貓咪的熟食小點心
鮮雞肉絲拌蒸蛋 {詳細做法}
常有貓友問這道點心怎麼做，我也都零零散散的回答，一樣是做出剝絲雞肉和蒸蛋，手法細節不同，口感上就可能差很多哦!
豆腐家是稍微"搞剛"的做法，但做出來的四寶都很喜歡吃~ 完整分享囉^^
先取半副雞胸肉或一隻雞腿，清洗後瀝乾
把雞肉加約90ccc的水，放進電鍋蒸
蒸至8.9分熟時就起鍋，避免肉太老太柴，起鍋後肉體的餘溫，已足夠讓肉再更熟了~
全熟才起鍋的雞胸肉會過柴，口感上較為澀口。
常有人問熟度要怎麼起抓?
因為跟生肉的大小塊、厚薄度、使用容器的傳導度，電鍋新舊其實都會有影響，只能要靠經驗去抓哦!
我是用大同電鍋，半副雞胸肉，用陶瓷碗公裝，加水90cc，外鍋放約3~4格水，按下去蒸。
豆腐家大約是電鍋跳起來後悶5~10分鐘，就把雞肉夾出來，不泡在湯裡。
大概就是8.9分熟。
蒸蛋的部份, 是用蒸完雞肉時的那份湯, 我會丟幾片雞肉乾和魚乾剪碎(都是無調味的) 下去提香
蒸蛋裡，也可以加一點新鮮雞心剪成小塊，一起蒸，或無刺魚片，都會讓蛋吃來更鮮美。
蒸蛋裡要加什麼，可以隨貓咪喜好去變化。
蒸蛋時記得在電鍋蓋緣，插一跟竹筷子, 讓電鍋蓋留縫，不蓋緊，可以讓蒸出來的蛋不會都是氣孔, 質地像布丁一樣柔滑~
電鍋一跳起來，把竹筷子抽掉，蓋緊鍋蓋，再悶個10分鐘，蒸蛋就會熟透了~
一粒雞蛋兌100cc左右的水or湯，蛋選用土雞蛋會比較香.
要注意的是 雞肉也會生一點水，因此上面說加水90cc.
記得蛋要加進湯做蒸蛋時, 湯一定要低於60度, 否則會立刻變蛋花湯喔!
在做蒸蛋時間，拿來剝雞肉絲剛剛好
雞肉絲不要提早剝好，要吃才剝，肉汁才不會被空氣風乾了~
剝雞肉時可以利用2隻叉子，先把雞肉用叉子壓扁，再像吃牛排一樣，一隻叉子固定，一隻叉子逆著肉紋刮，就可以快速又輕鬆的剝好雞肉絲囉!
蒸蛋起鍋，把剝好的雞肉絲拌進蒸蛋裡，蒸蛋的湯汁會讓雞肉更加軟嫩，如果想加南瓜泥，這時也可以拌進去~
最後，在拌好的成品上面，撒上一點木天蓼粉，上面撒點乾燥貓薄荷在一起就可以了!!
蒸蛋可以隨自家貓喜好，去變化食材口味，就能每次都不一樣，這道點心食材簡單又好吃，也可以幫忙補給水份。
