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［減脂期的有機污染物（POPs)危害⚠️]
今天唸到2020年《Food and Chemical Toxicology》期刊關於益生元在減重老鼠身上，是否能降低POP的危害的研究。
所謂「持久性有機污染物（persistent organic pollutants,POP）」，就是像殺蟲劑、塑化劑或是戴奧辛這類的環境荷爾蒙，無法自然分解， #溶於脂肪中，在脂肪組織中的堆積隨著時間而增加，半衰期可達10-15年，對身體造成持續性的破壞，例如心血管疾病、代謝疾病、生殖系統問題甚至是癌症。
一般環境荷爾蒙的暴露分成兩種：
⚠️外源性暴露：
透過污染的食物，例如：魚，尤其是生物鏈當中上層者，或是高脂肪的肉類或內臟。
⚠️內源性曝露：
主要是發生在減肥中，就像我影片中提到 #多喝水的理由之一，就是因為所有脂溶性污染物都會在脂肪分解過程中，從脂肪庫釋放到血液中，若不儘快喝水尿尿排出，對於身體的危害便會上升。
這些環境荷爾蒙的危害，都已在許多減重相關研究（生活型態或減重手術）中被證實，這些減肥後的肥胖受試者的血液中危害物濃度大大提升。
而一個很有趣的觀點就是：
#吃到環境荷爾蒙會容易變胖 這件事，或許跟 #身體的保護機制有關，就像我常提到脂肪的上升是高脂高糖食物造成內毒素上升、身體發炎上升後，免疫對抗發炎後的結果，而當攝入的脂溶性毒素越多，體內的「脂肪庫存拉大」（fat mass storage capacity)這個動作，是為了保護身體，免受毒性傷害的結果。
（亦即不讓脂肪儲存這些脂溶性毒素，而放任在血液中亂跑的話，會有更大的傷害）
#因此減脂本身就承擔著釋放出毒物的過程
#那要如何降低傷害呢？
這個研究用的方式，是介入含植物來源的多酚類的食物，例如：蔓越莓萃取物、菊苣纖維（inulin）、木質素（Lignin），豆類食物也有這些纖維和植物多酚，發現能夠有效降低減脂期老鼠體內的環境荷爾蒙濃度跟傷害。
環境荷爾蒙無所不在，脂肪越多的人「毒倉庫」越大，但是在減脂的過程中總有重複暴露的風險，故建議在減脂中的人除了要 #多喝水，也建議 #多攝取植物性來源的多酚類食物喔！
#今日讀書心得
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木質素分解 在 早安健康 Youtube 的最佳解答
水梨的主要營養成分為醣類、膳食纖維、鉀、維生素C、維生素B群、果糖、果膠等。維生素B1、B2，可促進代謝，而維生素C和熊果素，都是知名的美白成分，維生素C可促進膠原蛋白生成，熊果素則是許多保養品使用的美白淡斑成分，能夠抑制黑色素生成，天門冬胺酸合成蛋白質可促進肌膚新陳代謝，而水梨大量的水分讓角質保持水分，保濕效果也可給予肌膚潤澤，美白與保濕都是美肌不可或缺的要素，可說水梨相當適合用來養顏美容。此外，水梨當中還含有消化酵素，能夠分解肉類的蛋白質，也可以幫助傷口癒合。
此外，水梨中含有的礦物質鉀和天門冬胺酸，能夠排出體內過多的鹽分，消除水腫，而水梨中的山梨糖醇還是水果當中含量最高的，山梨糖醇具有軟化糞便的效果，吸收了充足水分之後，也有助於腸胃蠕動，促進排便並改善便秘；大量的水分和維生素則可以清除宿便、防脫水，而來自膳食纖維中的石細胞木質素這種成分，能夠給予腸胃適當刺激，促進通便，預防大腸癌。 另外， 鉀有助於人體細胞與組織的正常運作，調節血壓；果膠則可以降低膽固醇。
據《果療》一書中記載：梨子味甘而微酸，性涼。有生津止渴，清熱降火的功用。可止咳化痰潤肺，亦能保肝、助消化、促進食慾。中醫也將水梨視為珍貴的食材，水梨汁具有鎮定咳嗽，緩和喉嚨痛的效果，還能夠祛痰，緩和喉嚨不適。可用水梨製成天然的咳嗽糖漿，將梨子汁小火煮過，放到微溫加入蜂蜜，一天飲用數回即可。
屬於久咳不癒或乾咳的患者，也可選擇食用冰糖燉梨，有助於滋陰潤肺，是秋冬很好的保健食材；因含有多種的維生素等營養，加上耐熱度高，相當適合加熱來吃。
【冰糖燉水梨】製作方式
1.將完整的一顆水梨去皮，將皮留下
2.將水梨頂部切開，以湯匙挖去核
3.放入冰糖，蓋上頂部
4.將梨皮墊於碗底，放進梨子
（中藥典籍：梨皮潤肺降火）
5.放入電鍋蒸煮約20~30分鐘，即可食用
梨子一天最好1顆為限，吃過梨子之後最好不要大量飲用開水，很容易造成拉肚子。
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