#愛在身編:大家過年必買哪款糖呢?
3黑人呷台傳統糖!吞這經典味嚇嘔:像死魚
影片授權:臺灣尋奇
#過年 #傳統 #零食 #鮪魚糖 #昆布糖
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過8,110的網紅Hokkori ouchi-gohan,也在其Youtube影片中提到,簡単!手作り!なめ茸【お砂糖みりんなし】staub ------------------------------------------------ こんにちは!みすずです 今日は「なめたけ」 お酒とお醤油、昆布で煮込む「甘くないなめ茸」です ☆詳しいレシピはブログへ https://ww...
昆布糖 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最讚貼文
烤上癮。
這幾天時不時就想烤點什麼來吃,翻著冷凍櫃找材料,看到一整包完全還沒拆的新合發明蝦。對欸,過年時一直想著這包明蝦要留著夏天來做沙拉或燒烤,忍著沒開來吃,放著放著幾乎都忘記它了,夏天不就是現在嗎?
明蝦剛要上市的時候,猩弟曾經寫過一篇貼文,把半解凍的明蝦切成細長的薄片,再拿來吃涮涮鍋,那個畫面實在太美太難忘。雖然不是煮火鍋,但還是試著學猩弟趁明蝦半解凍的情況去殼、對切成長條狀,再卷起來串上竹籤,準備直火燒烤。
我喜歡直火,在任何一種烹煮情況下都喜歡。幾年前裝潢房子時,家裡另一人問我,廚房要裝瓦斯爐還是IH,我想都不想就說,當然要瓦斯爐啊。雖然我很怕熱,但沒有火我無法煎牛排,沒有過火的牛排就是少了香氣與口感;沒有火,炒菜有點沒感覺;要是沒有火,現在就不能做金網燒烤了呀。
明蝦頭用烤網不容易烤透,另外在平底鍋稍微加點酒悶一下,再與烤好的明蝦串一起上桌,調味單純,檸檬,七味粉與細海鹽,過火的食物就是不一樣,香透了,就算開著抽油煙機還是老遠聞得到那股燒烤味。
今晚明蝦是主菜,其他都是蔬菜,像日本料亭那樣,把幾道小前菜各裝小缽與豆皿,一人一組盛裝在手工木托盤上。兩味昆布糖、香料蔬菜甘醋漬與涼拌秋葵,接著是小松菜拌蟹肉棒,每樣都小小份,既開胃也配酒,先喝了兩杯後再起身回爐台前慢慢對付明蝦,仔細燒烤。
手與筷子並用的吸乾蝦頭,吃淨竹籤上附著的最後一絲蝦肉,再去完成事先煮到一半等著的收尾湯。收尾照例是小鍋,今天煮蛤蜊水菜,雖然是超市買到的真空包養殖蛤蜊,但在這種時刻,已經夠好了。喝了鮮美的湯,吃了美妙的燒烤,算是端午節的完美句點。
明天有力氣認真工作了。
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今天沒做晚餐,用uber叫了很喜歡的阿榮米粉湯。
原先是打算煮的,還拿了一把油菜出來泡水清洗,但到了五點半,差不多該要準備開始做晚餐的時刻,突然懶了,跟家裡另一人說,我今天不想煮晚餐了。好啊,那來叫外帶吧。
想來想去一直想不到要叫什麼,又不想出門自取,一度想訂家附近的鹹酥雞 ( 生理期想吃炸物 ),結果他沒開。兩個人想了十分多鐘,最後想到阿榮米粉湯。對耶,那家好好吃,也好一陣子沒吃了,就它。
訂了招牌的米粉湯、炸紅燒肉、炸花枝與炸豆腐,家裡還有下午快閃去買的生魚片,再切一支涼筍,準備幾葉奶油萵苣來包紅燒肉吃也補點蔬菜攝取量,這樣的晚餐,我覺得很可以~~~
至於端午節的粽子嘛,撇開南部粽北部粽不說,我其實最喜歡湖州粽,生計的蛋黃鮮肉粽是我覺得最好吃的,但已完食,明天就吃鼎泰豐的吧。不過,我一直有個疑問,大家吃粽子都配什麼湯啊?只吃粽子不喝點湯我總覺得怪怪的,但不曉得該配什麼湯好,快說說你家吃粽子都配什麼給我參考吧。
另外還有件事,之前氣泡水機開團時,有說要抽獎,一直還沒抽出,因為獎品還在路上,昨天我訂的昆布糖終於從日本寄到囉,可以來寄出了。請以下這兩位得獎的朋友私訊我收件地址囉,謝謝呀。
Ke Pei Chun
媚姊
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簡単!手作り!なめ茸【お砂糖みりんなし】staub
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今日は「なめたけ」
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昆布糖 在 妞新聞 Youtube 的最佳解答
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之前看了版上micoberry大PO的日式茸菇醬的食譜(#1GEQGrmK)後饞了很久,昨
天家裡正好有食材,跟老媽商量了一下後決定動手試做。
結果試吃成品時,居然吃到了小時候最懷念的昆布糖的味道,真是意外之喜QAQ
我們大致都是照m大食譜流程去做,但有一點小更動,以下簡單說明一下
食材:金針菇一把 + 乾昆布數片(原意是用來取代柴魚片的)
醬料:水 + 鰹魚醬油 + 味霖 (10 : 1 : 1)
製作時,把金針菇洗乾淨,乾昆布用濕布擦拭後,一起丟入鍋內,倒入醬料(需
淹過食材),中火煮滾後轉小火熬煮10~15分鐘,接著放入電鍋保溫+悶半小時。
製作昆布糖時,先把上述成品從電鍋中取出放涼,接著挑出昆布切絲,取部分醬
汁(口味偏甜的可再加一點點味霖)放入容器,浸入昆布條後就可以送進冰箱保存
了。
剩餘的部分(金針菇和醬料→其實這才是主角吧喂!)裝罐後,就成為美味下飯的
茸菇醬了。
實作心得是......
△
一份茸菇醬食譜 -------> 茸菇醬 + 昆布糖
真是太划算了,還有要感謝m大的食譜 m(_ _)m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.12.29
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