小碗「油飯」(NT$40/碗)，蝦米與香菇先下去爆炒後，再加入肉絲與店家自行提煉的油蔥酥，是幫油飯調出香氣四溢的關鍵，肉絲一定要最後放才不會炒得過老，油飯的米選用的是長糯米放入有毛細孔會呼吸的木桶中炊煮40分鐘，出來的米不會偏軟爛，吃起來才會有Q彈，蒸好的米飯，還要拌進店家獨門比例的滷汁，然後再將蝦米、肉絲與香菇下去拌炒起鍋後才算大功告成，端上桌前再加點香菜、大蒜醬與辣醬，入口又香又Q，吃得口舌生香餘韻綿綿。
(小明星大跟班美食推薦)景美夜市人氣老店「高家雙管四神湯」--- 雙管四神湯口感獨幟一格，蚵仔湯用料豐富湯鮮味美，油飯清香好咀嚼!
https://petermurphey.pixnet.net/blog/post/227456570
上週末晚上搭乘台北捷運松山新店線，從景美站1號出口出站後，順著羅斯福路六段401巷直走到景文街口，看見85度C店右轉，順著景文街一路直走，看見景美鐵板燒過馬路直走，靠右直走看見深坑臭豆腐右轉巷內，約莫10分鐘的步程，即可抵達這家位於台北市文山區景美街139號的「高家雙管四神湯」。
最後品嚐的是招牌中的招牌「雙管四神湯」(NT$60/碗)看似簡單的小吃，但要做到有口皆碑的好吃，背後步驟可一點都不簡單，從選用食材開始，店家只選用當天新鮮的小腸，先去除豬小腸邊邊的油脂，接著將小腸由外而內翻開來清洗，然後加入粗鹽，將腸子的黏液與腸液去除，才能確保腥味完全消除，吃起來才不會有腥味。
而與眾不同的雙層小腸，其實源自於一次偶然的意外，將小腸套到小腸中形成兩層，沒想到扎實與Q彈兼具的口感，卻因此廣受歡迎，首先要經過兩道的燙煮手續，先燙過再煮熟，入口的熟度才會恰到好處，再搭配薏仁、蓮子、芡實、淮山四神，與店家特調的獨門藥酒下去熬煮，乳白色的湯頭再淋上米酒，喝起來溫潤清香，雙層小場Q彈紮實又有咬勁，甘甜的湯頭讓人喝得溫喉暖身好滿足。
高家雙管四神湯
地 址：116台北市文山區景美街139號
電 話：(02)2631-0701
營業時間：週二到週日15:00 ~22:30(週一公休)
FB專頁：高-雙管四神湯
景美鐵板燒 在 Re: [問題] 景美夜市的景美鐵板燒怎麼找? - 精華區Nightmarket 的推薦與評價
※ 引述《Rio512 (Rio)》之銘言：
: ※ 引述《philtretata ()》之銘言：
: : 請問景美鐵板燒是否與168鐵板燒是不同的兩家店
: : 若這是兩家不同的店 請問 要怎麼找這兩家店呢?
: : 又 這兩家店哪家比較讚?
兩家都在景美夜市(景美國小對面)
168在夜市裡..景美鐵板燒則是路邊的店家
兩家距離只需過個小馬路即可..很好找^^
https://www.cmes.tp.edu.tw/p1.gif
兩家我都吃過
雖然聽說168比較有名
不過我個人習慣吃景美鐵板燒
可能剛好合我口味吧^^"
(其實我是覺得兩家吃起來真的差不多)
再加上景美鐵板燒有冷氣吹
嘿嘿..夏天去吃也很舒適^O^
就算人太多需要排隊等待
也比在168那麼熱的環境中舒服些
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.113.196.112
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