【 Grill Box - 又一間商行 】
🏠台北市松山區新東街8號
▪️
五月底甫開幕的新型態烤肉飯專賣店
位於新東街6巷轉角
在整條以路邊攤形式為主的街道上特別醒目
公司戲謔式地以「又一間商行」命名
從「怎麼又開了一間烤肉飯」的消費者角度來玩味
而實際嚐過之後便能理解與坊間烤肉飯大相逕庭
GRiLL BOX 由Alex、Paul、Charlotte三人所創立
三人皆曾在台北米其林二星餐廳歷練過
但主廚Alex表示不想被放大這一點
畢竟商品類型不同,也不希望客人過度聯想和比較
西餐體制的訓練與習慣在餐點設計和乾貨收納可見一斑
雖然僅營業晚間五點到九點
前置備料工作卻是早上十點即需進店處理
自小菜、米飯至肉品、飲料皆可感受到用心
#梅花豬 選用新鮮的台灣黑毛豬
以鹽水和香料浸泡一夜入味
預先低溫烹調再上火烤
不僅縮短出餐時間,也將軟嫩度控制恰到好處
搭配的 #鐵觀音燒烤醬 看似黑胡椒醬
實則是鐵觀音茶葉打碎與辛香料調和而成
#酒釀辣椒醬 推薦必點
以甜酒釀、辣椒、甜椒混合絞碎成泥
發酵的風味層次和隱隱辣度讓肉品更加分
板腱牛、翼板牛以美國牛為主
#牛舌 則選用澳洲牛,原塊滷製數小時後點餐時再炙烤
時蔬皆為市場當季食材
白花椰、櫛瓜、甜椒烙上紋路再以香料快炒,噴香下飯
搭配的粉紅方塊是以甜菜根醃漬的冬瓜(黃色為鳳梨)
酸甜解膩、整體配色亦佳
看了看飯鍋再普通不過,烹煮出來的米飯卻令人讚許
一問之下原來是彰化南豐的台中194香米
連泡水比例、時間都精算過
給的飯量更是足夠
雖因承租限制不能使用木炭
僅能使用紅外線烤爐
不過Alex煉製的秘密武器 #木炭油
仍賦予了整份烤肉飯不可或缺的炭燒香氣與靈魂
下班後不用跑燒肉店
能吃到這樣一份療癒的烤肉飯已足夠😌
同時也有52部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,我一直想嘗試燒烤類的主題 無奈最近疫情肆虐無法走出戶外啊 於是興起了在抽油煙機底下生個小炭火 來體驗燒烤的樂趣 最近吃了很多牛肉 所以這次波波選物所提供的新村站著吃烤肉 特地選了不吃牛組合給我 然後再搭配韓式醬料 給我帶來年輕人的體驗啊~ ※ 本集為料理情境示範 正常情況下還是不鼓勵...
木炭油 在 白字天后 Facebook 的精選貼文
浪奔浪流杜月笙後
飛來阪本龍馬 日本國
旅行對於大小姐而言 只有吃為大
但是很不愛為了吃而配合時間
這幾年日本的餐廳越來越難訂位
大小姐也是常常想吃的沒吃到
這次難得超想在大阪吃個好吃的燒鳥
研究了一下 提早訂位
對方 不斷問著 你是日本人嗎
你會讀日文嗎? 是是是我會我會
但是還是相當不願意給位子
大小姐心想是這麼好吃到
你只給本地人吃就對了
硬凹也是凹到位子
滿心期待的帶著老爺少爺一同前往
外觀看起來好厲害 門口擺的都是高檔紅酒的木箱子
但是從走進去那一步開始 大家都臭臉
對於一家香香控而言實在太熏
木炭上太多油脂 沒有更換 加上瓦斯噴槍的化學反應 整間都是臭油味
好吧 表示生意好 我們也忍耐一下
但是結論是 ~大小姐難得嚴厲⋯
完全沒有一道菜可以
感覺一個綏到吃大便的狀態
燒鳥串每一串都是不更換木炭油臭味反彈到食材上的恐怖串燒
油滋滋的每一串不只雞油 還有臭味
點了日本酒一杯 居然也沒在眼前倒
直接將倒好的一杯拿出來給大小姐
在日本點單杯高級酒 將酒罐拿出來給消費者確認是很重要的
不然誰知道你倒給我的是什麼酒
隔壁桌四個大阪男人說著
其實大阪的燒鳥實在是已經很好吃了
四人坐在大小姐旁邊喝著啤酒一小時
一人只吃了兩串的溫情減肥聚會的概念
蝦咪!好吃!?
果真人間處處有溫情
馬路滿街有味盲
看了看網路上google 的評價
再看了看日本的網路評價
完全的告訴大小姐
網路真的看看就好
網美誰都是 味盲滿天下
地雷餐廳處處有
於是大小姐上了google map
給了大小姐人生生平
最低餐廳評鑑一顆星給這家餐廳
客觀的認為日本人都會覺得丟臉
這完全跟會不會講日文沒有關係
對於世界認定日本職人的精神而言
這是一間相當大的侮辱的店
最後點的酒也沒來
老爺甚至不讓大小姐請店家退錢
只是嚴厲的說著
快走 我不想多待一秒鐘
走出門時老爺說了 這門口的這些高貴紅酒的木箱肯定是假的
在這種店開這種紅酒也是傻了
#請大家注意#日本大阪心齋橋かわぐち#kawaguchi燒鳥店#⚠️非常大雷店#請避開
#昨天po在ig意外獲得好多人迴響
#去過的都說恐怖
#在在證實不要當大家都味盲
#google給一星我都不好意思
#應該有負三顆星這種
大小姐只差沒喝醉
站起來質問隔壁四個啤酒都喝到溫掉的關西男子#你的舌頭油問題嗎!
木炭油 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
我一直想嘗試燒烤類的主題
無奈最近疫情肆虐無法走出戶外啊
於是興起了在抽油煙機底下生個小炭火
來體驗燒烤的樂趣
最近吃了很多牛肉
所以這次波波選物所提供的新村站著吃烤肉
特地選了不吃牛組合給我
然後再搭配韓式醬料
給我帶來年輕人的體驗啊~
※ 本集為料理情境示範
正常情況下還是不鼓勵室內使用炭火
請注意環境安全以及良好空氣流通
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拍攝器材清單
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00:00 開場
00:27 片頭
01:11 波波選物所 × 新村烤肉
03:08 烤肉設備
04:04 醬料小菜
08:02 蔬菜
09:18 醃肉
10:37 生火
11:19 開烤

木炭油 在 有口福 Youtube 的精選貼文
烤天然的素肉:燻烤西瓜
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份量:6-8人份
準備時間:35分鐘
燻烤時間:6小時
醃製及木屑浸泡時間:12小時
難易度:中等
所需材料:
1 顆大西瓜
醃料部份:
120 g 鹽
20 g 胡椒粒
80 g 紅糖
紅椒粉
1 根乾辣椒
1 瓣大蒜
120 g 洋蔥
2 顆丁香
醬汁部份:
1 瓣大蒜
15 g 薑
200 ml 可樂
20 g 辣椒
100 ml 義大利香醋
50 ml 植物油
60 ml 醬油
橘子皮
100 g 紅糖
20 g 鹽
3 根迷迭香枝
此外:
木屑
水
作法:
1. 將西瓜去皮後,在表面切出菱形刀紋。
2. 將鹽、紅糖、辣椒粉、胡椒粒、乾辣椒、丁香、大蒜和切碎的洋蔥放入研缽中一起搗碎成醃料。將醃料塗抹在西瓜上,然後放入冰箱醃一夜。
3. 將木屑放入碗中,加水讓木屑在水裡浸泡一夜。
4. 點燃烤肉架或利用烤完肉的木炭餘燼,將木屑放在上面。然後將西瓜放在烤架上,蓋上蓋子燻烤約6小時。
5. 將一個大平底鍋加熱後,倒入植物油,再加入薑末、蒜末和辣椒末爆香。再倒入可樂、義大利香醋、醬油、紅糖和鹽煮至醬汁稍微冒泡。
6. 將烤過的西瓜放入醬汁中,再放入迷迭香枝和橘子皮到醬汁裡。反覆地將醬汁舀起來淋在西瓜上,直到西瓜上色為止。
這裡還有讓夏日透心涼的4種吃西瓜的點子:https://youtu.be/tTaKzSbXMdU
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木炭油 在 有口福 Youtube 的最佳解答
布拉塔起司香腸卡爾佐內
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份量: 1 份
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 45 分鐘
靜置時間: 90 分鐘 或 12 小時
難易度: 容易
所需食材:
披薩麵團部分:
250 g 麵粉
25 g 硬粒小麥粗粉
1 小搓 鹽
5 g 糖
1 g 乾酵母
140 ml 水
番茄醬部分:
3 顆 番茄
1 顆 洋蔥
3 香腸
2 瓣 大蒜
2 根 鼠尾草
2 根 迷迭香
2 根 百里香
1 l根 長竹籤
1/2 茶匙 奧勒岡
10 ml 橄欖油
鹽和黑胡椒
其它:
1 布拉塔起司
1 片 火腿
1 片 蘑菇
20 g 莫扎瑞拉起司絲
4-5 片 羅勒葉
作法:
1. 將披薩麵團的所有食材揉成光滑的麵團,蓋上乾淨的布,放置冰箱冷藏一夜。或者,放在溫暖的地方靜置 90 分鐘。
2. 先讓木炭在烤架上燒到起火。同時,將香草浸泡在水中。然後將番茄、洋蔥、香腸和大蒜串起來。現在將香草從水中拿出,直接放在木炭裡,並將烤肉串放在烤肉架上,兩面烤。香草在木炭裡燃燒,會散發出美妙的香味,這香味會滲透到烤肉串中。
3. 當蔬菜表皮開始變黑時,立即將烤肉串從烤架上取下。然後將番茄、洋蔥和大蒜取下並去皮。接著將它們與香腸一起切碎。將所有食材與奧勒岡 和油混合,並撒些鹽和黑胡椒調味。
4. 現在把披薩麵團擀開,刷上半邊的自製的番茄醬。放上布拉塔起司,一片煮熟的火腿,切片的蘑菇和莫扎瑞拉起司和羅勒葉。
5.現在將披薩麵團向上折疊並在邊緣向下壓。
提示:可以再次將邊緣向上折疊並再次用力按壓,這可使卡爾佐內更加穩定。
6. 現在,將卡爾佐內兩面烤。請將其放在間接區域,而不是最熱的地方。
提示:將卡爾佐內放入冰箱一小時,然後再將其放在烤架上,這將使其更穩定且更容易轉動。
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