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做流心月餅真係一件好苦惱嘅事，要顧及流動狀態同時又要避免被內餡吸收。如果流心餡做得稀，流動效果當然比較好，但係比內餡吸收嘅速度亦會好快; 如果流心餡做得杰，流動效果相對地會比較差，不過佢能夠停留喺 內餡裏面嘅時間就會比較長， 而且夠力量支撐起成個月餅，唔會令月餅下榻變形。
市面上賣嘅流心月餅，流心餡加咗添加劑例如Xanthan，令到流心餡可以長期保持流動狀態，但又不會被內餡吸收。自家手作月餅嘅特色就係不添加任何添加劑，所以做出嚟嘅效果同市面上能買到嘅一定有分別。
今年我做嘅流心餡，偏向杰，我希望鹹蛋黃嘅味道濃郁啲，所以鹹蛋碎佔嘅比例好高，流動效果因此無咁澎湃，但佢可以留喺內餡嘅時間長一啲。新鮮出爐嘅流心效果會比放室溫後好，如果大家想食到流動嘅效果，建議翻熱。
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【今日詩集】
白蓮出好藕，況出半塘西。
化液同瓊屑，含消在瓠犀。
節疏冰易折，絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚，朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出，要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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冰皮月餅比起傳統月餅熱量更低🥮
我本身也更愛吃冰皮月餅d(`･∀･)b
剛剛我哥（同父同母的親哥）最近有做這個
就讓他來教我做吧！
拍完才想到沒有講感想（因為當天太累了
冰皮的口感比起麻糬更像糯米糰子🍡
整體很濕潤且甜而不膩
我真的超喜歡的！希望哥哥趕快開店ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
0:00 片頭
0:39 奶黃餡
4:44 冰皮
5:55 流心
7:39 組合
10:36 ㄘ月餅
-
材料：
🪄冰皮
糯米粉50g
在來米粉50g
澄粉25g
糖25g
煉乳25g
油25g
牛奶200g
🪄奶黃餡
奶油60g
糖60g
雞蛋3顆
澄粉35g
🪄流心
奶油10g
白巧克力10g
淡奶40g （食品材料行比較會有賣
鹹蛋黃一顆 （約15g）
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外皮嚴選紐西蘭進口奶油，非人工合成奶油，
吃起來健康無負擔。
內餡使用🇹🇼台灣本土的
紅土紅仁鹹鴨蛋熬煮而成的奶黃醬。
口感濕潤綿密，化口性一流，香氣十足😋
🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘🌑
外包裝採用霧面大理石緞帶禮盒包裝，
高貴又精緻❤️
非常適合送給你最在乎的人，因為非常有面子👍🏻
送禮不外乎兩件事，
提醒他不要忘了你，告訴他你是我在乎的人。
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