【全民媒體】急升後不會急跌(凌晨)
良久未有擇文分析股市,恒生指數從去年底21500點上升至今,終見乏力回落,但由升市到見頂,大多數優質殼股、財技股都沒有大炒特炒,股價只是單純地跟隨大市水漲船高,慢慢升至一些追貨怕摸頂、沽貨怕大升的尷尬水平,只能繼續耐心持有和等待。
這次升市比起去年脫歐升市,板塊升勢全面、資金到位、散戶參與程度也高了許多,但在這輪升市凌晨卻觀察到不少股民看得較淡,尤其是升至23700點水平的時候,不少人覺得升勢太急,必然換來往後急跌,甚至出現大熊市,這種高處不朌勝寒的危機感,不難理解來自於港股市場多年來,每逢股災前都一定出現的牛三雞犬皆升市況,上一次出現的時候便是2015年港股大時代,其後恒指由28000點跌逾萬點至18000點方見底,當時慘烈境況股民仍歷歷在目。
然而,到底大升市後出現股災是否必然發生,可以簡單從近年港股市況查證,凌晨從過去5年恒生指數走勢中,分辨出9次超過11%的連貫升勢,所謂的連貫升勢是指其升浪像今次恒指,從21500點升至24200點一樣,並沒有明顯回調,即嚴重跌穿20天或50天移動平均線,若股民置身升浪之中,於任何一個點數水平追貨都很難出現蟹貨。在分辨出這些升浪後,便分別計算它們維持的時間、幅度、見頂後最大回落幅度,以及回落時間,來對比一下升市的快慢和幅度,對往後回調跌浪的影響。
從列表中可見,升浪出現後的回調幅度,多數處於10至12%的水平,只有兩次出現超過20%的股災級跌浪,兩次均出現在大時化後的熊市中,便是單日破紀錄跌2000點和A股熔斷的那兩次,但是這兩次見頂回落所花時間竟然出奇地長,足足是升浪所需時間的3倍,與實情似乎有所出入。問題的關鍵在於恆指升浪見頂後到急跌見底過程中,很多時存在著一段長時間反覆回落階段(見恒指圖),而這個階段正正是許多淡友覺得心灰意冷,甚至投降轉軚,原因正是被急升必然急跌的觀念影響,而沽得太早。
另一點要留意的是,今次升浪幅度在歷次升浪之中排第二小,上升速度亦不算快,比較之下難以定性為急升,也不算是大升,只屬於一次小升市而已,假設恒指今後未能再挑戰24200點頂部,那麼往後走勢可能會比較像2014年12月中尾至2015年2月尾的升勢,兩次升浪有不少相似的地方,例如出現的時間同樣是12月至2尾,而升浪以前亦出現一次幅度較大的升浪,在2014年5月至2014年10月,升了約17%,該次升浪最終僅回調5.68%,歷時兩星期。上述資料反映,港股要出現所謂急升後的股災,似乎說服力不足。
退一步來說,假如今次升浪過後真的出現較大幅度的跌市,會出現在甚麼時候呢?今次統計量寬以來所出現的大跌市,包括2011歐債危機、2013中國錢荒、2015大時代,以及2016A股熔斷等跌市。平均跌市前升幅度約21%,需時兩個多月,見頂後橫行約4個月,暴瀉幅度平均22.5%,只需兩個月完成。按今次升浪需時2個月,見頂橫行時間至少逾兩個月,即是最快值得出手做淡的時機,要待至4月尾、5月初,配合Sell in May傳統智慧,也是值得獲利減持的時候,當然,若恆指在5月前再度破頂,又會是不一樣的故事。
事實上這些大跌市,並沒有大跌前狂歡的共同特徵,像歐債危機急跌前,股市在22,000點至24,000點橫行近9個月,在急跌前更明顯出現轉弱跌穿22,000點支持,要勉強找出跌市前大升市便要數至2010年尾的升浪。2013年中國錢荒亦出現相似情況,急跌前股市橫行3個多月,橫行前升浪亦不急,歷時近5個月。從這幾次股災的走勢可以反映,比起傳統觀念急跌前會出現急升,則急跌前會出現橫行,更來得合適。
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同時也有159部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅ママライフチャンネル,也在其Youtube影片中提到,ふわふわ&しゅわしゅわ食感!とろける美味しさのヨーグルトスフレケーキ! 材料も簡単で、コツを掴めば失敗なしで作れます!ヨーグルトの水切りも不要! ダイエット中の方や子供のおやつにもおすすめなので、是非作ってみて下さいね! 今回は @料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen ...
最大回落 在 Mr. Market 市場先生 Facebook 的最佳解答
《風險管理和資金管理的差異》
讓我們來分清楚這兩件事情分別是在做甚麼!
【風險管理】
第一個層次是對單筆交易的風險控制,透過停損、停利,適當的出場機制讓單筆交易風險得以限制。它影響到最大回落(MDD)、平均虧損,以及單筆最大虧損。
第二個層次是長期的監控交易是否維持穩定狀態,這時的影響因素就不單單只是單筆交易的控制能解決。包含交易系統是否運作正常、市場行為是否改變、波動性或價值是否有驟變。由市場波動性衡量風險也是這一層次風險管理的範圍。
【資金管理】
或許許多人不這麼認為,但資金管理其實就是position sizing的概念,也就是管理部位大小。
首先是衡量一個單位該有多少資金,這部分應該由風控來決定。
第一個層次是考量,一次能持有多少部位,也就是單筆(包含很多單位)風險與總資金的關係。一般而言單筆的風險建議在總資金的0.5%~2%中間,選擇上則是考量交易頻率、風控、市場波動大小、可承受壓力等因素。舉例來說,單筆風險設在1%,若一單位交易的最大風控只占資金總量的0.2%,則此單筆交易最大可以交易5個單位,當然這不代表你一定得交易5個單位。而大資金優勢往往會在這階段顯現。
第二個層次是考量可承受壓力,在這裡會遇到兩種考量,是自有資金,或是代操資金。自有資金可承受的回檔是心理因素,因人而異,但代操資金考慮到來自客戶的壓力,一般很少允許回檔超過10%。這一層次的關鍵在於,將第一個層次的風險考量,加上一道安全係數。如果顧客只允許回檔10%,那顯然單筆交易風險設在1%就十分不明智,因為這樣一來只要發生10次虧損這筆資金就宣告不治了。
第三個層次是考量資金的成長,也就是增加了多少資金後,能夠在單筆交易增加1單位的部位。有許多種方式能進行資金成長的衡量,但只有一個原則,「不應該最大化部位成長」。
許多人用了諸如Kelly公式、百分比法、單筆MDD等方式去估算成長1單位需要增加多少資金,想尋找獲利最大化的方式。
試想想,一個部位怎麼可能同時最小化風險,又最大化利潤呢? 這不是在課本上練習數學題,而是實際在市場上交易,是沒有失誤的餘地的,當資金穩定成長時,逐步降低單筆風險也是必要的過程,而追求風險最小與獲利最大這種極端性,本身就與「穩定」獲利背道而馳。
這樣,是不是能夠區分出風險管理與資金管理的差異了呢?
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ふわふわ&しゅわしゅわ食感!とろける美味しさのヨーグルトスフレケーキ!
材料も簡単で、コツを掴めば失敗なしで作れます!ヨーグルトの水切りも不要!
ダイエット中の方や子供のおやつにもおすすめなので、是非作ってみて下さいね!
今回は @料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen さんのレシピを参考にしています!
【材料】(15cmケーキ型1台分)
・無糖ヨーグルト 240g
・卵 3個(卵黄と卵白に分ける)
・砂糖 70g
・薄力粉 40g
・片栗粉 10g
(薄力粉と片栗粉はふるって合わせておく)
・レモン汁 大さじ1
1.卵黄の生地を作ります。ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐしたら、水切りしていないヨーグルトを加えてよく混ぜます。
2.1に薄力粉と片栗粉を加え、ダマにならないようよく混ぜたら卵黄の生地の完成!
3.オーブンを200℃に予熱しておきます。
4.卵白の生地を作ります。大きめのボウルに卵白を入れ、軽く泡立てて粗い泡が立ったら砂糖を加え、さらに泡立てます。泡立てすぎると焼き上がったケーキの表面が割れてしまうので注意!(ハンドミキサーがおすすめ!)
5.持ち上げた時に軽くお辞儀するくらいのツノが立ったらOK!レモン汁を加え、軽く混ぜたら卵白の生地の完成!
6.湯煎焼き用のお湯を沸かしておきます。
7.2種類の生地を合わせていきます。卵白の生地の1/3を卵黄の生地に加え、よく馴染ませるように混ぜます。さらに1/3を加え、次は泡を潰しすぎないように混ぜます。
8.最後は残りの卵白の生地に卵黄の生地を加え、ゴムベラで優しくふんわり混ぜます。
9.クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、軽く表面をならします。少し高いところから型を2〜3回落とします。(底が抜けるタイプの型の場合、アルミホイルで底を覆ってください。)
10.天板の上に耐熱の器やバットを置き、中に布巾を敷きます。その上に型を乗せ、周りに1〜2cm程度のお湯を注ぎます。
11.200℃のオーブンで10分程度、焼き目がつくまで焼きます。
12.その後オーブンを100℃に下げ、60分焼きます。
13.焼き上がったら粗熱を取り、お好みで粉糖をふって出来上がり!
※焼き立てはふわふわ&しゅわっと、冷蔵庫で冷やすと少ししっとりします!
▶材料2つで出来る、作り置きも可能なかき氷!
ミルク氷の作り方はこちら!簡単果肉ソースも一緒に作ってみてね!
https://youtu.be/t7lMJdqFWs4
▼mamalife Instagram
@mamalife_official
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*mamalife Official Model*
▶Yuho・はるとくん(4歳)・みずなちゃん(1歳)
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#ヨーグルト #スフレチーズケーキ #レシピ
最大回落 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最讚貼文
ストレート法で作る基本の山食パン(山型食パン・イギリス食パン)の作り方です
ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、
メリット:短時間で出来る、風味が良い
デメリット:ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい=すぐぱさつく
という特徴があります
おすすめの強力粉は窯伸びの良い「スーパーキングやゴールデンヨット」、老化が遅く風味もいいし窯伸びもいいし作業もしやすい「ベルムーラン」がおすすめです(動画ではベルムーランを使用)
【型生地比容積について】
自分の持っている型に合わせて生地量を調整します
1.5斤と書かれてても1.2斤しかなかったり、型によって全然違うので必須です
この型と容量と生地の比率を型生地比容積といいます
型の容量÷型生地比容積=生地量
例:1625ml(1斤弱)÷3.5=約464g
3つに分けて入れる場合は1つあたり464÷3=155gになります
型生地比容積の目安
角食:3.8~4
山食:3.6前後
(数字が大きいほどふわふわで、数字が小さいほどみっちり)
ベーカーズパーセントと比容積からレシピの調整も出来ますが、
計算が面倒なので粉300gとか多めに作って生地量を食パンに使い
残りの生地は丸パンなどにすると楽だし無駄になりません
型生地比容積についてより詳しくは↓
https://www.ikashiya.com/entry/katakiji-hiyouseki
【材料】
ベーカーズパーセント(合計:194)
・強力粉 100
・砂糖 8
・スキムミルク 3
・塩 2
・インスタントドライイースト 1
・水 72
・バター 8
粉300での分量(1斤目安)
・強力粉 300g
・砂糖 24g
・スキムミルク 9g
・塩 6g
・インスタントドライイースト 3g
・水 216g
・バター 24g
【準備】
・バターを常温においておく
・型に離型油を塗る
【作り方】
1. 【生地作り~1次発酵】バター以外の材料をすべて合わせてグルテン膜が出るまでこね、バターを加えてさらにこねる
2. より薄いグルテン膜が出るまでこね(こね上げ26℃目安)、丸めてボウルに入れてラップをし30℃で60分発酵させて、打ち粉をして台に取り出す
3. 上から押さえてガスを抜いて広げ、上下左右から3つ折り×2で折りたたみボウルに入れてラップをし、30℃で30分発酵させる
4. 【分割~ベンチタイム】生地量の1/3ずつに分割してガスを抜き、きれいな面が外側にし表面を張らせるように丸める
5. かたく絞った濡れ布巾をかけて25分ベンチタイム(生地をゆるめて成形しやすくする/残った生地は同様にして丸パンなどに活用)
6. 【成形~2次発酵】めん棒で長方形にのばしつつガスを抜き(周りの気泡は手で潰す)、上下から1/3折りたたんで生地をくっつける
7. 奥から手前に少し張らせるように巻いてとじる(最初芯を作り、トップを持って下にくっつけるイメージで3回転~3回転半)
8. 離型油を塗った型に端→真ん中の順で入れ、蓋をして35℃で50分を目安に2次発酵(オーブンで発酵させる場合は予熱時間を考慮しはやめに取り出す)
9. 【焼成/180℃に予熱】生地が型のギリギリまで膨らんだら発酵完了、180℃に予熱したオーブンで焼成する
10. 180℃で30分を目安に焼き、焼き上がったら台に2~3回落として蒸気を抜き(腰折れを防ぐため)、すぐに取り出し冷ます
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【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm):https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm):https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型):https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm):https://amzn.to/3a8hqmR
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片手浅型鍋(21cm):https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm):https://amzn.to/2QzCj2x
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まな板:https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ:https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
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[Ingredients]
Bakers percent (total: 194)
・Bread flour 100
・Sugar 8
・Skim Milk 3
・Salt 2
・Instant dry yeast 1
・Water 72
・Butter 8
The amount of the flour 300.
・Bread flour 300 g
・Sugar 24 g
・Skim milk 9g
・Salt 6g
・Instant dry yeast 3g
・Water 216 g
・Butter 24 g
[Preparation]
・Leave the butter at room temperature.
・Spread mold release oil on the mold.
[How to make]
1. [Making the dough ~ primary fermentation] Mix all the ingredients except butter and knead it until the gluten film comes out. Add butter and knead it more.
2. Knead it (knead it up to around 26 °C) until a thinner gluten film comes out. Round it and put it in a bowl. Cover it with a plastic wrap and let it ferment for 60 minutes at 30 °C. Dust it with flour and take it out on a counter top.
3. Press down from the top to release the gas and spread it out. Fold it 3 times from top, bottom, left and right. Put it in a bowl and wrap it then ferment it for 30 minutes at 30 °C.
4. [Divide ~ bench time] Divide it to 1/3 of the amount of the dough then release the gas. Round it so the clean side is on the outside and the surface will stretch.
5. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and bench it for 25 minutes (loosen the dough to make it easier to shape it/use the rest of the dough in the same way for round bread, etc.).
6. [Shaping ~ Secondary fermentation] Stretch it to a rectangle with a rolling pin and release the gas (crush the air bubbles around it with your hand). Fold it from the top and bottom to 1/3 and stick the dough together.
7. Roll it up and close it so that it is slightly stretched from the back to the front (Make the core first and hold the top and stick it on the bottom. Turn it around 3-3.5 times.).
8. Put it in the mold spread with mold release oil in the order of the edge to the center. Cover the lid and let it undergo secondary fermentation at 35 °C for around 50 minutes (take it out without considering the preheating time if you are fermenting it in the oven).
9. [Bake/Preheat to 180 °C] When the dough rises to the edge of the mold, the fermentation is complete. Bake it in the oven preheated to 180 °C.
10.Bake it at 180 °C for around 30 minutes. When it finishes baking, drop it on a counter 2 ~ 3 times to remove the steam (to prevent it from breaking around the waist). Take it out immediately and let it cool.
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