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時序剛過中秋節，眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年，然而全球仍受到疫情影響，大部份地區均未開放旅遊；在這種大環境下，無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation，亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌，皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間，好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining，品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴；結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢，SKYE Roofbar & Dining自營運以來（餐廳開幕至今剛好滿5年），便一直受到時尚港人歡迎，而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理（搭配8款葡萄酒和日本清酒）的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前，貓兒先來到戶外區，感受SKYE著名的海景午茶時光，由於晚宴套餐份量十足，此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治（佐Miso Mayonnaise，另加上薯條及小點），搭配特製調酒，感覺可說相當愜意，伴隨著維港海風徐徐吹來，實在令人好不快活啊（而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處）。

#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining

嚐好天台酒吧的三明治（佐四川風味薯條）與融合各地元素的調酒之後，貓兒回到SKYE室內用餐區，以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時，煙霧繚繞的上菜秀，就讓貓兒獲得了視覺饗宴，蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster，其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎，主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥，經由葡萄和可可（還有黑麥多士）的伴襯，嚐來層次交疊、滋味豐富立體；緊接著，兩款蝦肉料理依序奉至，首先上桌的是紅蝦與海膽組合（光看賣相就令人驚艷），融入紅蝦做成的餅皮，搭配Uni呈現出飽飫海味；而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃，嚐來一彈牙一香脆，讓味蕾同時獲得兩種滿足。

加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐，SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角，當主廚將烤雞端上桌之際，瞬間香氣四溢，令人食指大動，將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用，口感簡直絕配，也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來；經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗，採用木炭烤烹而成，口感外脆內嫩、肉味十足，乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品，甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥，為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是：許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料，皆來自酒店頂層的「秘密花園」，主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則，決定在酒店屋頂打造自家農場，因此許多香草和蔬果都是自家種植（確保新鮮安全，又兼顧環保），也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心～高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡，形成了一片綠意盎然的自然景觀。

八道式wine-pairing degustation menu內容：

Apertif 餐前小點，
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic（法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋），
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye（鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士），
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette（紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉），
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus （加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁），
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice（新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯），
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives（澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖），
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon（白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬），
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea

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今晚吃西班牙菜！Tapa Room位置離銅鑼灣地鐵站不遠，5-6分鐘就可以抵達，店內充滿了新派的裝潢風格，四周都有霓虹燈的裝飾，室內窗口座位有開放式窗框，你可以打開吹吹風，趕走小悶氣。今天的前菜有棒棒鵝肝 (HKD78) 鵝肝味道十分濃郁，蠻適合配麵包或伴酒吃，另外醃白銀魚蕃茄脆包 (HKD48) 及薄切慢煮八爪魚 (HKD78) 非常適合作開胃前菜，雖然八爪魚是薄切，但卻不失嚼勁。太陽蛋西班牙火腿炸薯條 (HKD58) 上面搭上個半熟蛋，偏粗身的薯條十分香脆可口，香濃的薯味慢慢從口腔中滲出，滿足！簡單的檸汁白酒煮蜆 (HKD98)還不錯吃，酒味不算濃，蜆肉鮮甜清香，如蜆肉再飽滿一點就perfect！滿推薦他們的慢煮西班牙黑先豬鞍架配炸薯粒 (HKD158)，豬鞍架非常嫩滑入味，帶有濕潤感，咀嚼著會微微滲出油脂甜度，一點也不柴，值得一試。

Tapa Room @taparoomhk
📍銅鑼灣謝斐道415-421號積福大廈地下B號舖
Shop B, G/F, Jet Foil Mansion, 415-421 Jaffe Road, Causeway Bay

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【極光家晚餐- 昨日的美食】

去年預告的日劇「昨日的美食」，發佈選角後，滿心期待著。

上演後原本想等著全劇播完，再一口氣看個夠的，卻因為廚房裝修計畫延宕，突然來了個天上掉下來的五一連假，耐不住心癢癢的，就這麼欲罷不能地嗑完了四集。

奉勸大家勿深夜看劇，超級餓，然後絕對會產生一種起身，翻冰箱，做出一樣的菜的衝動。

當然西島帥氣如行雲流水的示範是原因，但食譜簡單，做菜步驟清楚明白，成品美味可口更是引人入勝之處。保存儲藏食材的小撇步，調味的小訣竅，也都暗藏在每次的餐食準備。也好羨慕日本菜價便宜啊！家庭主婦可以扣來扣去的撿便宜也令人心生嚮往。

西島飾演筧史朗，是名胸無大志的律師，只想每天可以六點準時回家做飯，因膝下無子，希望控制早晚餐的飲食費用，達到存錢養老；飾演同居男友矢吹賢二的是內野聖陽，浪漫不羈。西島嚴肅內斂卻溫柔體貼，內野聖陽熱情多愁善感。同志戀情的甜蜜與壓抑虐心情節，多從餐桌的日常開展。

第一話中，史朗是帶著微笑準備晚餐的，這時的內心旁白：「這種成就感就好比打贏了一場麻煩的官司，而我每天都能感受一次，做晚餐太偉大了，然後在這樣的成就感下伴隨下結束一天的生活。」這讓我想到了從前上班時，可以煮晚餐的日子。因公司旁邊是雙連菜市場，如當晚沒有應酬，我會利用上班前的空檔，先採買食材。一下班就飛車回家，關機，喜孜孜地備製晚餐。所以每天的工作結束後，以做一頓飯成為完美的ending，成為我一天的期待和希望。

回到那天的菜色是

牛蒡舞菇鹹鮭炊飯
油菜燉油豆腐
榨菜竹筍炒蛋
干貝蘿蔔 (前夜剩菜)
蕪菁豬肉味噌湯

史朗原本打算預約煮飯的，因為要做炊飯，趕緊起鍋，舀出兩湯勺水，取而代之的是調味的醬油和酒。再加入一片昆布、削成薄片的牛蒡、鹹鮭兩片和一包撕開的舞菇。削過的牛蒡無須浸泡清水，這樣炊煮出來的飯反而更鮮甜。

然後再準備其他快速可完成的菜餚。

油菜和油豆腐切塊，僅僅用高湯醬油快煮入味。（感想：超簡單）

熱油炒蛋，起鍋，再炒榨菜末、蔥白末、薑末炒香，再將蛋回鍋同炒即可。（感想：好吃欸，竹筍榨菜炒蛋很神奇，我自己加了蝦米）

內斂的史朗擅長轉移虐心愁苦的話題，通常是勸吃。他問賢二，「好吃吧，從甜到酸營養均衡，每一道都很可口。」

賢二：「你把鮭魚弄鬆了吧，吃起來特別方便，再加上芝麻口感更好，雖然我對營養均衡一竅不通，但這炊飯真好吃！

用起餐來，一種你儂我儂，互相體恤和了解對方心意的情感流動，雖然平實日常，卻甜蜜異常。

賢二休假日前的晚餐 (二)
水煮竹筍油菜花
炙燒鰹魚+香味野菜

賢二：「有很多大蒜和洋蔥，我最喜歡了」
史朗：「畢竟你是做服務業的，也只能休息日前天吃個痛快了吧」

類似這樣的細緻的小貼心每集都來個幾下，嚴肅的史朗雖霸氣卻超級溫柔。

好了，不能再劇透了，我整理了一下到三話的菜單，大家參考參考啊。

今晚我仿製了第一話的第一餐，真的是既簡單又好吃😋呢。(因為餐盤大多已裝箱，僅能用尚未裝箱的餐具湊合著照相，但美味不減喔）

〈昨日的美食分集菜單〉
📍第二話
🔸佳代子家午餐+晚餐
🔸鮪魚番茄小黃瓜素麵

🔸早餐自製夏季草莓果醬+奶油吐司

📍第三話
🔸晚餐
- 番茄燉雞肉
- 四季豆馬鈴薯煮物
- 高麗菜沙拉 (佳代子太太Coleslaw)

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