常美味!
▫️老滷控肉咖哩飯
第一次見到控肉咖哩飯!!!!
靈感來自於傳統豬肉刈包
濃郁的辛香味來自印度香料瑪撒拉
濃稠的咖哩與花生粉的碰撞 毫無違和感
花生粉增添了顆粒感及層次 鹹甜好下飯
我和家人吃了感到十分驚艷 值得嘗試👍
▫️傳統豬肉刈包
手工傳統刈包裡塗抹甜辣醬
夾入酸菜、香菜、花生粉、五花豬肉
豬肉肥瘦比例相間 肥肉入口即化不油膩
整體份量比一般小吃店還大 餡料飽滿又滿足
除主餐品項外 原僅提供冷泡茶
近期新增咖啡及常溫甜點
吃完主食後可以在這吃到簡單可口的飯後點心
冰釀咖啡不酸澀 帶有威士忌及木質香氣
鮮奶油美式是黑咖啡加上鮮奶油奶蓋
而瑪德蓮採用法國頂級奶油與台灣在地檸檬製作
可麗露為大溪地香草莢與鮮奶油 有原味及覆盆子兩種
竹北火車站周邊大多小吃類型的美食居多
柒樓有台式古早味美食與創新手作料理
裝潢新穎舒適 用餐彷彿置身咖啡廳的愜意氛圍
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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法國廚藝界的尤里西斯 – AM par Alexandre Mazzia
去年沒喫到幾家餐廳法國就封城了. 沒想到米其林還是照樣發佈2021的指南, 而法國今年唯一新三星餐廳AM竟然是我趕上封城前去的, 所以要趕快出來趁熱蹭米其林.
下文原本發表在2020年4月號的「旅人誌」
位在南法馬賽的AM數年前憑空出世,在美食圈爆紅.本來以為只是又一個IG臉書網紅個案,過兩年就會退燒.然而餐廳主廚名聲卻一路爬升,嘗過的人嘖嘖稱奇,食評家讚聲連連.
去年法國重量級的美食指南Gault Millau推波助瀾,再冠一個年度主廚的頭銜給他.今年米其林給他兩星(去年一星),以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不只是一家知名餐廳主廚,而是一個現象了.
在法國媒體上很難不看到他的作品照片,因為實在很美.造型漂亮,顏色鮮麗,非常誘人.而且,讓人猜不出滋味和材料.這也是讓我對他的料理帶著戒心的原因:難保不是又一個只重盤飾外型,博取自媒體聲量的潮流餐廳.
以所在城市馬賽來說,實在不像會出現AM這樣的餐廳.幾乎在各方面都反骨的AM也刻意遠離人潮,避開商業精華,選在一個平凡僻靜的小巷裡.
門面和裡面的裝潢也同樣簡約,僅有24個位子,有6個還是吧台.粗磨水泥牆,百年橡木吧檯也是出菜台,唯一的一點裝飾是大廳中央柱子上的樹皮與附生綠色植物.
因為整面玻璃窗而有著明亮舒適的採光,吧檯是用餐位置也是出餐區,後面是開放廚房,都是年輕臉孔的廚師忙碌著.
AM一如當下流行的無菜單餐廳,根據套餐價位來選擇道數,從午餐的10道到晚餐25道都有.
出餐動線則是一場服務人員來回穿梭,流暢悅目的華爾滋.
先上來的是一組四道僅僅一口的小點:一塊圓潤光滑的木頭上透明紙捲住一小坨紫色的東西;一塊軟橡木上兩朵碧綠色旱金蓮葉,上面還有兩顆幾可亂真的仿擬露珠;綠色地衣上一塊紅色鮪魚;一片脆餅裡有不知名的艷紅與鵝黃花…
細巧,精美,清雅,典麗.每一道以3-4種材料組成,無論記不記得住,這個開場確實令人驚艷.
接著下來以每次三四道同時上桌的方式,節奏不快不慢,但也讓人目不暇及.每一種組合都是對現代法國料理的反叛:鮭魚卵-煙燻慕斯、煙燻鰻魚-巧克力、蟹肉-甜菜-草莓、生青花魚-淡菜-辣油、鮮花鮮草蔬菜派、柴魚-酸漬denti生魚、抹茶-小螯蝦餃-紅蘿蔔泥、菠菜-炸粉絲、覆盆子-harissa阿拉伯辣椒醬、香蕉-金棗-爆米香、南瓜-咖啡-糖片、百香果片-芒果-檸檬草、白巧克力-芥末-酪梨...
中間還上了兩種麵包和奶油,其中一款是黑炭麵包與金桔奶油.無論是顏色和味道都讓人耳目一新.
這些看似詭異的材料組合單是想像都難,何況要將之揉合出一個和諧新穎的味道.以媒體最常提到的一道代表作品來說:煙燻鰻魚-黑巧克力來說,以外表來看不過是一個夾心餅乾大小,墨褐黝黑,不甚起眼的小東西.然而入口卻能造成不小的驚奇感.鰻魚的醃燻與黑巧克力有著奇詭的契合,濃郁苦澀的黑巧克力扮演香料般的配襯角色,提供鰻魚某種味覺深度.
一道道上桌的作品沒有前菜-主菜-甜點的分野,沒有鹹食甜品的界線,所有的作品穿梭在酸甜苦辣鹹之間,也在醃燻漬烤的各類工法中交換互動.AM提供一個舒適而流暢,輕鬆且愉快的美食經驗.
創意天馬行空卻又非常紮實踏實.魔術師般的巧手與巧思,食材在主廚手裡幻化成一道道嘗起來美妙的滋味.介在即興與深思之間,自由精神成了他作品真正的靈魂.很多廚師談創意,談自由,可是只有在他手裡,會讓人覺得"自由"有一個具體的存在感.
最可貴的是,品嘗美味的愉悅感藏在每一道作品裡.
AM-是主廚Alexandre Mazzia的名字縮寫,同時是英文"我"的第一人稱be動詞,有存在的意味.AM同時是上午的縮寫.AM亦可以和法文的"靈魂"發音依樣,只是拼法少了個E.多重意義的名稱看你如何解讀了.
一如主廚Alexandre Mazzia的料理風格,有很多的詮釋空間.在每個木頭石頭製成的小碟小盤裡,顏色優雅對撞,味道簡約又複雜,看似悠迴旋繞,卻也常常直接單純.他把兩極的風格微妙地銜接上來,幾乎沒有痕跡.
造成他沒有派系地域脈絡可循的料理藝術是他的學成背景.
幼時祖母告訴他:廚師不會餓死.鼓勵他做廚師.在非洲剛果度過童年,拿到一張科學文憑,這個1.90公尺的高大個子卻進了餐旅學校.學習中,先在法國旅行,後遍及世界.一度跟著西班牙已世三星主廚Santi Santamaria身邊.
他的第一份廚師工作是當富豪私廚,並隨著到處旅行,見識學習全球最好的食材和料理文化.2009年他落腳法國南部馬賽,接手一家餐廳,開始發展自己風格的料理.2014年獨立開了AM.
短短不到五年間,他不僅在法國美食界有一席之地,還成了一方之霸.食評家認為法國有以自有風格,獨特創意行走江湖的廚師,北方有Alexandre Gautier,南方就是他Alexandre Mazzia.但他不為了炫技,不為了討好媒體,不為了媚俗潮流.他的作品裡有真誠,有靈魂,有一顆稚子之心.
為了達到一致而順暢的效率和節奏,內外場的服務人員幾乎是客人的一半.這在看似裝潢擺飾餐桌都極簡的餐廳卻需要很強的組織:一份20多道套餐下來,不斷更換的餐具刀叉,數量相當驚人(表示餐廳也需要有相對的儲存餐具空間).
然而服務生的出菜節奏有條不紊,井然有序;菜色的解說清晰有條理,很考服務人員(和食客)的記憶力.
他的食材理念也是徹底在地化,季節性,絕多數來自馬賽地區的蔬果,魚鮮,油品,當然也有來自世界各地如中東,印度,亞洲的奇異香料.
他喜歡使用燻烤香氣.燻,燒,烤,煙.使用不同木材,稻草,榆樹,橄欖木,葡萄藤.單是一種煙燻,他表現不同香氣的濃淡深淺,輕巧飄渺.
不過香料可能是他玩弄得最精巧流暢,最精確大膽的.超過45種辣椒:乾燥,醃漬,泡椒,鮮椒,辣椒粉末… 鮮,亮,灼燒而不起火.
調味極為清淡,味道卻非常均衡優雅.套餐20多道菜下來,沒有兩道是類似雷同的,不論是外型還是內在.然而不累人,視覺味覺都不疲乏.
一場凌霄煙花後,留下滿空的煙霧,久久不散.感動後來是一步步湧上來的.
當法國廚藝界已經疲現老態,沒有創意激情.當法國傳統料理尷尬地卡在年輕廚師的不屑和老派的冥頑不化進退兩難時,Alexandre Mazzia橫空出世,給法國廚藝界帶來一股新意.
品嘗這家餐廳最好的方式是不要預先知道招牌菜或是知名作品,那會壞了難得的驚喜感.
他的料理難以界定,無法歸類,自成一派.唯一與之精神上有點暗通款曲的是Pierre Gagnaire,但是兩者又全然迥異.是法式料理中一個奇特而令人驚喜的存在.
他是法國美食界的尤里西斯,遊歷時空異域歷險歸來的人.
AM par Alexandre Mazzia
住址:9, rue François Rocca, 13008 Marseille. 法國
電話:+33(0)4-9124-8363
www.alexandremazzia.com
#Michelinguide2021
#法國米其林2021
#Michelin2021
#法國新三星
#AlexandreMazzia
#AM
#NouveauTroisEtoule
木 盆 2020 菜單 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Facebook 的最讚貼文
🥂2020年12月25日耶誕節,貓家全體成員祝大家:
聖誕快樂🤶🎄🎁
Merry Christmas🎄
🎄耶誕菜單🎄:
1、木盆生菜沙拉
2、牧羊人派(農舍派)
3、紅酒牛排佐時蔬
4、巧達濃湯麵包盅
5、煙花女義大利麵
6、蛋白霜法式檸檬塔
7、sangria西班牙水果酒
#耶誕大餐
木 盆 2020 菜單 在 Woopen木盆.三多商圈加盟門市 的推薦與評價
2020 新菜單正式上線囉 - 高雄市中山二路307號 07-3385108 ⏰10:30am~20:30pm 遠東百貨正對面圓環鄰近捷運站三多商圈7號出口. ... <看更多>
木 盆 2020 菜單 在 Woopen木盆份量真的有夠大~ - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
去旁邊的酷樂好吃價位又迷人(? B342020年12月9日. ... <看更多>
木 盆 2020 菜單 在 [食記] Woopen木盆輕食中華門市超大份量的沙拉- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱:Woopen木盆輕食 中華門市
消費時間:2019年10月與11月
店家地址:高雄市前金區中華三路139號
店家電話:07 251 0383
營業時間:10:30~20:30
餐點價位:田園鮮蔬沙拉套餐 (升級法式野菇濃湯 +20元,合計239元)
燒烤牛肉潛艇堡(加起司+8元)套餐 野菇濃湯 檸檬蘋果(207元)
可否刷卡:不確定
有無包廂:沒有
推薦菜色:燒烤牛肉潛艇堡,檸檬蘋果,野菇濃湯
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:舊市議會站
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351451039
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Woopen木盆輕食原是一間開在青年路跟光華路交口的一間輕食沙拉店,
其特色就是這個用大木盆所盛裝的生菜沙拉,再配上不同口味的肉品。
之後也在河堤社區之中開了第二間的分店,
本來都只以為有這兩間店,或是可能再多一兩間,
但是等到要打這一篇食記的時候,
上網一查才發現,高雄已間開了四五家以上,
連帶著台南、台中、新竹都有加盟店或是分店,
這真的是讓人感覺到非常的驚訝與佩服。
會來到這間Woopen木盆輕食的中華門市,
原因無他,就是還蠻近的而已。
因為吃過幾次Woopen木盆輕食之後,
就會稍微的覺得這樣的生菜沙拉好像沒有這麼特別了,
特別開車出來滿的機會也不是很高,
所以除了前些年比較勤勞的在吃菜的時候,
會刻意出來買Woopen木盆輕食之外,
最近就只會挑路過的順道買一下。
因為也很久沒有吃Woopen木盆輕食,
所以要點餐前還是先來研究一下菜單。
套餐的部分其實主要就是一種,
只是列了比較多不同的主餐上去,
不然就只是主餐(沙拉、潛艇堡、貝果堡)配上濃湯跟飲料,
價格上多了79元~84元不等,
如果以原本羅勒番茄蔬菜湯跟70元的飲料去估算,
一份大概是便宜36元~41元左右。
不過,
因為Woopen木盆輕食的野菇濃湯還滿好喝的,
所以建議是可以點套餐再加20元升級成野菇濃湯。
點完餐之後,可以獲得一個取號機,
等到要取餐的時候會開始震動,
這時候就可以到櫃檯取餐,
等候的時間不一定,就要看前面還有多少的點單。
田園鮮蔬沙拉套餐 (配Pink Berry 升級法式野菇濃湯 +20元,合計239元)
純粹以價錢來說,這樣加一加好像也不便宜了,
對於很多人來說,這樣破兩百的套餐,
感覺沒有什麼大魚大肉好像也有點不太划算。
不過這一點就看大家可不可以接受了,
壽司羊並沒有要說Woopen木盆輕食的餐點很划算的意思,
只是要生食的菜,很多在保存上的要求都會比較高一些,
所以會比較貴也是無可厚非。
法式野菇濃湯、優格醬(意外)
野菇濃湯喝起來菇類的香味還不錯,
濃郁程度以70元的濃湯來說已經合格了,
鮮鹹味上稍微有點欠缺,
不過,仍是會讓人下次想要再繼續喝的野菇濃湯。
Woopen木盆輕食的生菜沙拉會隨季節的變動而有些許的不同,
不過大致上都是差不多的,
有番茄、紅黃甜椒、葡萄乾、麵包丁、玉米粒、
紫色高麗菜、蘿美生菜葉、還有底下的另外一種綠色生菜。
如果不是對生菜有什麼狂熱,
這絕對不是一份會吃起來很開心的沙拉,
因為生菜的份量真的非常的多,
連平常都還蠻愛吃生菜的壽司羊吃到最後都有一點膩口的感覺,
所以也只能偶爾吃一次,
才不會覺得好像都是在吃草。
凱薩醬
壽司羊還滿推薦這個凱薩醬的,
也是吃過所有沾醬之後,目前為止配沙拉的最佳沾醬。
話說為什麼會從優格醬變成這個凱薩醬呢?
現在有三個可能的問題點,
第一個:壽司羊畫單畫錯,
第二個:服務人員點單點錯,
第三個:菜口人員出餐出錯,
但是當天也沒有特別求證這件事情,
因為菜口人員很快的就幫壽司羊換成了凱薩醬,
並沒有特別說什麼,
純粹就這一點來說,
不管Woopen木盆輕食的東西好不好吃,
至少在服務上,是讓人很滿意的。
Pink Berry(蘋果 蔓越莓)
因為是現打的果汁,所以喝起來會有比較多的渣渣,
喝起來的感覺就是酸酸甜甜的果汁,
甜味比酸味低一些,
不要問壽司羊這個跟外面的現打果汁哪一個比較好,
因為以CP值來說,水果攤的現打果汁一定比較便宜跟大杯。
不過因為Woopen木盆輕食有提供內用空間而且還算是舒適,
所以多出來的錢其實就像是場地費一樣,
就看大家可不可以接受了,
如果可以的話,
壽司羊是比較推薦下一次喝到的檸檬蘋果汁,
因為喝起來甜味比較明顯一些。
----------N訪 與 N+1訪 分隔線----------
燒烤牛肉潛艇堡(加起司+8元)套餐 野菇濃湯 檸檬蘋果汁
升級成燒烤牛肉的要加錢,但是忘記加多少了,
蘑菇濃湯一樣是要多加20元,
所以這個套餐加一加還是會破200元,
如果不是貪圖一個感覺起來好像比較健康跟工作地點上的方便,
Woopen木盆輕食還真的有點貴啊~~~
當然,不錯吃這件事情,壽司羊是也不否認啦。
Woopen木盆輕食有很貼心的把潛艇堡用紙包起來,
讓客人可以不沾手的方便食用。
只不過...因為包的有點緊...
所以...建議大家就不要管包裝紙好不好看,
直接撕開來會比較方便XDDDD
中間夾了薄片的牛肉跟起司、
還有生菜葉、大黃瓜、番茄等生菜。
烤過之後的全麥麵包,吃起來鬆鬆軟軟的,
配上味道比較濃郁的起司感覺是好吃的,
牛肉這是在咀嚼之中會提供不濃烈,
但是有存在感的鮮味跟口感,
生菜則是最後微微的甘甜解膩。
檸檬蘋果汁
會比較喜歡這個果汁,
很現實的原因是因為比較甜,
當然不是完全砂糖的甜味,
而是還有蘋果的甜香與檸檬的微酸,
是很符合壽司羊個人口味的果汁。
會知道有加砂糖是因為看看杯底其實就會發現,
喝起來當然會比較甜一些是很正常XDDDD
感想:
不知道為什麼,
因為Woopen木盆輕食現在開了很多間,
好像就不會像是之前那樣特地跑出門去吃Woopen木盆輕食,
但是這樣好像也不是件壞事,
有時候吃東西就是這樣,
很難得吃到的就會特別想去吃,
但是太容易吃到的,反而就沒有什麼動力。
不過Woopen木盆輕食是一間好吃的生菜沙拉專賣店,
這件事情壽司羊可以認同,
只是在價錢上並不便宜就是。
如果想吃吃看生菜沙拉,
Woopen木盆輕食是一個值得試試看的選擇,
更不要說現在開了一堆的分店,
所以就不用特地大老遠的去買沙拉,
這點對於很多住在離初始店比較遠的人來說,
是很大的福音。
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.45.238 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1587139687.A.7D6.html
※ 編輯: kamgx58 (101.12.45.238 臺灣), 04/18/2020 00:10:56
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 04/18 00:11
大家這麼推喔~~~
好喔,有機會來試試看~~~
!!!請問是什麼陰影呢???
哈哈哈,因為比較的標準不同啦~~~
哈哈哈,份量真的很多~~~
※ 編輯: kamgx58 (218.173.66.160 臺灣), 04/19/2020 00:18:05
... <看更多>